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コメント(65)
安納芋と鳴門金時のミルフィーユ
甘味 ★★★
塩味 ★★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★
80点
ややしっとりさを持った厚めのザクザクパイ生地との間には薄くクリームが塗られ、上には黒胡麻を纏った大小織り交ぜた鳴門金時の甘露煮がゴロっと乗り、さらにキメ細かいホイップクリームが飾る。
シャリっとした歯応えを残して煮込まれた甘露煮は、黒胡麻の香ばしさとほろ苦さと共に、甘さを抑えて芋の風味と香りを存分に引き出している。
パイ生地との間のクリームは安納芋で作られている様だが、量が少なくて良く分からず、パイ生地も食感が粋で味もほんのり甘く素敵だが、クリームをもう少し含めばより絶妙なコントラストとマッチングになっただろう。
甘味 ★★★
塩味 ★★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★
80点
ややしっとりさを持った厚めのザクザクパイ生地との間には薄くクリームが塗られ、上には黒胡麻を纏った大小織り交ぜた鳴門金時の甘露煮がゴロっと乗り、さらにキメ細かいホイップクリームが飾る。
シャリっとした歯応えを残して煮込まれた甘露煮は、黒胡麻の香ばしさとほろ苦さと共に、甘さを抑えて芋の風味と香りを存分に引き出している。
パイ生地との間のクリームは安納芋で作られている様だが、量が少なくて良く分からず、パイ生地も食感が粋で味もほんのり甘く素敵だが、クリームをもう少し含めばより絶妙なコントラストとマッチングになっただろう。
ヘーゼルナッツショコラ〜キャラメル仕立て〜
甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点
ベイクドアラスカの様なルックスで、表面のメレンゲ部分はやや焦がされたヘーゼルナッツ、中にはしっとりねっとりのチョコレートムース、そして土台は硬めのチョコレートクッキーとしっとりパウンド、間にザクザクのチョコレートクランチが隠れている。
ふんわりとしたエアー感も楽しめるヘーゼルナッツの香ばしくも芳醇な風味と甘味と苦味、そこにチョコレートの濃厚な口溶けと甘味とコクが合わさり、さらにクランチチョコレートによる食感のアクセントと砕けて弾ける甘さとのコラボ。
クラシックの装いから演出する斬新かつ大胆なエンターテイメント。
甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点
ベイクドアラスカの様なルックスで、表面のメレンゲ部分はやや焦がされたヘーゼルナッツ、中にはしっとりねっとりのチョコレートムース、そして土台は硬めのチョコレートクッキーとしっとりパウンド、間にザクザクのチョコレートクランチが隠れている。
ふんわりとしたエアー感も楽しめるヘーゼルナッツの香ばしくも芳醇な風味と甘味と苦味、そこにチョコレートの濃厚な口溶けと甘味とコクが合わさり、さらにクランチチョコレートによる食感のアクセントと砕けて弾ける甘さとのコラボ。
クラシックの装いから演出する斬新かつ大胆なエンターテイメント。
ピーチフランボワーズのモンブラン
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★
食感 ★★★★
90点
山肌部分のクリームはフランボワーズとピーチによる濃淡2色のピンクで彩られ、中にはふんわりスポンジとねっとりプルプルのヨーグルトムース、そしてフランボワーズジャムがマントル部分に詰め込まれ、底はしっとり目のアーモンドビスコッティ。
ピンククリームはフランボワーズの刺激的な酸味とピーチの爽やかな甘味が特徴的で、ヨーグルトムースの爽やかな甘酸っぱさがそれらをマイルドに、かつ濃厚なコクを伴って味覚を倍増させる。
さらにフランボワーズジャムによる追い討ちとも取れる甘酸ダメ押し弾に、アーモンドの香ばしくも馴染む甘さが後味を軽くまとめてくれる。
モンブランの概念を面白くも覆す、アイドル風の幻想感を漂わせる。
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★
食感 ★★★★
90点
山肌部分のクリームはフランボワーズとピーチによる濃淡2色のピンクで彩られ、中にはふんわりスポンジとねっとりプルプルのヨーグルトムース、そしてフランボワーズジャムがマントル部分に詰め込まれ、底はしっとり目のアーモンドビスコッティ。
ピンククリームはフランボワーズの刺激的な酸味とピーチの爽やかな甘味が特徴的で、ヨーグルトムースの爽やかな甘酸っぱさがそれらをマイルドに、かつ濃厚なコクを伴って味覚を倍増させる。
さらにフランボワーズジャムによる追い討ちとも取れる甘酸ダメ押し弾に、アーモンドの香ばしくも馴染む甘さが後味を軽くまとめてくれる。
モンブランの概念を面白くも覆す、アイドル風の幻想感を漂わせる。
北海道契約農場ジョナゴールド使用りんごのケーキ
甘味 ★★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
100点
木屑を纏った美しいりんごのフォルム。
りんごのなめらかグラージュの周りにはキャラメル風味のしっとりやわらかクッキー、中にはりんごのふんわりムース、しっとりこっくりとした北海道産ジョナゴールドの甘露煮、間にりんごジャムを挟んだしっとりパウンド、そしてしっとりめのタルトが底に。
グラージュとムースがりんごの爽やかな酸味と香りを引き出し、ジョナゴールド甘露煮による甘味のかけたしと酸味のわりひきがりんごの風味をバランスよく整える。
さらにクッキーやタルトパウンドのバターのまろやかな風味と優しい甘さ、そしてしっとりとした歯触り、どっしりとした沈み込む歯応えが、りんごの角をふんわり包み込む様。
『りんご』というテーマで様々な要素が結束する様は、まるで壮大なオーケストラに出会った感覚に陥る。
甘味 ★★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
100点
木屑を纏った美しいりんごのフォルム。
りんごのなめらかグラージュの周りにはキャラメル風味のしっとりやわらかクッキー、中にはりんごのふんわりムース、しっとりこっくりとした北海道産ジョナゴールドの甘露煮、間にりんごジャムを挟んだしっとりパウンド、そしてしっとりめのタルトが底に。
グラージュとムースがりんごの爽やかな酸味と香りを引き出し、ジョナゴールド甘露煮による甘味のかけたしと酸味のわりひきがりんごの風味をバランスよく整える。
さらにクッキーやタルトパウンドのバターのまろやかな風味と優しい甘さ、そしてしっとりとした歯触り、どっしりとした沈み込む歯応えが、りんごの角をふんわり包み込む様。
『りんご』というテーマで様々な要素が結束する様は、まるで壮大なオーケストラに出会った感覚に陥る。
ドーム・ショコラ
甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★★★★
食感 ★★★★
90点
ドーム状の漆黒のルックスに散らばる金粉とクランチクッキー、まるで宇宙や惑星の神秘的な雰囲気を醸し出す。
ねっとりとしたチョコレートグラサージュの層の下には、しっとりと沈み込む様な濃厚生チョコレート、そしてコーヒー風味のバタークリーム、底にはチョコレートスポンジの組み合わせ。
チョコレートのねっとり具合がより深いコクと甘味を加速させ、それでいて大人なビターの味わいも力強く、コーヒーバタークリームの軽やかな酸味と苦味が高級感を漂わせる。
落ち着いた空気感の中にある複雑な味わいの折り重ね、少ない量も頷ける。
甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★★★★
食感 ★★★★
90点
ドーム状の漆黒のルックスに散らばる金粉とクランチクッキー、まるで宇宙や惑星の神秘的な雰囲気を醸し出す。
ねっとりとしたチョコレートグラサージュの層の下には、しっとりと沈み込む様な濃厚生チョコレート、そしてコーヒー風味のバタークリーム、底にはチョコレートスポンジの組み合わせ。
チョコレートのねっとり具合がより深いコクと甘味を加速させ、それでいて大人なビターの味わいも力強く、コーヒーバタークリームの軽やかな酸味と苦味が高級感を漂わせる。
落ち着いた空気感の中にある複雑な味わいの折り重ね、少ない量も頷ける。
北海道契約農場紅玉りんごのチーズタルト
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
上層部のチーズクッキークランチ、クリームチーズがふんだんに使われたベイクドレアチーズケーキに、紅玉りんごの甘煮がゴロっと入り、シンプルで厚みあるソフトクッキータルトが周りを囲む。
クランチのザクザクとした小気味良い食感に、ねっとりとまとわりつくベイクドレアの濃い風味とふわっと香る酸味、そして紅玉りんごの果肉がシャキシャキかつじっとりとした歯触りと強い甘味と酸味が混じり合う。
チーズの風味とりんごの甘味、そして全体が手を組んだ酸味と食感のコラボが、複雑な構成でありながら単純かつ高いクオリティを誇る。
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
上層部のチーズクッキークランチ、クリームチーズがふんだんに使われたベイクドレアチーズケーキに、紅玉りんごの甘煮がゴロっと入り、シンプルで厚みあるソフトクッキータルトが周りを囲む。
クランチのザクザクとした小気味良い食感に、ねっとりとまとわりつくベイクドレアの濃い風味とふわっと香る酸味、そして紅玉りんごの果肉がシャキシャキかつじっとりとした歯触りと強い甘味と酸味が混じり合う。
チーズの風味とりんごの甘味、そして全体が手を組んだ酸味と食感のコラボが、複雑な構成でありながら単純かつ高いクオリティを誇る。
宇治抹茶のチーズタルト
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
90点
底には固めのクッキータルト、タルトの内側にはしっとりもったりのレアチーズカスタード、その上に弾力のある甘納豆を含んだとろふわぷるりの宇治抹茶ムース、そしてふわふわのチーズクリームが、オシャレなチーズモニュメントを挟み、最後に黒豆が鎮座。
上層部分はチーズの濃厚な風味が印象的で、クリームはふくよかなコクを含み、モニュメントはぐわっと広がる甘さが強い。
抹茶ムースは渋味や苦味が前面に出るも、それらが深みのあるコクと甘味を引き立たせ、甘納豆の柔らかい口当たりの中の確かな食感と甘味ある風味が良いアクセント。
レアチーズカスタードはまったりとした口当たりの中で酸味が際立ち、チーズと抹茶の組み合わせをより強く繋ぐ。
固さと柔らかさ、甘味と相反する味覚とのコントラスト、和と洋の融合が図られた見た目にも素敵な作品。
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
90点
底には固めのクッキータルト、タルトの内側にはしっとりもったりのレアチーズカスタード、その上に弾力のある甘納豆を含んだとろふわぷるりの宇治抹茶ムース、そしてふわふわのチーズクリームが、オシャレなチーズモニュメントを挟み、最後に黒豆が鎮座。
上層部分はチーズの濃厚な風味が印象的で、クリームはふくよかなコクを含み、モニュメントはぐわっと広がる甘さが強い。
抹茶ムースは渋味や苦味が前面に出るも、それらが深みのあるコクと甘味を引き立たせ、甘納豆の柔らかい口当たりの中の確かな食感と甘味ある風味が良いアクセント。
レアチーズカスタードはまったりとした口当たりの中で酸味が際立ち、チーズと抹茶の組み合わせをより強く繋ぐ。
固さと柔らかさ、甘味と相反する味覚とのコントラスト、和と洋の融合が図られた見た目にも素敵な作品。
オランダ産ゴーダチーズ使用ベイクドチーズケーキ
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
上にはザクザクのチーズクランブル、中にはしっとりベイクドチーズケーキ、下にはどっしりナッツ風味のタルトという組み合わせ。
まず香るは濃厚で塩味のあるチーズの風味、クランブルから発せられる求愛サインの如し。
ベイクドチーズは焼かれ過ぎずにスフレの様な湿度を持ち、まったりとした口当たりの中に酸味を抑えて甘味を抽出している。
タルトはナッツの香ばしさとほろ苦さ、そしてコクと甘味の複雑な味わいを醸し、濃厚なベイクドに引けを取らない重厚感を魅せる。
食感のコントラストもさる事ながら、どこの部分を取っても高品質である事が分かってしまうクオリティの高さ、バランスの絶妙さ、そして安価であるという慈しみ、凄まじい。
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
上にはザクザクのチーズクランブル、中にはしっとりベイクドチーズケーキ、下にはどっしりナッツ風味のタルトという組み合わせ。
まず香るは濃厚で塩味のあるチーズの風味、クランブルから発せられる求愛サインの如し。
ベイクドチーズは焼かれ過ぎずにスフレの様な湿度を持ち、まったりとした口当たりの中に酸味を抑えて甘味を抽出している。
タルトはナッツの香ばしさとほろ苦さ、そしてコクと甘味の複雑な味わいを醸し、濃厚なベイクドに引けを取らない重厚感を魅せる。
食感のコントラストもさる事ながら、どこの部分を取っても高品質である事が分かってしまうクオリティの高さ、バランスの絶妙さ、そして安価であるという慈しみ、凄まじい。
山梨県産米粉使用 宇治抹茶クレープ
甘味 ★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★
80点
抹茶クレープと抹茶クリームを幾層にも折り重ね、上から粉糖をふさり、時折小豆が顔を出し、下面には生クリームと小豆、そしてスポンジケーキ。
クレープは薄くももちっとした歯応え、抹茶クリームは薄く淡くほとんどクレープに吸収されてしまった様だが、渋みを抑えた甘めの抹茶風味が程良い食べ具合。
小豆は塊を残しながら軽く潰れるほどの固さで、食感と共にほのかな苦味と甘味をプラス。
ふわふわ生クリームと小豆の妙なセッションに、オーソドックスなスポンジケーキがふかっと下から支え、抹茶を受けて和洋入り混じった風味となる。
甘味 ★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★
80点
抹茶クレープと抹茶クリームを幾層にも折り重ね、上から粉糖をふさり、時折小豆が顔を出し、下面には生クリームと小豆、そしてスポンジケーキ。
クレープは薄くももちっとした歯応え、抹茶クリームは薄く淡くほとんどクレープに吸収されてしまった様だが、渋みを抑えた甘めの抹茶風味が程良い食べ具合。
小豆は塊を残しながら軽く潰れるほどの固さで、食感と共にほのかな苦味と甘味をプラス。
ふわふわ生クリームと小豆の妙なセッションに、オーソドックスなスポンジケーキがふかっと下から支え、抹茶を受けて和洋入り混じった風味となる。
オランダ産ベームスターチーズ使用ベイクドチーズケーキ
甘味 ★★★★
塩味 ★★★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
しっとりベイクドチーズケーキは土台もしっとりのクッキー生地、上にはクランブルを敷き詰める。
まず舌が触れるはクッキー生地、固さの中にしっとりとほぐれる柔らかさがあり、甘味もコクもある。
次いでベームスターチーズ使用のじっくり焼き上げられたベイクドチーズケーキ、容易にフォークで寸断される脆さもありながら形状で残すしっとりさ、そしてなめらかな口当たりと爽やかさ、濃厚な甘味とコクは甘美。
クランブルはザクザク感とゴロゴロ感が強く、甘味だけでなく塩味も同等以上に感じられ、見た目・味・食感の3拍子揃ったた優れ物。
以前のゴーダチーズより塩味が強い印象である。
甘味 ★★★★
塩味 ★★★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
しっとりベイクドチーズケーキは土台もしっとりのクッキー生地、上にはクランブルを敷き詰める。
まず舌が触れるはクッキー生地、固さの中にしっとりとほぐれる柔らかさがあり、甘味もコクもある。
次いでベームスターチーズ使用のじっくり焼き上げられたベイクドチーズケーキ、容易にフォークで寸断される脆さもありながら形状で残すしっとりさ、そしてなめらかな口当たりと爽やかさ、濃厚な甘味とコクは甘美。
クランブルはザクザク感とゴロゴロ感が強く、甘味だけでなく塩味も同等以上に感じられ、見た目・味・食感の3拍子揃ったた優れ物。
以前のゴーダチーズより塩味が強い印象である。
まんまるメロンケーキ
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★★
90点
見た目にもメロンそのものである可愛いケーキ。
底はガチガチザクザクタルト生地、カスタードクリームを敷き、ふわっとスポンジを重ね、赤肉メロンのぷるぷるブロックゼリー、ふわふわメロンムースで覆い、メロン風味のナパージュでコーティングし、ホワイトチョコレートでへたを模る。
メロンとは異なり、上から刺せば下まで通る柔らかさ、ムースで軽やかな口当たり、なめらかなカスタードで重厚に、ゼリーの弾け具合やタルトのしっかりとした噛み応えが、歯にはステキなアクセント。
上層部のメロン風味は確固たるもので、ナパージュの甘ったるい味わいとムースのふんわりとした香りが混じり合って良い。
ゼリーは赤肉メロンの風味を優しげに再現しており、カスタードはバニラを混ぜて涼しげ、タルトの香ばしさとささやかな甘さも丁度良い。
ホワイトチョコレートの力強さも個人的には好感が持て、さすがのクオリティといったところ。
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★★
90点
見た目にもメロンそのものである可愛いケーキ。
底はガチガチザクザクタルト生地、カスタードクリームを敷き、ふわっとスポンジを重ね、赤肉メロンのぷるぷるブロックゼリー、ふわふわメロンムースで覆い、メロン風味のナパージュでコーティングし、ホワイトチョコレートでへたを模る。
メロンとは異なり、上から刺せば下まで通る柔らかさ、ムースで軽やかな口当たり、なめらかなカスタードで重厚に、ゼリーの弾け具合やタルトのしっかりとした噛み応えが、歯にはステキなアクセント。
上層部のメロン風味は確固たるもので、ナパージュの甘ったるい味わいとムースのふんわりとした香りが混じり合って良い。
ゼリーは赤肉メロンの風味を優しげに再現しており、カスタードはバニラを混ぜて涼しげ、タルトの香ばしさとささやかな甘さも丁度良い。
ホワイトチョコレートの力強さも個人的には好感が持て、さすがのクオリティといったところ。
濃厚ショコラ
甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★★★
食感 ★★★
85点
ベルギー産クーベルチュールを使用した、赤いラインが見た目にも華やかなガトーショコラ。
ふかふかのココアスポンジの上に超濃厚なチョコレートムースをのせ、さらにチョコレートコーティングを施し、鮮やかなチョコレートで模様を描き、背中部分にはローストアーモンドクランチを。
チョコレートソースはやや柔らかくもったりとし、コーティングチョコレートは固くしっかりと、ムースは土壁を崩すかの様な固体感でありながら、口に含めばほろほろまったり、スポンジは軽すぎてぼろぼろと崩れてしまう。
チョコレートのコク深い苦味はインパクトとして残るが、その苦味が引き立てる大変重厚な甘味がより強く、ムースのまったりとした口当たりが舌にまとわりつき、味覚を麻痺させられる様である。
ただし、ムースが固めである事で余韻は比較的爽やかであり、クドさは問題とはならないレベルである。
甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★★★
食感 ★★★
85点
ベルギー産クーベルチュールを使用した、赤いラインが見た目にも華やかなガトーショコラ。
ふかふかのココアスポンジの上に超濃厚なチョコレートムースをのせ、さらにチョコレートコーティングを施し、鮮やかなチョコレートで模様を描き、背中部分にはローストアーモンドクランチを。
チョコレートソースはやや柔らかくもったりとし、コーティングチョコレートは固くしっかりと、ムースは土壁を崩すかの様な固体感でありながら、口に含めばほろほろまったり、スポンジは軽すぎてぼろぼろと崩れてしまう。
チョコレートのコク深い苦味はインパクトとして残るが、その苦味が引き立てる大変重厚な甘味がより強く、ムースのまったりとした口当たりが舌にまとわりつき、味覚を麻痺させられる様である。
ただし、ムースが固めである事で余韻は比較的爽やかであり、クドさは問題とはならないレベルである。
ブルーベリーのスフレチーズケーキ
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
90点
スフレチーズケーキが下層のほとんどを占め、その上にストロベリースポンジ、そして生クリーム、最上層にはブルーベリーのナパージュとフレッシュブルーベリーを添える。
ナパージュはゼリーやさなづらに近い様な固めでむっちり、キメ細かい生クリームとふんわりとしたスポンジ、そしてしっとりもったりと弾力を保ちながらとろける様な口当たりのスフレチーズケーキが極めて高品質。
ブルーベリーの濃厚な酸味と深みのある甘さ、そこに生クリームのコクやイチゴの優しい香り、そしてクリームチーズの爽やかながら芳醇な風味とパワフルな甘味を誇っている。
ブルーベリーとクリームチーズの甘さと酸味のコラボレーションが実に分かりすくマッチング、繋ぎとしてのイチゴの立ち位置も素敵。
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
90点
スフレチーズケーキが下層のほとんどを占め、その上にストロベリースポンジ、そして生クリーム、最上層にはブルーベリーのナパージュとフレッシュブルーベリーを添える。
ナパージュはゼリーやさなづらに近い様な固めでむっちり、キメ細かい生クリームとふんわりとしたスポンジ、そしてしっとりもったりと弾力を保ちながらとろける様な口当たりのスフレチーズケーキが極めて高品質。
ブルーベリーの濃厚な酸味と深みのある甘さ、そこに生クリームのコクやイチゴの優しい香り、そしてクリームチーズの爽やかながら芳醇な風味とパワフルな甘味を誇っている。
ブルーベリーとクリームチーズの甘さと酸味のコラボレーションが実に分かりすくマッチング、繋ぎとしてのイチゴの立ち位置も素敵。
特撰 群馬県産やよいひめの大きな苺大福 粒餡
甘味 ★★★★★
塩味
酸味 ★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
大粒の苺をくわえた様なフォルムの大福。
羽二重もち米と宮城県産みやこがねをブレンドした生地は、もちもちと強い弾力を持ちながら伸びのあるふわふわ感で、独特の柔剛感をみせている。
「群馬県産やよいひめ」という品種は、その断面からも高質な予感を漂わせ、ムシリと頬張れば瑞々しく、果肉の歯切れ良さと共に純然たる甘さ、和やかな酸味が溢れ出る。
粒餡は北海道産小豆を使用し、しっかり潰されてねっとりしっとりと柔らかめ、粒皮を微かに感じ取りながら澄んだ甘味とコクを堪能出来る。
大福だけでも食感といい味わいといい朗らかで確かなクオリティーだが、そこにポテンシャルの高い苺をコラボさせる事で鋭さを付加し、彩と共に味までも次のステージへと変化を遂げた逸品。
甘味 ★★★★★
塩味
酸味 ★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
大粒の苺をくわえた様なフォルムの大福。
羽二重もち米と宮城県産みやこがねをブレンドした生地は、もちもちと強い弾力を持ちながら伸びのあるふわふわ感で、独特の柔剛感をみせている。
「群馬県産やよいひめ」という品種は、その断面からも高質な予感を漂わせ、ムシリと頬張れば瑞々しく、果肉の歯切れ良さと共に純然たる甘さ、和やかな酸味が溢れ出る。
粒餡は北海道産小豆を使用し、しっかり潰されてねっとりしっとりと柔らかめ、粒皮を微かに感じ取りながら澄んだ甘味とコクを堪能出来る。
大福だけでも食感といい味わいといい朗らかで確かなクオリティーだが、そこにポテンシャルの高い苺をコラボさせる事で鋭さを付加し、彩と共に味までも次のステージへと変化を遂げた逸品。
特撰桜餅
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
85点
見た目からも感じられる春の香り、春を代表する銘菓、桜餅。
伊豆産の大島桜を塩漬けして巻き、適度に湿り、薄く野性的な質感からは甘酸っぱい風味と共にじんわりとした塩気も携える。
北海道産はくちょうもち米を使用した餅生地は、粒の確かな形状と歯触りを残しながら、柔らかくも強い粘りを体現し、ほのかな彩りに桜の風味が浸透し、味わいが深まっていく。
中には北海道産小豆を用いた漉餡が詰まり、柔らかくしっとりと湿度も持ち、舌の上に広がったかと思えば僅かな苦味と共にスッキリとした甘さとコクが吹き抜ける。
淡くも甘みや酸味、そして塩気がバランス良く折り重なり、季節感の強い趣深い作品に。
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
85点
見た目からも感じられる春の香り、春を代表する銘菓、桜餅。
伊豆産の大島桜を塩漬けして巻き、適度に湿り、薄く野性的な質感からは甘酸っぱい風味と共にじんわりとした塩気も携える。
北海道産はくちょうもち米を使用した餅生地は、粒の確かな形状と歯触りを残しながら、柔らかくも強い粘りを体現し、ほのかな彩りに桜の風味が浸透し、味わいが深まっていく。
中には北海道産小豆を用いた漉餡が詰まり、柔らかくしっとりと湿度も持ち、舌の上に広がったかと思えば僅かな苦味と共にスッキリとした甘さとコクが吹き抜ける。
淡くも甘みや酸味、そして塩気がバランス良く折り重なり、季節感の強い趣深い作品に。
- mixiユーザー
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