ﾋﾞｽﾄﾛポワルコミュの帯広WINEサークル第130回例会『2021からだに優しい自然派ワイン会Ⅹ』

【帯広WINEサークル第130回例会『2021からだに優しい自然派ワイン会Ⅹ』】
近代農法の発展と共に化学肥料と農薬を使う葡萄栽培と添加物に頼る製造方法など、
あまりのも人工的なワイン造りがなされてきました。しかし近年、より自然な葡萄栽培、
自然なワイン造りへと自然回帰が叫ばれ、無農薬栽培、無添加醸造のより自然なワイン造りが注目されています。
今回はビオデナミ、ビオロジツク、リュトレゾネの栽培法の違いによる飲み比べ、
天然酵母発酵、濾過、酸化防止剤SO2の有り無しの醸造法の違いによる飲み比べなど、
今話題の自然派ワインの数々と帯広「ビストロポワル」の岡田シェフの
人気の夏フレンチとのマリアージュをお楽しみ頂きました。

※【葡萄栽培法】 ①ビオデナミ（生態力学農法）･･･オーストリアの人智学者ルドルフ・シュタイナーが
化学物を排除しプレパラート（ビオディナミ特有の調合剤（有機肥料））を使用し、
生命・水・物質・エネルギーの各循環を地球生命の流れと考え、その流れに沿って
生命力のある農産物を育生すると提唱し、宇宙エネルギー吸収の為に
12の星座の動きに連動したビオカレンダーに沿って農作業が行われる農法。
②ビオロジック（有機栽培農法）･･･化学物(肥料・農薬)不使用の(オーガニック)有機栽培農法。
③リュット・レゾネ(減農薬農法)･･･化学物（肥料・農薬）を必要最小限に使用する減農薬農法。
【ワイン醸造法】･･･１.天然酵母の使用､②.酸化防止剤（亜硫酸塩(SO2)）の制限もしくは不使用､３.濾過を控えるもしくは無濾過
以上の要素が栽培法とともに自然派ワインの要因を形成している。

《消毒、換気、断密､マスク会食》を徹底して開催いたしました。
《消毒》消毒用スプレーにて手の消毒、設備機器の消毒徹底。
《換気》入口と窓の開放、換気扇による常時換気。
《断密》ワンテーブル2名によるレイアウトによる密の回避。
シェフ、スタッフの皆様、遠路駆け付けて頂いた方々、
お忙しい中ご参加頂いた皆様、誠に有難うございました！

『2021からだに優しい自然派ワイン会Ⅹ』
日時：2021年7月17日（土）19:00～、
会場：「ビストロポワル」帯広市西2条南23丁目、
内容：夏フレンチコース料理＋自然派ワイン14種、
会費：7000円、

TASTING LIST
1.NV Bio Bio Bubbles Extra Dry【ビオロジック栽培】/チェーロ・エ・テッラ
2.2018 Frizzante Falestar Pignoleto【ビオデナミ・天然酵母発酵・SO2無添加・無濾過】/マリア・ボルトロッティ
3.2020 KWtN （タイヤマン）そらちスパーク/10R ワイナリー(亮子&ﾌﾞﾙｰｽｶﾞｯﾄﾗｳﾞ&ｼﾞｬﾝﾏﾙｸﾌﾞﾘﾆｮ)
4.2019 Anticonstitutionnellement【ビオデナミ・SO2無添加】/レ・サボ・デレーヌ
5.2018 Cairanne Blanc Reserve des Seigneurs【ビオデナミ・天然酵母発酵】/ロラトワール・サン・マルタン
6.2019 Art Terra Curtimenta【リュット・レゾネ・天然酵母発酵】/カザ・レウヴァス
7.2019 共栄堂 K19AK_DD【有機栽培・天然酵母発酵】/共栄堂（ｷｮｳｴｲﾄﾞｳ・小林剛士・2019・秋・橙）（三養醸造）
8.2019 Utopiste Restons Nature【ビオロジック栽培】/クンプフ・エ・メイエー
9.NV 薔薇【リュット・レゾネ】/ 四恩醸造
10.2019 共栄堂 K19AK_AK【有機栽培・天然酵母発酵】/共栄堂（キョウエイドウ・小林剛士・2019・秋・赤）（三養醸造）
11.2019 置賜（おきたま）育ち【天然酵母発酵・SO2無添加】/イエロー・マジック・ワイナリー
12.2019 Vaucluse Syrah Mere Nature【無農薬栽培・SO2無添加】/ドメーヌ・ベネデッティ
13.2019 Cotes du Rhone e Petit Martin【ビオデナミ・天然酵母発酵・無濾過】/ロラトワール・サン・マルタン
14.2017 Duras【有機栽培】 / ベルナール・プラジョル