帯広WINEサークル第123回例会【帯広WINEｻｰｸﾙ創立21周年記念会：幻のブルゴーニュワインと三星シェフ、ベルナール・ロワゾーの水の料理を楽しむ会】
お陰様で帯広WINEｻｰｸﾙは創立21周年を迎える事がでしました。これも皆様の永き渡ってご参加頂いた賜物と存じます。これからも宜しくお願い申し上げます。永年ご支持頂いた感謝の気持ちを込めまして､飲みたくても中々飲めないフランス・ブルゴーニュの幻の特級ワイン、ジャッキー・トルショーのシャルム・シャンベルタン2004をメインに、ワイン造りの神様アンリ・ジャイエの1番弟子と云われた、ショパン・グロフィエとアンドレ・ショパンの兄弟対決、フィリップ・ルクレールのポンバドンの秘蔵ワインシリーズ等々、今やマニア垂涎のブルゴーニュ・コレクションワインを企画し、『水の料理』で一世風靡した三星シェフのベルナール・ロワゾーの高級食材を散りばめた有名コース料理のマリアージュをお楽しみ頂きました。
ご好評を頂いております。『ブルゴーニュ研究会』の特別編とも云える今回のワイン会はオール・ブルゴーニュで各テーマに沿って分類し､ブルゴーニュワインの奥深さを比較試飲で味わって頂きました。
【ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ】�．轡礇鵐僖縫紂爾噺�を並べる瓶内熟成で造り出された､シャルドネのみで造られたブランド・ブランのクレマン・ド・ブルゴーニュと�⇒�機栽培ピノノワールとシャルドネから造られた自然派クレマン・ド・ブルゴーニュの飲み比べでスタートしました。
【白ワインその１：葡萄品種】ブルゴーニュの白ワイン葡萄品種と言うと「シャルドネ」が代表的ですが、中々見かけない白ワイン品種も揃え､��ピノ・グリ（ピノ・ブーロ）､�ぅ轡礇襯疋�､�ゥ▲螢乾�､�Ε宗璽凜�ニヨン・ブランの比較試飲を行いました。
【白ワインその２：シャブリ】ブルゴーニュの白ワイン名産地、特有のキンメリジャン（牡蠣化石土壌）の「シャブリ地区」のAC格付けを特集しました。�Д廛謄�・シャブリ（シャブリ地区にありながらキンメリジャン（牡蠣化石土壌）ではない土壌の葡萄で造り出されたﾜｲﾝ）�┘轡礇屮蝓別礁腑疋瓠璽漫Ε蹈鵝Ε妊僖�が造り出す古典シャブリ）��シャブリ・プリミエ・クリュ・モンマン（1級畑モンマンのシャブリ）��シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ（特級畑ブランショのシャブリ）との比較試飲。
【ロゼワイン】�� ロゼ・ド・ピノノワール・サクラ（シュブロがピノ・ノワールで造り出した定評のある自然派ロゼワイン）
【赤ワインその１：葡萄品種】ブルゴーニュの赤ワイン葡萄品種と言うと「ピノ・ノワール」が代表的ですが、中々見かけない赤ワイン品種も揃え、��マルベック（2010年からﾓﾝｼﾞｬｰﾙ･ﾐｭﾆｭﾚの現当主ｳﾞｧﾝｻﾝ･ﾓﾝｼﾞｬｰﾙがｶｵｰﾙ原産のﾏﾙﾍﾞｯｸに注目しｸﾛ･ﾄﾞ･ｳﾞｰｼﾞｮ畑の隣のﾚｼﾞｵﾅﾙ区画で栽培開始。Vdt格付けの大注目ワイン）��ピノ・ファン（ﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ葡萄をｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで自然発酵､14ヶ月樽熟成で造り出された希少ﾜｲﾝ）��ピノ・ノワール（10代に渡る歴史あるﾄﾞﾒｰﾇの当主のﾃﾞｨﾃﾞｨｴ･ｼﾓﾝが約90％除梗葡萄を12℃14日間低温発酵､古樽9ｶ月熟成で造り出された古典的なﾜｲﾝ）��ガメイ（ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾃ･ﾗ･ｼｬﾎﾟﾝﾇのﾓﾙｺﾞﾝ村の｢ｸﾘｭ･ﾃﾞｭ･ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ｣で造り出す華やかなﾜｲﾝ）
【赤ワインその２：ﾌｨﾘｯﾌﾟ･ﾙｸﾚｰﾙのﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝのｷｭﾍﾞ比較】ｼｬﾝﾎﾞｰﾙ･ﾐｭｼﾞﾆｰの東側｢ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ」のﾚｼﾞｮﾅﾙの単1畑『ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ』ネット検索しても見付らない究極の幻ワイン２本とオリジナルワイン。しかも20年以上熟成の飲み頃ワインを比較試飲しました。
��.1999Bourgogne les Bons Batons（ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ/ﾌｨﾘｯﾌﾟ･ﾙｸﾚｰﾙ）1974年創業。ｼｬﾝﾎﾞｰﾙ･ﾐｭｼﾞﾆｰの東側｢ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ」の単一畑の無除梗葡萄を野生酵母30日長期発酵､新樽25％24ｶ月､瓶12ｶ月熟成、無濾過で造り出された豪華なﾜｲﾝ
��.2000Bourgogne les Bons Batons Cuvee Speciale Kotomi（ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ･ｷｭﾍﾞ･ｽﾍﾟｼｬﾙ･ｺﾄﾐ/ﾌｨﾘｯﾌﾟ･ﾙｸﾚｰﾙ）1974年創業。「ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ」の単一畑葡萄を長期発酵､新樽25％24ｶ月熟成ﾜｲﾝを札幌ｸﾞﾗﾝｳﾞｧﾝｾﾗｰの佐藤琴美､初代店長が長熟ｷｭﾍﾞをﾄﾞﾒｰﾇ・ﾙｸﾚﾙで直にｾﾚｸﾄし24本限定入荷した幻のﾜｲﾝ。
��.1997Bourgogne les Bons Batons Cuvee de Reserve Goto（ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ･ｷｭﾍﾞ･ﾃﾞ･ﾚｾﾞﾙｳﾞ･ｺﾞﾄｳ/ﾌｨﾘｯﾌﾟ･ﾙｸﾚｰﾙ）1974年創業。ｼｬﾝﾎﾞｰﾙ･ﾐｭｼﾞﾆｰの東「ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ」の単一畑葡萄を横浜ｺﾞﾄｰ酒店､後藤和夫社長が葡萄の栽培法､醸造法､熟成法まで事細かくｵﾀﾞｰして造り出された究極の幻のﾜｲﾝ
【赤ワインその３：ﾀﾞﾆｴﾙ･ｼｮﾊﾟﾝとｱﾝﾄﾞﾚ・ｼｮﾊﾟﾝの兄弟対決！】ブルゴーニュ・ニュイ・サン・ジョルジュ村に4代に渡って偉大なブルゴーニュワイン造り続けているショパン家。ワインの神様アンリー・ジャイエの革新的な製法を取り入れジャイエ後継者とまで謳われ､1998年で引退してしまった伝説のﾄﾞﾒｰﾇ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴを率いた兄ダニエル・ショパン。ニュイ・サン・ジョルジュ村に伝わる古典的な農法と製法を守り続けてきた弟アンドレ・ショパン。もうすでに入手困難で幻のワインになってしまった兄ショパン・グロフィエのワインと日本入荷量も少なく入手困難な弟アンドレ・ショパン。もう二度と再現できないであろうショパン家の兄弟対決をCote de Nuits-Villages とNuits-Saint-Georges の2アペレシオンで行いました。
��.2011 Cote de Nuits-Villages（ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ / ｱﾝﾄﾞﾚ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｴ･ﾌｨｽ）ﾆｭｲ・ｻﾝ・ｼﾞｮﾙｼﾞｭ村のｶﾝﾌﾞﾗﾝｼｱﾝにｱﾝﾄﾞﾚ･ｼｮﾊﾟﾝが創業。親子3代でﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ栽培葡萄を35℃21日間長期発酵､新樽30％､6ヶ月熟成､無濾過造り出された正統派自然派ﾜｲﾝ
��.1999 Cote de Nuits-Villages（ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ / ﾀﾞﾆｴﾙ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴ）ﾜｲﾝの神様ｱﾝﾘｰ･ｼﾞｬｲｴの後継者と謳われ1998年で引退してしまった伝説のﾄﾞﾒｰﾇ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴが､ｼﾞｬｲｴの製法を継承し有機栽培葡萄70％除梗､天然酵母低温発酵､18ｶ月樽熟成で造り出された幻のﾜｲﾝ
21.2011 Nuits-Saint-Georges Les Charmotte（ﾆｭｲ･ｻﾝ･ｼﾞｮﾙｼﾞｭ･ﾚ･ｼｬﾙﾓｯﾄ / ｱﾝﾄﾞﾚ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｴ･ﾌｨｽ）ﾀﾞﾆｴﾙ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴを兄に持つｱﾝﾄﾞﾚ･ｼｮﾊﾟﾝが創業。ｼｬﾙﾓｯﾄ畑のﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ栽培葡萄を35℃21日間長期発酵､新樽30％､12ヶ月熟成､無濾過造り出された正統派自然派ﾜｲﾝ
22.1998 Nuits-Saint-Georges（ﾆｭｲ･ｻﾝ･ｼﾞｮﾙｼﾞｭ / ﾀﾞﾆｴﾙ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴ）ﾜｲﾝの神様ｱﾝﾘｰ･ｼﾞｬｲｴの朋友で1998年で引退した伝説のﾄﾞﾒｰﾇ･ﾀﾞﾆｴﾙ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴがｼﾞｬｲｴの製法を継承し有機栽培葡萄70％除梗､天然酵母低温発酵､18ｶ月樽熟成で造り出された幻のﾜｲﾝ
【赤ワインその４：ジャッキー・トルショの幻のワイン】ジャッキー・トルショの造るﾜｲﾝは生産量も少なく、長い間殆どのﾜｲﾝがﾌﾗﾝｽ国内の顧客に買われてしまい入手が困難。人気も高く、2005年に引退した為､価格も高騰し正に幻のワインとなる。
23.2004 Morey Saint Denis 1er Cru Clos Sorbe（ﾓﾚ･ｻﾝ･ﾄﾞﾆ･ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ･ｸﾛ･ｿﾙﾍﾞ/ｼﾞｬｯｷｰ･ﾄﾙｼｮｰ･ﾏﾙﾀﾝ)≪シニョール様ｻﾌﾟﾗｲｽﾞﾜｲﾝ≫ 1961年戦争帰りのｼﾞｬｯｷｰ・ﾄﾙｼｮｰが従兄弟のｱﾝﾘ･ﾓｰﾌﾙのﾄﾞﾒｰﾇを手伝う。1978年ﾓｰﾌﾙのﾄﾞﾒｰﾇを取得し創業。ｱﾝﾘ･ﾓｰﾌﾙの哲学を受け継ぎ造り出されたﾏﾆｱ垂涎の1級畑ﾜｲﾝ自然派ﾜｲﾝ。
24.2004 Charmes Chambertin Grand Cru（ｼｬﾙﾑ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ･ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ/ｼﾞｬｯｷｰ･ﾄﾙｼｮｰ･ﾏﾙﾀﾝ） 1978年従弟のﾓｰﾌﾙのﾄﾞﾒｰﾇを取得し創業。ｼﾞｬｯｷｰ･ﾄﾙｼｮの造るﾜｲﾝは長い間、殆どのﾜｲﾝがﾌﾗﾝｽ国内の顧客に買われてしまい入手が困難なﾜｲﾝである為、人気は高く価格は価格も高騰！ｱﾝﾘ･ﾓｰﾌﾙの哲学を受け継ぎ造り出されたﾏﾆｱ垂涎の特級畑の自然派ﾜｲﾝ。
２次会は岡田シェフを交え､有志で差し入れて頂いたサプライズワインと肴でスタートし､東は釧路、根室、中標津、西は苫小牧、室蘭、北は旭川、南は東京と遠路、各地から駆けつけて頂いたブルゴーニュワイン・ラヴァーの方々と情報交換やワイン談義で秋の夜長を大いにお楽しみ頂きました。シェフ､スタッフの皆様､遠路駆け付けて頂いた方々､お忙しい中ご参加頂いた皆様､誠に有難うございました！
【帯広WINEｻｰｸﾙ創立21周年記念会：
『幻のブルゴーニュワイン・コレクションと三星シェフ、ベルナール・ロワゾーの水の料理を楽しむ会！』】
日時：2019年10月5日（土）19:00〜、
会場：「ビストロ ポワル」（帯広市西２条南２３丁目１１）
会費：17000円
TASTING LIST
1.ＮＶ Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut /カーヴ ドマルジニー
2.ＮＶ Cremant de Bourgogne /ビヤー・ペール・エ・フィス
3.2016 Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Pinot Gris Dit Beurot/イヴ・シャレイ
4.2015 Coteaux Bourguignons Blanc Cuvee Fanny /マルシャン・フレール
5.2014 Bourgogne Aligote Glapigny Poncey /ジャック・カシュー・エ・フィス
6.2012 Saint-Bris Sauvignon /J・モロー・エフィス
7.2016 Petit Chablis /ジャン・クロード・コルトー
8.2015 Chablis “La Cuvee Depaquit”/ローン・デパキ（アルベール・ビショー）
9.2014 Chablis Premier Cru Montmains /クロティルド・ダヴェンヌ
10.2011 Chablis Grand Cru Blanchot /クロズリー・デ・アズイエ
11.2015 Rose de Pino Noir "Sakura" /シュブロ
12.2015 M Vin de France Malbec /モンジャール・ミュニュレ
13.2014 Bourgogne Pino Fin /アヌール・ラショー
14.2013 Bourgogne Hautes-cotes de Nuits /ギー・シモン
15.2012 Morgon“Domaine de la Chaponne” /ドメーヌ・ド・ラ・シャポンヌ
16.1999 Bourgogne les Bons Batons /フィリップ・ルクレール
17.2000 Bourgogne les Bons Batons Cuvee Speciale Kotomi /フィリップ・ルクレール
18.1997 Bourgogne les Bons Batons Cuvee de Reserve Goto/フィリップ・ルクレール
19.2011 Cote de Nuits-Villages /アンドレ・ショパン・エ・フィス
20.1999 Cote de Nuits-Villages /ダニエル・ショパン・グロフィエ
21.2011 Nuits-Saint-Georges Les Charmotte/アンドレ・ショパン・エ・フィス
22.1998 Nuits-Saint-Georges /ダニエル・ショパン・グロフィエ
23.2004 Morey Saint Denis 1er Cru Clos Sorbe /ジャッキー・トルショー
24.2004 Charmes Chambertin Grand Cru /ジャッキー・トルショー
二次会ワイン
25.2016 Coteaux Bourguignons Rouge / クロズリー・デ・アリズィエ
26.2012 Terra Mater Altum Merlot/テラ・マター
27.2005 Cote de Nuits-Villages "Les Fourneaux"Cuvve Daniel Chopin / パスカル・ラショー
お陰様で帯広WINEｻｰｸﾙは創立21周年を迎える事がでしました。これも皆様の永き渡ってご参加頂いた賜物と存じます。これからも宜しくお願い申し上げます。永年ご支持頂いた感謝の気持ちを込めまして､飲みたくても中々飲めないフランス・ブルゴーニュの幻の特級ワイン、ジャッキー・トルショーのシャルム・シャンベルタン2004をメインに、ワイン造りの神様アンリ・ジャイエの1番弟子と云われた、ショパン・グロフィエとアンドレ・ショパンの兄弟対決、フィリップ・ルクレールのポンバドンの秘蔵ワインシリーズ等々、今やマニア垂涎のブルゴーニュ・コレクションワインを企画し、『水の料理』で一世風靡した三星シェフのベルナール・ロワゾーの高級食材を散りばめた有名コース料理のマリアージュをお楽しみ頂きました。
ご好評を頂いております。『ブルゴーニュ研究会』の特別編とも云える今回のワイン会はオール・ブルゴーニュで各テーマに沿って分類し､ブルゴーニュワインの奥深さを比較試飲で味わって頂きました。
【ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ】�．轡礇鵐僖縫紂爾噺�を並べる瓶内熟成で造り出された､シャルドネのみで造られたブランド・ブランのクレマン・ド・ブルゴーニュと�⇒�機栽培ピノノワールとシャルドネから造られた自然派クレマン・ド・ブルゴーニュの飲み比べでスタートしました。
【白ワインその１：葡萄品種】ブルゴーニュの白ワイン葡萄品種と言うと「シャルドネ」が代表的ですが、中々見かけない白ワイン品種も揃え､��ピノ・グリ（ピノ・ブーロ）､�ぅ轡礇襯疋�､�ゥ▲螢乾�､�Ε宗璽凜�ニヨン・ブランの比較試飲を行いました。
【白ワインその２：シャブリ】ブルゴーニュの白ワイン名産地、特有のキンメリジャン（牡蠣化石土壌）の「シャブリ地区」のAC格付けを特集しました。�Д廛謄�・シャブリ（シャブリ地区にありながらキンメリジャン（牡蠣化石土壌）ではない土壌の葡萄で造り出されたﾜｲﾝ）�┘轡礇屮蝓別礁腑疋瓠璽漫Ε蹈鵝Ε妊僖�が造り出す古典シャブリ）��シャブリ・プリミエ・クリュ・モンマン（1級畑モンマンのシャブリ）��シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ（特級畑ブランショのシャブリ）との比較試飲。
【ロゼワイン】�� ロゼ・ド・ピノノワール・サクラ（シュブロがピノ・ノワールで造り出した定評のある自然派ロゼワイン）
【赤ワインその１：葡萄品種】ブルゴーニュの赤ワイン葡萄品種と言うと「ピノ・ノワール」が代表的ですが、中々見かけない赤ワイン品種も揃え、��マルベック（2010年からﾓﾝｼﾞｬｰﾙ･ﾐｭﾆｭﾚの現当主ｳﾞｧﾝｻﾝ･ﾓﾝｼﾞｬｰﾙがｶｵｰﾙ原産のﾏﾙﾍﾞｯｸに注目しｸﾛ･ﾄﾞ･ｳﾞｰｼﾞｮ畑の隣のﾚｼﾞｵﾅﾙ区画で栽培開始。Vdt格付けの大注目ワイン）��ピノ・ファン（ﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ葡萄をｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで自然発酵､14ヶ月樽熟成で造り出された希少ﾜｲﾝ）��ピノ・ノワール（10代に渡る歴史あるﾄﾞﾒｰﾇの当主のﾃﾞｨﾃﾞｨｴ･ｼﾓﾝが約90％除梗葡萄を12℃14日間低温発酵､古樽9ｶ月熟成で造り出された古典的なﾜｲﾝ）��ガメイ（ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾃ･ﾗ･ｼｬﾎﾟﾝﾇのﾓﾙｺﾞﾝ村の｢ｸﾘｭ･ﾃﾞｭ･ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ｣で造り出す華やかなﾜｲﾝ）
【赤ワインその２：ﾌｨﾘｯﾌﾟ･ﾙｸﾚｰﾙのﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝのｷｭﾍﾞ比較】ｼｬﾝﾎﾞｰﾙ･ﾐｭｼﾞﾆｰの東側｢ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ」のﾚｼﾞｮﾅﾙの単1畑『ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ』ネット検索しても見付らない究極の幻ワイン２本とオリジナルワイン。しかも20年以上熟成の飲み頃ワインを比較試飲しました。
��.1999Bourgogne les Bons Batons（ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ/ﾌｨﾘｯﾌﾟ･ﾙｸﾚｰﾙ）1974年創業。ｼｬﾝﾎﾞｰﾙ･ﾐｭｼﾞﾆｰの東側｢ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ」の単一畑の無除梗葡萄を野生酵母30日長期発酵､新樽25％24ｶ月､瓶12ｶ月熟成、無濾過で造り出された豪華なﾜｲﾝ
��.2000Bourgogne les Bons Batons Cuvee Speciale Kotomi（ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ･ｷｭﾍﾞ･ｽﾍﾟｼｬﾙ･ｺﾄﾐ/ﾌｨﾘｯﾌﾟ･ﾙｸﾚｰﾙ）1974年創業。「ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ」の単一畑葡萄を長期発酵､新樽25％24ｶ月熟成ﾜｲﾝを札幌ｸﾞﾗﾝｳﾞｧﾝｾﾗｰの佐藤琴美､初代店長が長熟ｷｭﾍﾞをﾄﾞﾒｰﾇ・ﾙｸﾚﾙで直にｾﾚｸﾄし24本限定入荷した幻のﾜｲﾝ。
��.1997Bourgogne les Bons Batons Cuvee de Reserve Goto（ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ･ｷｭﾍﾞ･ﾃﾞ･ﾚｾﾞﾙｳﾞ･ｺﾞﾄｳ/ﾌｨﾘｯﾌﾟ･ﾙｸﾚｰﾙ）1974年創業。ｼｬﾝﾎﾞｰﾙ･ﾐｭｼﾞﾆｰの東「ﾚ･ﾎﾞﾝ･ﾊﾞﾄﾝ」の単一畑葡萄を横浜ｺﾞﾄｰ酒店､後藤和夫社長が葡萄の栽培法､醸造法､熟成法まで事細かくｵﾀﾞｰして造り出された究極の幻のﾜｲﾝ
【赤ワインその３：ﾀﾞﾆｴﾙ･ｼｮﾊﾟﾝとｱﾝﾄﾞﾚ・ｼｮﾊﾟﾝの兄弟対決！】ブルゴーニュ・ニュイ・サン・ジョルジュ村に4代に渡って偉大なブルゴーニュワイン造り続けているショパン家。ワインの神様アンリー・ジャイエの革新的な製法を取り入れジャイエ後継者とまで謳われ､1998年で引退してしまった伝説のﾄﾞﾒｰﾇ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴを率いた兄ダニエル・ショパン。ニュイ・サン・ジョルジュ村に伝わる古典的な農法と製法を守り続けてきた弟アンドレ・ショパン。もうすでに入手困難で幻のワインになってしまった兄ショパン・グロフィエのワインと日本入荷量も少なく入手困難な弟アンドレ・ショパン。もう二度と再現できないであろうショパン家の兄弟対決をCote de Nuits-Villages とNuits-Saint-Georges の2アペレシオンで行いました。
��.2011 Cote de Nuits-Villages（ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ / ｱﾝﾄﾞﾚ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｴ･ﾌｨｽ）ﾆｭｲ・ｻﾝ・ｼﾞｮﾙｼﾞｭ村のｶﾝﾌﾞﾗﾝｼｱﾝにｱﾝﾄﾞﾚ･ｼｮﾊﾟﾝが創業。親子3代でﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ栽培葡萄を35℃21日間長期発酵､新樽30％､6ヶ月熟成､無濾過造り出された正統派自然派ﾜｲﾝ
��.1999 Cote de Nuits-Villages（ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ / ﾀﾞﾆｴﾙ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴ）ﾜｲﾝの神様ｱﾝﾘｰ･ｼﾞｬｲｴの後継者と謳われ1998年で引退してしまった伝説のﾄﾞﾒｰﾇ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴが､ｼﾞｬｲｴの製法を継承し有機栽培葡萄70％除梗､天然酵母低温発酵､18ｶ月樽熟成で造り出された幻のﾜｲﾝ
21.2011 Nuits-Saint-Georges Les Charmotte（ﾆｭｲ･ｻﾝ･ｼﾞｮﾙｼﾞｭ･ﾚ･ｼｬﾙﾓｯﾄ / ｱﾝﾄﾞﾚ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｴ･ﾌｨｽ）ﾀﾞﾆｴﾙ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴを兄に持つｱﾝﾄﾞﾚ･ｼｮﾊﾟﾝが創業。ｼｬﾙﾓｯﾄ畑のﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ栽培葡萄を35℃21日間長期発酵､新樽30％､12ヶ月熟成､無濾過造り出された正統派自然派ﾜｲﾝ
22.1998 Nuits-Saint-Georges（ﾆｭｲ･ｻﾝ･ｼﾞｮﾙｼﾞｭ / ﾀﾞﾆｴﾙ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴ）ﾜｲﾝの神様ｱﾝﾘｰ･ｼﾞｬｲｴの朋友で1998年で引退した伝説のﾄﾞﾒｰﾇ･ﾀﾞﾆｴﾙ･ｼｮﾊﾟﾝ･ｸﾞﾛﾌｨｴがｼﾞｬｲｴの製法を継承し有機栽培葡萄70％除梗､天然酵母低温発酵､18ｶ月樽熟成で造り出された幻のﾜｲﾝ
【赤ワインその４：ジャッキー・トルショの幻のワイン】ジャッキー・トルショの造るﾜｲﾝは生産量も少なく、長い間殆どのﾜｲﾝがﾌﾗﾝｽ国内の顧客に買われてしまい入手が困難。人気も高く、2005年に引退した為､価格も高騰し正に幻のワインとなる。
23.2004 Morey Saint Denis 1er Cru Clos Sorbe（ﾓﾚ･ｻﾝ･ﾄﾞﾆ･ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ･ｸﾛ･ｿﾙﾍﾞ/ｼﾞｬｯｷｰ･ﾄﾙｼｮｰ･ﾏﾙﾀﾝ)≪シニョール様ｻﾌﾟﾗｲｽﾞﾜｲﾝ≫ 1961年戦争帰りのｼﾞｬｯｷｰ・ﾄﾙｼｮｰが従兄弟のｱﾝﾘ･ﾓｰﾌﾙのﾄﾞﾒｰﾇを手伝う。1978年ﾓｰﾌﾙのﾄﾞﾒｰﾇを取得し創業。ｱﾝﾘ･ﾓｰﾌﾙの哲学を受け継ぎ造り出されたﾏﾆｱ垂涎の1級畑ﾜｲﾝ自然派ﾜｲﾝ。
24.2004 Charmes Chambertin Grand Cru（ｼｬﾙﾑ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ･ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ/ｼﾞｬｯｷｰ･ﾄﾙｼｮｰ･ﾏﾙﾀﾝ） 1978年従弟のﾓｰﾌﾙのﾄﾞﾒｰﾇを取得し創業。ｼﾞｬｯｷｰ･ﾄﾙｼｮの造るﾜｲﾝは長い間、殆どのﾜｲﾝがﾌﾗﾝｽ国内の顧客に買われてしまい入手が困難なﾜｲﾝである為、人気は高く価格は価格も高騰！ｱﾝﾘ･ﾓｰﾌﾙの哲学を受け継ぎ造り出されたﾏﾆｱ垂涎の特級畑の自然派ﾜｲﾝ。
２次会は岡田シェフを交え､有志で差し入れて頂いたサプライズワインと肴でスタートし､東は釧路、根室、中標津、西は苫小牧、室蘭、北は旭川、南は東京と遠路、各地から駆けつけて頂いたブルゴーニュワイン・ラヴァーの方々と情報交換やワイン談義で秋の夜長を大いにお楽しみ頂きました。シェフ､スタッフの皆様､遠路駆け付けて頂いた方々､お忙しい中ご参加頂いた皆様､誠に有難うございました！
【帯広WINEｻｰｸﾙ創立21周年記念会：
『幻のブルゴーニュワイン・コレクションと三星シェフ、ベルナール・ロワゾーの水の料理を楽しむ会！』】
日時：2019年10月5日（土）19:00〜、
会場：「ビストロ ポワル」（帯広市西２条南２３丁目１１）
会費：17000円
TASTING LIST
1.ＮＶ Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut /カーヴ ドマルジニー
2.ＮＶ Cremant de Bourgogne /ビヤー・ペール・エ・フィス
3.2016 Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Pinot Gris Dit Beurot/イヴ・シャレイ
4.2015 Coteaux Bourguignons Blanc Cuvee Fanny /マルシャン・フレール
5.2014 Bourgogne Aligote Glapigny Poncey /ジャック・カシュー・エ・フィス
6.2012 Saint-Bris Sauvignon /J・モロー・エフィス
7.2016 Petit Chablis /ジャン・クロード・コルトー
8.2015 Chablis “La Cuvee Depaquit”/ローン・デパキ（アルベール・ビショー）
9.2014 Chablis Premier Cru Montmains /クロティルド・ダヴェンヌ
10.2011 Chablis Grand Cru Blanchot /クロズリー・デ・アズイエ
11.2015 Rose de Pino Noir "Sakura" /シュブロ
12.2015 M Vin de France Malbec /モンジャール・ミュニュレ
13.2014 Bourgogne Pino Fin /アヌール・ラショー
14.2013 Bourgogne Hautes-cotes de Nuits /ギー・シモン
15.2012 Morgon“Domaine de la Chaponne” /ドメーヌ・ド・ラ・シャポンヌ
16.1999 Bourgogne les Bons Batons /フィリップ・ルクレール
17.2000 Bourgogne les Bons Batons Cuvee Speciale Kotomi /フィリップ・ルクレール
18.1997 Bourgogne les Bons Batons Cuvee de Reserve Goto/フィリップ・ルクレール
19.2011 Cote de Nuits-Villages /アンドレ・ショパン・エ・フィス
20.1999 Cote de Nuits-Villages /ダニエル・ショパン・グロフィエ
21.2011 Nuits-Saint-Georges Les Charmotte/アンドレ・ショパン・エ・フィス
22.1998 Nuits-Saint-Georges /ダニエル・ショパン・グロフィエ
23.2004 Morey Saint Denis 1er Cru Clos Sorbe /ジャッキー・トルショー
24.2004 Charmes Chambertin Grand Cru /ジャッキー・トルショー
二次会ワイン
25.2016 Coteaux Bourguignons Rouge / クロズリー・デ・アリズィエ
26.2012 Terra Mater Altum Merlot/テラ・マター
27.2005 Cote de Nuits-Villages "Les Fourneaux"Cuvve Daniel Chopin / パスカル・ラショー
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