郷土料理紹介しあいましょう。コミュの芋煮

色々な作り方があるみたですが、
今回は、山形風芋煮で作ってみました。
シンプルです。

材料：
・里芋
・牛肉
・ネギ

調味料：
・酒
・醤油
・味醂
・砂糖

里芋の皮むきには↓のような方法もあるようです。
http://cookpad.com/recipe/438924

ほっこり出来る事間違いです。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 11月24日 22:27

主人が山形出身で毎年芋煮会を開催しています。

芋煮
さといも
牛肉（こまぎれかロース平こんにゃく：１枚
長ねぎ
味付け：だしのもと・酒・砂糖・醤油を適量に

作り方
1.さといも→よく洗い，切って大きさをそろえておく。
平こんにゃく→食べやすい大きさに手で千切っておく。（平コンは手で千切るのがポイント！）
2.食べやすい大きさに切った牛肉を炒め，取り皿に取っておく。
3.牛肉を炒めたなべに水を入れ，さといもと千切った平こんにゃくを入れ，火に　　かけ，強火でざっとゆでる。
4.湯がいたお湯を捨て，もう一度お湯を入れてゆでる。
（このとき，とろみが好きな人は，湯がいたお湯を捨てずに使うと良い。ワーッとあわ立ったようになるが，調味料を入れると収まるので，吹きこぼれない程度に火を弱くし，さといもが柔らかくなるまで煮る。）
5.さといもが柔らかくなったら，牛肉を入れ，あくを取る。
（このときのあくはしっかり取った方が良い。）
6.あくが取れたら，味付けをする。味付けは，だしのもと，酒，砂糖，醤油を適量。味付けの分量は，とにかくお酒がたくさん
7.大き目の斜め切りにした長ねぎを入れ，火を弱火にする。

お好みで，まいたけやひらたけ，ごぼうなど旬のものを入れると美味しいので，その時々により違いますが、味噌味も加え、大なべ２つ作ります。

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