居酒屋　「ほの字」コミュの日高見の試飲会レビュー

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日高見の試飲会レビュー

mixiユーザー 2009年04月04日 01:52

先月になってしまいましたが、３月２５日（水）に

東京は入谷に在る、小泉商店（酒問屋）にて日高見の単独試飲会が行われたので、

行って参りました

このレビューはマニアックでつまらない物と思われるので適当に流して下さい

当日は朝から不運にもドタバタな一日

（ご存知の方も多いでしょうが・・・）

試飲会に行く事のをくじけそうに何度もなったが、それでもめげずに行ってきました

会場入り口では平井社長が出迎えてくれ、今回の試飲の目的を説明

ずらりと並んだ日本酒は圧巻

先ずは一本目

辛口本醸造生原酒　ひとめぼれ精米歩合６０％　宮城酵母
　　　　　　　　　　日本酒度＋５　酸度１.５

辛口と言えど程よい甘味があり、後切れの辛さが良い。常温で美味そう！

二本目からは今回の試飲のメイン的な内容

仕込３７・３８・３９・４０・５７・５８・５９・６０・６１・６２号の計１０本は同じ仕込み内容のタンク違い

純米酒火入れ原酒　兵庫県産山田錦精米歩合６０％　宮城酵母
　　　　　　　　　　日本酒度＋１～＋３（タンクごとに違う）
　　　　　　　　　　酸度１.８～１.９（こちらも同様）

平井社長によると、この１０本のタンクの酒質のブレが無い事を利いて欲しい様だ。
日本酒の造りを知っている人であれば、同じ味に仕上げる事がどれだけ大変で技術・経験を要する事か分かるであろう。
この利き酒は『日高見』が技術力のある蔵だと言う事の自信の現れだ

この１０本は上槽（搾り）日に４９日間のずれがあるために、仕込み３７号と６２号では表情が異なる。
これは火入れのタイミングによる物であろうと思われる。
６２号は試飲会の１９日前に搾られたばかりで、試飲会用に火入れを行っている。
そのため表情が未だ平坦であり、片や３７号は豊かな表情が表れてからの火入れをしている。
個人的には今呑むのであれば、３７号が好みだ

穏やかで円やかな口当たり、角のない酸が有る為に品格があり上質

食欲をそそり、いつまでも呑んでいたい味わいだ

一緒に同席した人は３９号が良いと言っていたが、やや甘味が表に出ていて、一杯で満足してしまう感じだ。
二巡目に再度呑み比べをしたが、同席者も３７号の方が良いと変わった。

１０本を全く同じ味にする事は不可能な事だが、どれも同じ的に焦点が合っている事は凄い事だ

改めて近年の日高見のクオルティの高さを実感しました。

平井社長に伺うと、タンクごとに蔵人の担当者を決め、競い合わせているよだ

なる程と思った

　モチベーションも上がるし

責任も生まれる

僕が日高見に出会ったのは２１歳の頃

当時から旨かったが、今とは酒質が違う。

旨味の円やかな味わいで、心地良い余韻が続く様な酒だったと記憶する。

近年はスタイリッシュでクリア。

それはダンディな平井社長を反映している

ここらで一度終わります

続きは後ほど

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 04月04日 09:54

おー・・・・
日高見がいっぱいある。私も行きたかったなぁ。

ぷにゃりんさん・・・・
昨日飲んだのは、どれでしたっけ？

[2] mixiユーザー 04月04日 17:39

其の弐の方の写真なんですが、二枚はピンぼけしてるので、一番右の写真の左に

写ってる超辛口純米酒ですね

[3] mixiユーザー 04月08日 22:39

こう言う試

会も楽しそうだよね
普通絶対経験できないしね。
無量寿でやりたい

[4] mixiユーザー 04月09日 00:15

そうだね～

中々こんな機会は無いな～

無量寿はタンク何本も造ってないだろうからね

今度聞いてみるよ

どんだけの本数造ってるのか

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