行者ニンニクLOVE♪コミュの行者ニンニクを使ったレシピ

定番の物から変わりダネ、創作料理まで、レシピを募集します。
定番料理でも、うちではここが一味違うなどお気軽にどうぞ。

コメント(30)

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舞茸と行者ニンニクのペペロンチーノ

材料（2～3人前）
パスタ　200g～250g
オリーブオイル　適量
玉ねぎ　小1/2個
ベーコン　4枚
舞茸　1パック
行者ニンニク　5本くらい
鷹の爪　適当
塩、胡椒　少々

まずは、たっぷりのお湯に塩を入れてパスタを茹でます。
フライパンでオリーブオイルを熱し、行者ニンニク、鷹の爪を入れて炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ、ベーコン、舞茸をいれてしんなりするまで炒めます。塩、胡椒で味付けして、パスタの茹で汁を50cc程足します。

パスタが茹で上がったら、フライパンに麺を入れて軽く炒めるだけ。

香り良し、味良し、作るの簡単でオススメです。

[2] mixiユーザー 10月29日 10:24

ニラの代わりにギョウジャニンニクを使って餃子をつくると激ウマです。キャベツは使わない方が美味しかった覚え有り。

[3] mixiユーザー 10月29日 12:52

きりろんさん

餃子はうまいですね。最近は市販品も多いですが、自家製はやっぱり行者ニンニクをたっぷり使うのがいいですね。

うちの場合は

豚挽肉、
キャベツ
行者ニンニク
ごま油
塩
生姜
醤油
酒
ですかね。
キャベツよりも行者ニンニクの量が多いです。
白菜の場合はちょっと水っぽくなるので塩もみした方が良いかもしれません。

写真は焦げすぎですが行者ニンニク餃子です（笑）

[4] mixiユーザー 10月29日 13:44

ああ、うまそう。こげもご愛敬ってなもんですね。

市販のはなんか気が抜けているような、ギョウジャニンニクをケチっているような感もあり、ちょっと物足りないです。そしてニンニクとかにらよりもギョウジャニンニクの方が旨味有るような気がしてなりません。

うちの場合は・・・・

・豚挽肉
・ギョウジャニンニク
・長ネギ
・ごま油
・生姜
・味噌少し
・醤油少し

ネギとギョウジャニンニクはばかすか入れてます。

[5] mixiユーザー 11月07日 16:38

今回の連休。ここのﾄﾋﾟに触発されてギョウジャニンニクの餃子作りました。

二種類作って、一つはスタンダード。一つはキムチとえびを混ぜてつくりましたが、これまたどちらも美味＆酒が進みます。

次の日は・・・・やっぱり臭いですが、やめられません！

[7] mixiユーザー 11月22日 02:56

てんぷら、うまいよ。

[8] mixiユーザー 11月27日 23:19

＞jiajia さん

天ぷらうまいですよね。
うちでは極太（鉛筆クラス以上）の大きくなった物の茎部分を使うことが多いです。葉っぱの部分は揚げると膨らんでしまうので切ってしまいます。

塩でも天つゆでもいけますね。

揚げたあとに油に匂いが移るのが難点ですが。

[9] mixiユーザー 04月27日 15:57

行者ニンニクの醤油漬けの作り方教えて下さい。
あっちこっち検索したのですがどれがベストか分かりません

１　湯がくか水洗いのみか？
２　生醤油か混ぜ物入りの醤油かその他足すもの
３　切るか切らないで漬けるか（これは切ると
　　へなへなになるみたいですが。。）
４　保存方法　　多く作った場合は３日位して冷凍
　しましたが漬け足りないか？
その他ありましたら宜しくお願い致します。

[10] mixiユーザー 04月28日 05:36

すぐ食べるなら、湯通し（茹でてはダメ）して市販のめんつゆにつけて一晩置けばおいしく食べられます。冷蔵庫で1ヶ月くらい持ちます。

長期保存には生醤油＋鷹のつめなどに洗って水をよく切った生のギョウジャニンニクを漬けます。こちらは食べごろは2週間位から。冷暗所保存で1年持ちます。ただ味が濃くなりすぎるので、1ヶ月位たったら漬け汁から上げて冷凍保存が良いかも知れません。漬け汁はニンニク醤油としてステーキなどに使えます。もちろんウマイです。

漬け汁も醤油＋日本酒（アルコールは飛ばす）とかいろいろありますね。

もちろん生醤油＋湯通しでもいいですが生に比べて漬かりやすい。味が染み易い。そのかわり日持ちはしないです。
火を通すと甘みが出て辛味も飛びますし。

うちは湯通しのめんつゆ漬けと、生＋昆布醤油の2つをよく作ります。

[11] mixiユーザー 04月28日 06:38

パクリ ◆DJEBELaY/wさん、有り難うございます。

購入した既製品に満足できず、自作を試みました。

これから、やってみます。

[12] mixiユーザー 05月08日 23:02

ＧＷに北海道でたっぷりギョウジャニンニクを採ってきたので餃子を作ってみました。

今回は行者ニンニク控えめ。

材料（30個分）

豚挽き肉200g
餃子の皮（大判、市販品）
キャベツ150g
行者ニンニク70g
生姜
ごま油、醤油、砂糖、酒　各小さじ1位
塩少々

材料を刻んで混ぜて皮に包んで焼くだけ。
焼く時に熱湯を入れるとこんがりふっくら焼きあがります。

[13] mixiユーザー 05月08日 23:44

今年初めて収穫した行者ニンニクを天日で乾燥中です。乾いたら５ミリ程度に細切して保存予定しています。使い方はラーメンのトッピングなどです。

１年間保存の種類
　１　湯がいて食べる分に小分けラップしてジプロックで冷凍
　２　醤油漬けして　　　　〃
　３　生のまま　　　　　　〃

　調理方法　ほとんどニラと同じような使い方
　
　野生物と庭物ではパンチが違いますので使い分けて年間楽しんでいます。

[14] mixiユーザー 05月16日 16:56

　今年も採ってきました。
餃子も作りましたが、今年はホタテのダシ汁を加えてみたのですがビックリするほど味が変わりました。
ギョウジャニンニクの風味を殺さず、でも丸みのある旨味でいくつでも食べられそうな美味しさに仕上がりましたよ。
　ホタテの水煮缶詰の汁でもいいですし、中華調味料コーナーなんかで顆粒のホタテだしがあるのでそれを使ってもいいと思います。

　実は、もう少ししたら、ギョウジャニンニク入りのウインナーを作る予定で居ます。
　初挑戦なのでドキドキもんです。

[15] mixiユーザー 05月20日 03:15

初めての投稿です。

おいしいけど、匂い（特に次の日）が気になる人は、食べる前緑茶で湯がいてやると次の日匂いませんよ。

ナマのままおひたしにする場合はチョット塩をして水分を抜いてやると水っぽくなりません。　
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あと↓は友達のレシピです。

オリーブオイル付け（ギョウジャニンニクオイル）：
太めのクキの部分を適当にグリル（魚焼きの網でも可）のあと１－２CMに刻み、オ
リーブオイルに
つけるだけ。焼き加減は好みによって狐色ーカリカリの黒と適当に。ボクは香ばしさ
を出すためコゲを多めにしてます。狐色だと香ばしさは少ないが、クサミが増しま
す。
狐や黒を半々でまぜてもいいかも。生焼けにならないように注意が必要（腐りやす
い）。
オイルが少なくなれば継ぎ足していけばＯＫ。グリルがなければ刻んでフライパンで
炒っても
いいかもです。

ギョウジャニンニク・パスタ・ジェノベーゼ（パスタ・クッチャネーゼ？）
材料：オリーブオイル：生クリーム＝１：１、
　　　　バジル、ギョウジャニンニク（くきでも葉っぱでも可）、塩、コショウ、松
の実もしくは擂った白ゴマ
生クリーム以外をミキサーにかけます（30秒くらい）。いいかんじで緑色のどろどろ
になったところで生クリームをいれて一寸ミキシング。
あまり長く生クリームをミキシングすると固まります。これでソースの出来上がり。
あとはパスタが茹で上がる前にパンでソースを程よく加熱しておいて、茹で上がった
パスタを絡めてできあがり。
通常ジェノベーゼはニンニクを使いますがそれをギョウジャニンニクに変えただけで
すが。まだ試したことがないですが、うまそうだと
思います。

ギョウジャニンニク・アイオリソース：
アイオリソースは一般的には
http://www.president.co.jp/dan/special/recipe/0143.htmlにあるような作り方で
すが、
ボクは、マヨネーズにギョウジャニンニクオイルを加えかき混ぜ、塩・コショウ、あ
とは適当にビネガー、レモン汁を加えて
あじを整えます。あとは用途によっては牛乳をまぜてＬｉｑｕｉｄｉｔｙを高める
（ゆるくなる）ことができます→ステーキのソースに
いいかも。

ギョウジャニンニク・オムレツ
フライパンにオリーブオイルを敷き、強火でガンガンに熱したところで適当に刻んだ
ギョウジャニンニクをクキ、ハッパの順で
入れてさっといためます（それぞれ１０秒くらい）。それから溶き卵（塩、コショウ
を入れてかき混ぜておく）をじゅーっと入れて
かき混ぜてできあがり。オムレツは最初に高熱でじゅーっとやるのが肝心。うまみが
増します。ですがギョウジャニンニクを
さっといためないと焦げてしまうので難しいところ。簡単ですが、テクニックが必要
です。
好みによっては卵に生クリームやチーズを入れてもいいかも。

[16] mixiユーザー 05月20日 14:04

先日作ったしょうゆ漬けを、きざんでパンに詰めてみました。
刻んだチーズと一緒に詰めたものも、おいしいと評判でしたよ！

[17] mixiユーザー 09月17日 21:47

はじめまして。
自分のお気に入り行者ニンニク料理をいくつかご紹介です。
◆行者ニンニクサンド
焼いた食パンにバターを塗り、行者ニンニクを２枚づつ程度を載せた上にスクランブルエッグと味付けしたモヤシ＆ベーコン炒めをタルタルソースをつけて食べます。
◆行者ニンニク醤油の煮豚焼
行者ニンニク醤油って結構余りませんか？
行者ニンニク醤油に煮た豚バラブロック、ネギ、生姜をジップロックに入れます。一晩冷蔵庫で寝かせたらスライスして焼けば行者ニンニク醤油が染み込んだ美味しい煮豚料理の出来上がりです。

[19] mixiユーザー 04月29日 19:04

本日は行者ニンニクスパゲッティー
　スパゲッティーを固めに茹でて
　オリーブオイルを熱して鷹の爪とニンニクを炒めて
　スパと行者ニンニクの小口切りを入れて絡めるだけ

[21] mixiユーザー 05月11日 03:28

親戚から行者ニンニクを沢山貰いました♪
今日は早速軽く湯がいて、タコと酢味噌でぬたにしてみました。
おいしかったです♡

保存用には醤油漬・味噌漬・残りは小分けに冷凍保存しました。

餃子やパスタに入れるのもおいしそうですね。
近いうちに作ってみます♪

[25] mixiユーザー 04月29日 18:39

本日試行錯誤の末最高の料理を見出しました。
　①少し開き気味の行者ニンニクを１分間少量の塩を入れて茹でる。
　②固く絞って１センチ程度にザクザクとみじん切り
　③麺つゆと日本酒を半々にしてつけ込む
　④ごま油と鷹の爪を適量を加えて冷蔵庫へ
　３時間程度でメチャ美味です！！

[26] mixiユーザー 04月29日 17:56

今日、採れたてを、醤油漬けにしました

食べるの楽しみです

[29] mixiユーザー 12月01日 15:40

幻のスパゲッティ
行者ニンニクのペペロンチーノを紹介します。

フレッシュの行者ニンニクですと、年に数回しか作ることが出来ませんが、手に入ったときは是非やってみてください。

レシピは簡単
ニンニクの代わりに行者ニンニクを使うだけです。

行者にんにく・・・適当に切って鷹の爪と一緒にオリーブオイルとバターで炒め、塩コショーする。
スパゲッティは1.3から1.5ミリの細いほうがあいます。
塩分10％のお湯でやや固めに茹でる。（塩味はここでつけておく）
茹で上がったら鍋を火にかけ、オリーブオイルを足して、先の行者にんにくと合わせ、最後に茹で汁を加える。

通常のペペロンチーノはニンニクの風味と鷹の爪の辛味を味わいますが、行者にんにくではシャキシャキした食感が加わり、イタリアンのペペロンよりもカナリ美味しいです。
季節、食感、感彩り、味覚と４拍子揃った名品だと思います。

料理屋では出せないので「幻」とさせていただいてます。

食感は少し落ちますが、行者にんにくが大量に手に入ったら、茹でおいたものを冷凍保存しておけば、年中食せます。

[30] mixiユーザー 12月01日 21:18

ギョウジャニンニクのペペロンチーノ、定番かもしれませんが、これになんちゃってパンチェッタを入れたものも是非試してみてくださいね！