★Ａｎｉｍａｌ　ＮＥＷＳ★コミュの迷惑イノシシ、食べて退治だ…広島

迷惑イノシシ、食べて退治だ…広島・尾道
読売新聞(01月15日12時41分)

イノシシ肉の料理に取り組む竹内料理長（尾道市潮見町で）

　農作物に深刻な被害をもたらしている野生のイノシシ。このイノシシの肉をフランス料理の食材として活用しようと、広島県尾道市内のＮＰＯ法人「おのみちアート・コミュニケーション」と、同市潮見町のフランス料理店「ロセアン」が、新たなイノシシ料理の開発に取り組んでいる。３１日に開かれる同法人主催のイベント「スローフードパーティー」でお披露目される予定で、関係者は「食材としてより幅広く使われることで、イノシシによる農作物被害に関心を持ってもらえるきっかけになれば」と期待している。

（尾道通信部　石原敦之）

　県や尾道市によると、２００７年の県内のイノシシによる農作物の被害額は４億４９００万円に上り、鳥獣被害の６割以上を占める。同市内では、瀬戸田町など島しょ部のミカンなどへの被害が目立ち、ピーク時の０６年には、市内のイノシシ被害額８４５５万円のうち、約８割の６８００万円が生口島の果樹などで占められた。

　同市は０８年度、対策費に１１００万円を充て、農家の防護柵購入費の一部を助成したり、県猟友会尾道支部によるイノシシ駆除を進めたりしている。０７年度に５５９頭、０８年度はそれを上回るペースで捕獲しているが、被害は後を絶たない。

　こうしたイノシシ被害を心配した同法人の大崎義男理事長（６０）が０８年末、食に関するイベントの準備中、イノシシを食材に使うことを思い付き、本格的なフランス料理で定評がある同店に協力を求めた。

　食材用のイノシシ肉の入手は、生口島などで年間１００～１５０頭を駆除する同市瀬戸田町、県猟友会指導員の岡田善清さん（６７）に依頼。岡田さんは、入念に処理をしたイノシシ肉を同店に提供した。

　この肉を試食した同店の竹内省三料理長は、「かんきつ類を多く食べているためか臭みがなく、うま味を堪能出来る」と高く評価。もも肉は赤ワインでじっくりと煮込み、胸肉は表面をローストして塩こしょうで味付けるなどの調理法を試みている。オリジナルカレーにイノシシ肉を入れることも考えているという。

　新料理は、３１日午後６時から、「なかた美術館」内の同店で開かれるパーティーでお目見えする。大崎理事長は「厄介者のイノシシを、食材として見直す機運が高まれば、猟師、農家にとっても良い効果が生まれるはず」と期待している。

　定員は８０人で、参加費７０００円。問い合わせは、同美術館（０８４８・２０・１２１８）へ。

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