香港ベルエアー友の会コミュの【フランスパン】レシピ

焼き上がりまで60分程度と思い立ったら焼ける手軽さが有り難いもちもちパンです

材料：強力粉235g、薄力粉65g、ドライイースト3g、砂糖3g、塩5g、
　　　水190cc、レモン汁小さじ1

1：材料を準備（粉をひとつまとめにし、砂糖と塩、水とレモン汁を合わせる。）
2：耐熱容器に水＋レモン汁を入れ、フタをしないで電子レンジ強（我が家は600Ｗ×30秒）でチン。※人肌を目安に。
3：2にイーストを加えて泡だて器でよく溶かし、砂糖・塩を加えてさらに溶かし混ぜる。
4：3を粉のボールに全部入れ、手で粉っぽさがなくなるまでまとめる。
5：そのままボールの中で生地をボールのふちに叩き付けるように捏ねる
　※半分に折る→90度方向転換→半分に折るを繰り返して、表面がツルリとしてきたらOK。
6：＜一次発酵＞電子レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷き、生地をのせて
　ふんわりラップして、電子レンジ弱（我が家は180W×45秒）でチン。
7：打ち粉をした台に生地を取り出し、生地の表面を内側に丸めこむように、もう一度丸めなおす。
　（外側から生地を引っ張る感じ）。合わせ目をキュっとつまんで閉じたら、合わせ目を下にして置く。
8：生地にふんわりラップして、水を絞ったフキンを乗せて、室温で10-20分放置。※1.5～2倍膨らむ
9：上から軽く手で押してガス抜きをし、2等分～4等分にカットし、好きな形に整える。
　※レーズン、コーン、ベーコンやチーズなど好きな具を混ぜてもOK。
10：＜二次発酵＞電子レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷き、生地にふんわり
　ラップして、電子レンジ弱（我が家は180W×45秒）でチン。
11：クッキングシートごと、大きな皿に移動し、室温で10分-20分放置。
　※ラップはつけたまま、1.5倍程度に膨らむ。
12：オーブンを240℃に余熱開始
13：生地が膨らんだらパンにナイフを使って、クープ（切り目）を入れる。
　粉を茶こしなどで上から振るう。
14：240度で15分焼いてあら熱をとる。
　※カリッとしたい場合は焼く前に霧吹きでたーっぷり水をふりかける。

時間がある時は自然発酵の方が冷めても美味しいかも。焼きたてであれば大差はないと思います。
冷凍保存もできます。暖める場合はアルミホイルに包んでフライパンで。