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中華料理コミュのマイブームな食材

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マイブームな食材

mixiユーザー 2012年01月07日 17:58

はじめまして！！四川料理人のカツオと申します。

みなさんにご質問です

職場でこんな食材が流行っている、ご自宅でこれがなきゃダメというみなさんのマイブームなお気に入り食材、調味料などがあったら教えて頂けますか？？例えばどこどこ産のどこどこのお店の生醤油を２，３時間かけて買いに行くなど...。

因みに僕は雲南省産の干巴菌というフレッシュキノコを今年の夏にはじめて雲南省まで行き買ったのですが香りが松茸よりもトリュフよりも気に入り一目惚れしました。

あとはメーカーは忘れてしまったのですがトリュフオイルとバターもお気に入りの品です。舞茸などと一緒に炒めてソースにして茶碗蒸しの上に添えてご飯のお供にしています。

みなさんよろしければ教えてください。よろしくお願いします。

コメント(3)

[1] mixiユーザー 02月21日 21:02

オリーブみたいな青くさい感じがなく、白絞油より軽く、青菜には適してる油だと思います。オリーブオイルだとギリシア産に近い感じがしました。トリュフオイルは紅心大根にあってると感じました。

[2] mixiユーザー 03月22日 16:44

ベーシックさん、ありがとうございます。

オリーブオイルと大豆白絞油を半々で紅油や葱油を作るのにそちらの油を使用したことがあります。

トリュフオイルに紅芯大根は試してみたいと思います。

僕は新しい食材を使い伝統料理を作る事で奮闘しています。

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