国産牛タンの根っこetc...コミュのタンのトマト煮込み

最近クスクスにハマっていて、
それに合わせて作るトマトベースの煮込み（ほとんどスープ状）に
タンは絶対に合う！と確信してたので作りました。

ちゃんとしたレシピではないので、参考程度にして下さい。。

*** 材料 ***
タン　　根っこの塊１個
タマネギ　１個
ナス　　２本
ズッキーニ　１本
セロリ　１本
パプリカ　（赤・黄各１個）
にんにく　２～３片
ひよこ豆　１カップ
トマト缶　１缶

（調味料）
クミン　適量
ローリエ　２枚
固形スープの素　１個
（トムヤムクンスープの素使用）
塩・胡椒

*** 作り方 ***

～下準備～
・ひよこ豆を水で戻し、柔らかくなるまで煮る
（缶詰の代用でも可）
・タンを下茹でする

１．適当な大きさにカットした野菜、潰したにんにくを
たっぷりのオリーブオイルと塩・胡椒で炒め、
大きめの鍋に次々と投入する。
２．茹でた豆の煮汁、牛タンの煮汁（各1カップずつくらい）、
トマト缶、固形スープの素、クミン、ローリエを入れ、中火にかける。
３．煮立ってきたら、食べやすい大きさにカットしたタンと
ひよこ豆を投入、さらにぐつぐつ煮込む。
４．塩・胡椒で味を整えて完成！

クスクスを浸して食べるような感じなので
そっち系の味付け＆水分多めでスープっぽく作っていますが
水分を少なくして、クミンやトムヤムクンスープを入れなければ
ラタトゥーユのようなトマト煮込みになります。
（その場合は味付け調整してください）

あと、クスクスやる場合は、
「アリッサ」という唐辛子のペーストが必需品です！
（お皿の脇にちょこっと絞って溶かしながら頂く）
これがあると無いとでは味の締まり方が全然違いますし
より本格的っぽくなりますよ♪（辛いけど･･）