全日本のり弁推進委員会コミュの活動報告

資料によれば「のり弁当(以下、「のり弁」と記す)」の起源は「ほっかほっか亭(以下、「ほか弁」と記す)」にあるという。
参考リンク
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B5%B7%E8%8B%94%E5%BC%81%E5%BD%93

つまり全ての「のり弁」の基準は「ほか弁」にあると言えよう。それは言わばメートル原器の如く、あるいはコンピュータ性能指標「MIPS」における「VAX 11/780」のような存在となるものである。

そう考えた私キハラーはその調査の必要性を認識した。以下に報告を兼ねての資料を付す。ただし「ハークスレイ系」。

「ほっかほっか亭　のり弁当」
[構成要素]
主食レイヤー構成：単層式（海苔・おかか各1層）
第１副食：白身魚のフライ・竹輪のてんぷら
第２副食：煮物（にんじん・こんにゃく・油揚げ）・漬物（きゅうり漬け）
様式：主惣菜（第１副食）のみ海苔の上部に配置
醤油・ソース：無し（代わりにタルタルソース）

[重量]
総重量：409g
御飯および海苔：253g
白身魚のフライ：56g
竹輪のてんぷら：30g
タルタルソース：32g
煮物：14g
漬物：11g
容器：13g

[栄養成分]
エネルギー：818kcal
タンパク質：21.6g
脂質：27.3g
炭水化物：122.3g
食塩相当量：2.9g
http://www.hurxley.co.jp/hokka/menu/14.html
より抜粋

[備考]
海苔には切れ込みがあり、１枚海苔ながら容易に４分割可能。
海苔の直下におかかあり。
白身魚のフライと竹輪のてんぷらはバランによって仕切り。

価格：350円
調査日：2008年3月24日
購入場所：ほっかほっか亭問屋町店

すべての基準はこれだ。

コメント(17)

最初
全て
最新の40件

[5] mixiユーザー 03月26日 00:54

818kcal ですとっ

意外とハイカロリー

炭水化物も122.3gは侮れない数値

[14] mixiユーザー 04月27日 11:52

1.本文書の目的
のり弁式ライスバーガー（略称：のりガー）を作成するための参考資料として、モスライスバーガーを購入・分析し作成されたものである。

2.構成について
2.1全体の構成
3層に分かれ上部と下部はライスプレートで構成されている。中部にはおかずとなる食品が挟まれており、総重量は海鮮かきあげの場合は189gであった (Fig.1)。ライスに挟まれているため構造は脆い。、3層以上の構成をとる場合は非常に不安定な構造となり、食する際には緊張を強いると想定される。のりガー作成時には5層式(ライス+白身魚のフライ+ライス+ちくわのてんぷら+ライス)を用いてはならない。3層式（ライス+白身魚のフライ+ライス、ライス+ちくわのてんぷら+ライス）を適用するか、3層ハイブリッド式(ライス+白身魚のフライ+ちくわのてんぷら+ライス：おかずは並列配置)に限定される。
2.2ライスプレート部
直径約66mm（Fig.2）・厚さ約10mm（Fig.3）・重量54gの円柱状に成型された焼きおにぎりである。これが最上部と最下部に各1枚配置される。またモスライスバーガー(五目きんぴら)に於いては、下部ライス部に正方形の海苔が付されている(Fig.4)。のりガーを作成するにあたり取り入れるべき構成となっている。
2.3包装部
保温性のある素材で出来ており、テイクアウト時にも十分なおいしさを保つことができる。入手のための方法は不明。

3.味付けについて
ライスプレートはおかずの主張を邪魔しない程度にだけ醤油の味がついている。表面にのみ薄く塗られていると思われる。その為、おかずの役割が一層重要なものとなっている。

ログインすると、残り15件のコメントが見れるよ