ミントポーズガーデンin辻堂コミュのアイスティーの作り方

アイスティーの季節になりましたね～。
ということで、アイスティーの作り方をリクエストされました。

左手に携帯。。。右手にポット。。。結構難しかった～。
写真はあまり参考にならないかな。

アイスティーはたくさんの氷に紅茶を一気に注ぐ
方法もありますが、今回は「2度取り」という方法を
説明します。

熱い紅茶に氷を入れると温度差が出来て白く濁ります。
クリームダウンといいますが、これを防ぐには
「2度取り」をして温度差を少なくすれば大丈夫！
この方法なら常温で15～16時間程度の保存も出来ますよ。

では、作り方です。

１．茶葉を入れる
　　渋みの少ない茶葉（スリランカ産キャンディ）を使います。
他　ディンブラ、インド産のニルギリなどもいいと思います。

２．お湯を注ぎ蒸らす
　　勢い良く、お湯をポットに入れる。
※ジャンピングが大切！

３．10分～15分かけて蒸らす
茶葉をゆっくり蒸らし、紅茶のエキスを十分抽出させる。

４．ストレーナーを使い、茶葉をこす
　　口の広い容器に移し替える。長い時間蒸らしたので
茶葉から渋みがでないようにゆっくりと　（写真　左）

５．氷を８分目まで入れた容器に移し替える
　　別の容器に氷を８分目までたっぷり入れて上から一気に
紅茶を注ぐ　（ボケボケですが、中に氷が入ってます。写真　真ん中）

６．保存容器へ
　　急冷させたら、素早く、アイスティーだけを別の容器へに移し替えれば完成！（写真　右）

茶葉・・・　ティースプーン1杯にカップ一杯（１：１）が目安です。
１杯分140ｃｃ～150ｃｃ
1人用ポットを使う場合　140ｃｃ×2.5杯分＝350ｃｃを目安。

後は好みで、茶葉を少し多めにしたり少な目にしたり
自分の好みを見つけて下さいね。

※ジャンピングについて
もうひとつ、大事なことがあります。
「ジャンピング運動」とは、ポットの中で茶葉が対流運動を
行い、上下にゆっくりと回転すること。

ジャンピングがうまくいくかどうかで
紅茶の味がきまります。

ジャンピング運動をおこすには、お湯の温度と注ぎ方が
ポイントですよ！

お湯の温度は約95度～98度。沸騰させてしまうと
水の中の酸素が抜けてしまい、茶葉が下に沈んでしまいます。

温度の目安ですが、湧いてきたポットを覗いて見て！
95～98度で直径２～３cmの泡がいくつも出ます。
それ以上になると大きい泡ばかりになり、沸騰を続けると
酸素がなくなります。

注ぐ時は、ポットの口から20～30cm程度高くして
茶葉をめがけてお湯を注ぐとすべての茶葉が上に上がります。

普通のブラックティーもこうやって入れると
おいしく入れられますよ。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 04月21日 16:11

ありがとうございます！！

…何気に、やることがたくさん；；
おいしいものには、やっぱり手間がかかりますね～。
不器用な私に上手くできるかな…？
今度時間がある時にチャレンジしてみます！！

質問ばかりで、申し訳ないのですが。。。

渋みの少ない茶葉って、他にどんなものがあるのでしょうか？
種類がたくさんありすぎて、よくわからないです。
代表的な茶葉の特徴を教えていただけると助かります。
あと、茶葉の保存方法(爆)

紅茶が好きと言っている割には、知らないことだらけな私×
本当、みんままさんにはご迷惑をおかけしておりますm(＿　＿)m

[2] mixiユーザー 04月21日 18:23

☆マロねぇ
では、超簡単！水出しアイスティーのご紹介！

とにかく手間が掛からずに超簡単にアイスティーを作る方法― それが「水出し法」です♪　これならすぐ出来るでしょ♪

１リットル入りの容器に茶葉12gを入れて
水をいっぱいに入れそのまま冷蔵庫に入れる。
以上です。簡単でしょ？

気温などの環境にもよりますが、だいたい８～１０時間ほどでおいしいアイスティーができあがります。茶葉はそのまま入れっ放しでもＯＫ！茶葉の量を極端に間違えなければ、まったく渋くはなりません。あとは飲むときに茶漉し又はストレーナーでこすだけ。夜寝る前に冷蔵庫に入れておけば、朝起きたときに『極上アイスティー』が出来上がっています♪

＞渋みの少ない茶葉って、他にどんなものがあるのでしょうか？

↑にあげた、水出し法では、ダージリンが（出来ればファーストフラッシュ）もオススメ。

同じダージリンでも渋みの強いものもあります。
水出しできるパックの紅茶も、ネットで売ってるので
それを利用したら、もっと簡単だよ！

渋みの少ない茶葉はスリランカ紅茶に限っていえば
やっぱりキャンディ（kandy）とディンブラかな。
キャンディーは水色がきれいなので、アイスティーに良く使われます。通常紅茶を冷やすと、タンニンが白濁し、色が濁ってしまうけど、キャンディ茶はその成分が少なくクリームダウンしにくいんです。

＞代表的な茶葉の特徴を教えていただけると助かります。

代表といってもたくさんるので、別トピにしますね。
主な茶葉はダージリン・アッサム・ニルギリ・ウバ・ディンブラ・ヌワラエリア・キャンディ・ルフナ・キーマン・ラプサンスーチョン・ジャワ・ケニア（飲んだことないけど）など。

＞茶葉の保存方法
もう、これ以上長いと読むのいやよね。（笑）
別トピにします（爆）

[3] mixiユーザー 04月21日 20:07

本当に申し訳ないです；；
ご迷惑をおかけしますm(＿　＿)m

こんな私の為に、色々ありがとうございます。

[4] mixiユーザー 04月21日 21:14

☆マロねぇ
大丈夫！
誰かも密かに　読んでるかもしれないしね！（笑）

[5] mixiユーザー 04月21日 21:30

結局、アイスティーを一番おいしく飲む方法はミントポーズガーデンに飲みに行くことか、と理解してしまったズボラな私をお許しくだされ…

[6] mixiユーザー 04月21日 22:49

☆しずみん
あなたは、やればなんでもおいしく
作れそうだからね～。
紅茶の分野くらい触らないでうちに来ておくれ♪

[7] mixiユーザー 04月21日 23:17

私は日本茶専門の静岡出身者なのです。
しかも大ざっぱ…
紅茶の淹れ方はもっと適当です。そしてがぶがぶ飲む。

実は私はみんままのお店のあのティーカップがすごく好き。
自分では管理できない（絶対割るか欠く）ので、飲ませてもらいにいくのだ～♪
アイスもののコースターもかわいいですよな。

[8] mixiユーザー 04月22日 05:47

＞水出しアイスティー
美味しそう。今度やってみよう。
でも、みんままさんの所で、シフォンケーキと一緒にいただくのが一番美味しいはず。

[9] mixiユーザー 04月22日 08:11

☆しずみん
あ、そうでした。
日本茶のおいしいとこから来たんだね。

ティーカップ気に入ってくれてたんだ。
ありがとう！
人んちのだと、割らないように取扱い気をつけるでしょう？
それを信じて使ってるのよ（笑）

ウエッジウッド卿のサイン入りを使うなんて！と
コレクターの人に言われたわ～。

☆Pomponさん
渋みを感じる茶葉は向かないかもしれないけど
水出しは簡単だからいいよね。水だし麦茶と同じだね。

又　食べに来てね。

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