パン屋・パン職人集まれ！コミュの塩無しフランスパン。

こんな内容で、とても恐縮ですが相談があります。

お店をやっている者ですが

仕込みミスで塩を入れ忘れたフランスパンがあります。

成型段階で気づいたのですが、とりあえず全て焼成しパンにしました。

もちろん販売はせず、全てお店の冷凍庫に眠ってるのですが

量が沢山あって、なんとかまかないとかで消費したいのですが

何か美味しい食べ方とかあったら教えてください。

あと皆さんはどう対処してますか？

捨てるのは心苦しくて出来ません

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 06月19日 12:24

ラスククルトンパン粉パングラタンパッと浮かぶのはこんな所です。料理に使うと美味しそうですね

[3] mixiユーザー 06月20日 12:56

ご回答ありがとうございます

ヨシシさん
ラスクやクルトンとかだと塩が入ってなくても大丈夫ですね

料理とかにも使ってみます

年老いた職人さん
無知ですみません

パートフェルメンテ法というのはどんな方法ですか？

[5] mixiユーザー 06月22日 23:38

フレンチトーストやガーリックトーストはどうでしょう

[6] mixiユーザー 06月25日 14:16

年老いた職人さん
とても分かりやすいです。
次の日のために生地を冷蔵保存して
使う分だけ出して、足らない塩を足せばいいんですね。
なるべくない方がいいですが、もしまたやってしまったら
やってみようと思います。
ありがとうございます。

タケさん
フレンチトーストもガーリックトーストもいいですね

ちょっと塩を足せば良さそうです。

[7] mixiユーザー 06月29日 13:40

はじめまして、こんにちは。

パンでまかないですが、パンツァネッラとかどうでしょう？

食べやすい大きさに切ったキュウリやトマトと、
薄くスライスして水にさらした玉ねぎと、
少し小さめに切るかちぎったパンを
フレンチドレッシングのようなお酢の効いた
ドレッシングと塩コショウで味付けします。

パンがしんなりし、味もなじむので
朝作って冷蔵庫で冷やし、お昼くらいに食べるのが
丁度良いように思います。
あれば、粉チーズやオリーブなんかを入れても。

あと、にんにくを効かせたトマトソースで煮るのも
暑いけど、おいしいですよー。
イタリアの塩を入れないパンを使っている知人から聞きました