パスタ大好き★コミュのホタテパスタ★

お久しぶりです、管理人のしもべです☆
ホタテの貝柱を貰ったのでパスタににしました。

材料１人分

スパゲッティ　１００ｇ（僕が好きなのは１,４mmぐらいの太さの麺です）

ホタテ貝柱　４個（横２枚に切り、塩、コショウで下味を付けます。貝柱は茹でてないものがいいです。冷凍１P５００円ぐらい）

プチトマト　４個（くし切りに４等分。１P２５０円ぐらい。）

小松菜　二分の一わ（ほうれん草などでも良いです）

オリーブオイル　大さじ３杯（ピュアオイルで良いです）

ニンニク　１片（みじん切り、丸のまま軽く潰しても良いです）

赤唐辛子　１本　（種は取ります）

白ワイン　大さじ２杯

塩、コショウ　適量

１、底の深い鍋に、多めのお湯を沸かします。お湯に海水より少し薄いぐらいになるぐらいの塩を入れて、麺を茹で始めます。

２、フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火で、ニンニクがきつね色になるまで炒めます。（唐辛子は
炒めるほど辛くなります）

３、２に貝柱を入れ、中火にし、軽く炒め、白ワインを入れ煮詰めます。この時点ではまだ貝柱に完全に火を通す必要はありません。
弱火にして、そこに麺の茹で汁を少し入れ、フライパンをゆすって、とろっとしたソースにします。

４、３にトマトと小松菜を入れさっと和えます。
ソースに塩、コショウをします。

５、４に茹で上がった麺を入れ素早く和えます。
この時、火は着けておきますが麺を炒めるためではなく、冷まさないためです。
ソースに汁気が少なくて和えにくい場合は茹で汁を加えます。
この時点で、生っぽかった貝柱に火が通ります。
味を見て、薄ければ塩をして皿に盛り付けて完成♪

こんな感じで作りました☆
ホタテもふっくらして美味しいです♪
小松菜は畑からちぎってきました（笑）

２の段階でパスタを合えればぺペロンチーノになります
その時も麺を入れる前に、茹で汁を入れとろっとしたソースを
作っておきます。
ニンニクは焦げやすく、少し難しいかもしれませんが、２を作れれば色々アレンジできるので便利だと思います☆

では失礼しました～♪