吉兵衛（カツ丼）に悩殺されますコミュの味の違い。

名ばかり管理人です。

本店と二号店に味やサービスの違いを感じてらっしゃる方が少なからずいるようで。
かくいう私も感じました。

二号店で親父さんと息子さん以外の方が作るカツ丼を初めて食べたのですが、味にムラがありました。
もぅかれこれ20年近く吉兵衛に通い数え切れないほどいただいてますが（常にダブル）、こんなことは初めてでした。
出汁の味がきちんとついている部位と味のない部位の割合が６：４くらい（個人的主観）。

やはりなぁと思い二号店は一度行ったきりその後は並んでも何でも本店に通っています。

あくまで個人的主観なので勿論「味・サービス・雰囲気どれを取っても二号店が上！！」と考える方も多くいらっしゃると思います。

その辺りの想いを素直に決して悪口ではなく意見として（←ここ重要！）語っていただければと思います。

コメント(32)

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[1] mixiユーザー 01月11日 20:02

2号店さんには3回うかがわせていただきました。
ボクもやっぱり味に感動を覚えません。1号店ではいつも感動しながら食べていたボクです。

でもカツ丼を作るのにそんなにテクニックは必要がないと思いますがどうなんでしょうか。
材料は仕入れのこともあるし、わざわざ1号店と変えていないと思います。
卵とじの火加減なども、日本料理みたいな高度な技術も必要ないでしょうし。

で、ボクなりに考察すると
１、ボクが行ったのはいずれも昼前のガラガラ状態で並ばなかったので、ありがたみがまったくない。

２、2号店ということで最初から、1号店との差を見極めてやろう！っていう意地悪な先入観がボクの潜在意識にあるのかも。

３、席を立つとき親父さんや息子さんは、アイコンタクトをキチンととって「ありがとう」って言ってくれる。2号店の従業員さんにはそのようなフレンドリーさがあまり感じられない。

ということで気のせいかなと思ってたりもします。
ちなみにボクは味覚に自信がありません。どなたか味覚に自信のある人のご意見も聞きたいです。

[2] mixiユーザー 01月11日 20:23

うむー。
早々にコメントありがとうございます。
たしかに料理を作る際にもそれをいただく際にも気持ちの部分は大きいと思います。
でもそれを差し引いてもやはり優劣がついてしまっている気は私にはしています。
たしかに日本料理の様な技術は必要ないのかもしれませんが、レトルトでもない限りやはり差異は出てくると思います。
私としてはホタル☆さんの１～２の様な先入観はなかったですが、純粋に味に違いがあったように思えます。

むろん、二号店では一度しか食べていないので偉そうなことは言えませんが。
本店でも「今回は少し味が薄いなぁ」なんて思いながら帰路につく事もたまにありました。
次回二号店に伺う機会があった時、きちんと味の軌道修正をしていてくれたらいいんですけどー。

どっちも応援したい気持ちだけは確かなのです！！

[3] mixiユーザー 01月11日 21:47

＞たしかに日本料理の様な技術は必要ないのかもしれませんが、レトルトでもない限りやはり差異は出てくると思います。

アンドーCo.Ltdさんのこの言葉で思い出しましたが、ボクの知り合いに以前面白いことを聞いたことがあります。
彼はファミリーレストランガ○トの店長をしていたんですが、セントラルキッチンで調理され送られてきたハンバーグでもお店で調理する（焼くだけ）人によって味がかわるんだって言っていました。
単純な調理でも変わってしまうのかもしれませんね。

[4] mixiユーザー 01月12日 07:42

料理は愛情。

[6] mixiユーザー 02月18日 23:43

私も旭通店の味にはちょっと物足りなさを感じております。それが何なのかわからないんですけどね。市場の中の雑然とした雰囲気が吉兵衛の味に合っていて、二号店の落ち着いた雰囲気に僕らがなれていないのかも。そういえば二号店に4・5回行きましたが若大将に会ったのは１回だけです。たまたまシフトが合わないのでしょうか？作る人によっても味って変わりますよね。

[7] mixiユーザー 02月22日 21:37

夕食を食べられるので旭通店、重宝しています。事情もあり毎週通ってます。詰めて通うのは大学時代からだから二十年来です。

夜だからか若大将にもなかなか会えません。でも吉兵衛は吉兵衛。雰囲気や調理する人は違えど。いつも満足です。

今日たまたま若大将と大将、なんとご両人に会えました！店の外で立ち話。このコミュで懸念されていること等お話しさせていただきました。詳しくは書きませんが大将も若大将も全てわかってらっしゃいます。ご家族で話し合って悩みながら決めたということがよく伝わりました。

これからもずっと吉兵衛を応援していきます。だってうまいから。それ以外に理由はいりません。

[11] mixiユーザー 04月26日 19:16

1号店も2号店も美味しいと思いますが3号店は逆にカツが柔らかいように思いました。

[13] mixiユーザー 05月24日 23:44

プロメナ店に行ってまいりました。土曜の昼時だったのでまぁ行列にはなっていました。カツ丼、卵追加、味噌汁の\700コースです。カツ自体は本店より分厚く、かなり食べ応えがあるものの、そのぶ厚さゆえにタレがしみたりず、そのタレ自体もちょっと味が薄いように感じました。
立地はいいんだからちょっと惜しいなぁ。
頑張ってほしいゆえの正直な感想です。

[14] mixiユーザー 05月28日 22:56

今日は11時前後だったにも関わらず珍しく並ぶ事なく入店。
本店です。
前回行った時にいた身体の大きな男の子（お弟子さん？）ではなく大将とまた違った男の子が。
相変わらずの味で大満足でした。
なんか行くたびに新しい子がいて面白いｗ

次回新店が出来るならもう少し東側に出来るといいなぁ。
梅田とか大歓迎なんだけど。

[16] mixiユーザー 06月09日 06:53

旭通店の味には確かに本店とは違うものを感じます。
それは事実としてやはり、吉兵衛の味を受け継いで欲しいと思う
辛口の意見として発信すべきかな？と思います。

でも旭通店もカツ丼としてはおいしい方です。吉兵衛のカツ丼と
しては・・・？

というところなのだと思います。

[17] mixiユーザー 06月09日 23:36

トピ違いですが、ようつべに職人技が貼ってありました

[19] mixiユーザー 06月15日 22:21

吉兵衛食いてー

プロメナ店以外の。

[20] mixiユーザー 06月15日 22:47

皆さんのコメント見てるとやばいですねぇ

　味に関しては人の好みがあるから、あれこれ言うつもりもありませんが、スタッフの接客に関してのクレームはマズイですね。食べログでも同様の批判がありました。大将にもう一度気を引き締めてもらいたいですね。

[22] mixiユーザー 06月25日 12:09

やっぱ本店やな。味もそうやしマリオの笑顔と『おおきに!』が嬉しい。

[23] mixiユーザー 08月11日 15:11

最近肉の質おちました？？
二年前ぐらいのが美味しかった…

[25] mixiユーザー 08月13日 05:56

皆さん色々と思うところがあるみたいですね。
先日偶然息子さんと少しだけお話しさせてもらったんですが、今後も出店は進めていきたいがしばらくは人を育てることに専念したいというような事をおっしゃっていました。
私もやはり大将と息子さんの味以外は「ん？」とおもってしまう事もあるんですが、たぶんそれも妙に強い思い入れからきているものなんだろうなぁと思ったりもしています。
長い目で見守っていきつつ少しだけ面倒くさい物言い客として付き合っていけたらと思います。

[27] mixiユーザー 08月14日 21:01

>yamakouさん
そういうのんを気軽に言える窓口が出来たらいいのにねぇ。
特に飲食やからこそそういうのんは気遣って欲しいですよね。
たとえ「毛入り」がyamakouさんの時に初めて起こった話だったとしてももぅ二度と起こって欲しくないですよね。
イヤなことは言いたくないけど、吉兵衛のファンだからこそもっともっと良い店になってほしいのです。

[29] mixiユーザー 08月17日 07:53

>yamakouさん
そんなに反省される必要もないと思いますよ。
それが狂言なら猛省を促しますが、事実ならね。
このコミュニティを関係者さんがご覧になってはるかは分からないですが、yamakouさんのご意見をご覧になった関係者さんがより良いお店作りに力を入れてくれはるなら客である私たちには儲けもんですよね。
yamakouさんの書き込みも愛あればこそ。このコミュニティの方は全員が吉兵衛のお店と味の大ファンであることは自明です。

[30] mixiユーザー 08月17日 22:30

＞ボス
狂言では決してございませんが、子供相手に恥ずかしいです。

[31] mixiユーザー 05月16日 21:05

>>[23] 今日久々に行きましたが、確かに肉の質が落ちている気がしました。一時的であることを望みます(^_^;)

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