酒仙境心の景色コミュの老後に悔いを残さない

松尾酒造場が蔵を構える西有田は、黒髪山系と国見山系に囲まれた盆地のような地形です。そのため昼夜の寒暖差が大きく、引き締まった味の酒米ができ、冬の冷え込みも酒造りには最適です。杜氏の間で「宮の松は寝ていても良い酒ができる」などと言われ、私にも名醸蔵のイメージがありました。
前任蔵の馬場酒造の仕込水は、肥前耶馬渓と称される能古見峡の岩間から湧き出す水で、飲むと味のある美味しい水（硬度4.5）でした。こちらの「龍門の清水」（硬度2.5）は、それよりも味の少ない軟水です。そのために発酵もゆるやかになりキメの細かいやわらかな酒になると思います。

松尾酒造場に来て11年の歳月が流れましたが、私共の酒を飲んでくださった方から「この酒は優しいね!」と言われたことが何回もあります。利き酒用語に「やさしい」という言葉があったのかと驚くと共にとても印象に残っています。酒が単に美味しいとか美味しくないの範疇に止まらず、人の心象にまで及ぶのなら、これからは是非そういう酒を造りたいと思うようになりました。

現在、私は61歳、人並みに健康であればあと10年は酒を造りたいと思っています。しかし、10年なんてあっという間に過ぎて行くのではないでしょうか。
そんなおり、からつ塾という民間の学び舎で『史料で読み解く虹の松原一揆の実像』という講義を受けて深い感銘を覚えました。
「老後に悔いを残さない。世の中の間違ったところが大嫌い」とした富田才治という郷土の先人の生き様に触れた帰路、心に期するものがありました。今、清酒業界は良い時代ではありません。これを何とかしたい。業界のために何かをして終わりたいと強く思いました。

若い頃、宮城県の酒蔵に四年間お世話になった私にとって、東日本大震災はあまりにも残酷で悲しいものであり、日本経済に及ぼす影響も計り知れません。不況から抜け切らない清酒業界は３５年間も右肩下がりを続けており、私の杜氏人生は、日本人のアルコール消費量に占める清酒の割合が最下位まで落ち込んでいく過程そのものでありました。私も回りの人もどれだけ辛酸を嘗め尽くしたことか分かりません。

あるがままを受けとめるということは心を落ち着かせる手段です。すると次が見えてきました。今、私がしなければいけないことは、長引く不況の壁を突き破るような、新たな日本酒の可能性の扉を開くことだと己に言い聞かせました。こうしてこの冬の酒造りは始まりました。肥前の蔵人が丹精を込めた『宮の松』をこれからも宜しくお願いします。

コメント(14)

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[1] mixiユーザー 06月29日 07:46

私もおいしい、おいしくないという人生よりも、「やさしい」と言う味のある人生を歩みたいです。
酒造り・・・かっこいいです！

[2] mixiユーザー 06月29日 09:26

うおー！。
かっぱちゃんさん、有難うございます。
ちゃんと見てくださったんですね。
感謝！感謝！です。
これでまた元気がでました

[3] mixiユーザー 06月29日 16:12

35年の右肩下がり、と聞いて、ああ、林業と通じる状況だ、と思いました。
僕は、状況分析には、平らかな目と、学ぶ姿勢が必要だ、と考えています。
それはみつるさんから、強く感じるものでもあります。

僕もまた、精一杯前に前に、歩いてゆこうと、思いました。

[4] mixiユーザー 06月29日 16:53

悠々とさん、有難うございます。
世の中には色々な人が居て、夫々の道を歩いています。
どの道が最高ではなくて、使命感に満ちた素晴しい道が
誰にでもある筈です。
それが受け止められるというのは幸せなことです。

先日は、田んぼの水路補修を水番さんと二人でしました。
一面青々とした水田に身を置き、とても清々しい
気分になりました。

[5] mixiユーザー 06月29日 18:20

≪私の杜氏人生は、日本人のアルコール消費量に占める清酒の割合が最下位まで落ち込んでいく過程そのものでありました。≫

　かって広告代理店で、灘のK酒造の市場戦略をサポートしたとき清酒市場について勉強しました。当時、3千数百社が、清酒需要の拡大（世代、男女、家庭内外、TPOなど）に腐心していましたが、今もテーマは変わって無いようですね。

≪長引く不況の壁を突き破るような、新たな日本酒の可能性の扉を開くことだと己に言い聞かせました。≫
　熱情に拍手！　何かお役に立ちてればいいのですが・・。

[6] mixiユーザー 06月29日 20:52

枚方　喜苦人業さん、有難うございます。

当時、3千数百社が、現在は何社になっているのでしょうか。
その頃、将来、蔵元数は２００社位になる？、良く残っても
２５０社、と発言した人がいます。
単純に都道府県数で割っても４社ちょっと、もちろん名醸地が
多く残る・・・、この計算で一体佐賀県に何場残るのでしょうか？

ある先生は、佐賀県で残るのは３場と言われました。
Ａ社とＢ社、そして、しっかりと丁寧に造る品質本意の１社位と。
其処には佐賀県大手の杜氏さんも居られ、青ざめて不機嫌に
何かを言われました。
すると、先生は「あんた、○○○が潰れると言われとるとばい」
と言われました。
そのやり取りを側で聴いていた私は、潰れたくなかったらこれまでの
意識を改革して行動しなければならないのだと思いました。
以来３０年、この落ち込みの原因と対策を考え続けてきました。
そして、ミクシィによって、多くの助言、提言をいただきました。

枚方　喜苦人業さんにもどれだけ示唆に富む話を聞かせて
いただいたり、励まされたことか・・・。
改めて厚くお礼を申し上げます。

[7] mixiユーザー 06月30日 11:11

もう、これ以上のどん底はない。だから何でもできる。あとは昇るだけ。

現在おおまかですが酒造免許を持っているのは、1300場くらいでしょう。しかし稼働している自醸している蔵となれば、1000あるかないかだと思います。もう、私の代で終わりでしょう……とある兵庫の蔵元様と、埼玉の蔵元様に言われたことがあります。後継者がいない………。わたしは、日本酒の可能性を拡げ、若い人が酒づくりをやりたいと思う市場、世の中を造る為に頑張ります。

[8] mixiユーザー 06月30日 23:20

わびさび＠酒徒庵先生さん、ありがとうございます。
２５０や２００という話、そんなことがあってなるものか
と本気になっています。
ひとつひとつの蔵が他所にない個性を持っていて、それを
消費者が楽しめるのは日本人の特権な筈。
日本の食文化の精華といわれた日本酒の花を咲かせたいものです。
あなたには期待の眼が注がれています。
一緒に頑張りましょう

有難うございます。

[10] mixiユーザー 07月04日 07:40

とみーさん、有難うございます。
酒は酔えば良い、楽しければ良いというだけでは
無いと思います。
味など分からないどうでも良くて買ってくださる
お客様も有難い大切なお客様ですが、とみーさんの
ように、酒に文化を感じ自然の営みにまで思いが広がる
のであれば、造る我々と消費者の間には素晴しい世界が
構築されるのではないでしょうか。
その関係は日本人が古来保ってきた関係ですから、
それを一部の業者やマスコミに壊されたくないですね。

粗悪な原料で美味い酒を造るのが技術だとか、設備さえあれば
どこででも酒は出来る、宣伝如何で酒は売れるというのは、
法には触れなくても、我々が目指すべき高みではないのです。

とみーさんは、良いことに気付き仰ってくださいました。
酒中の深みはその人によって感じられるものですが、
それがどこまであるのか、一度飲んで見たいものです。

[11] mixiユーザー 07月05日 09:36

人生は、人それぞれですが、「一筋の道」を歩んでこられたのは幸せですね。
保守と革新。伝統を守るだけではだめだし、壊すだけでもだめ。時代に合わせるよりも、常に、「本物」をめざしていく、すると時代が追いついてくる。そうなればいいですね。

[12] mixiユーザー 07月05日 12:30

ハローさん、有難うございます。
お言葉身に沁みて有りがたく思います。
「常に、『本物』をめざしていく」
これしかありませんね。
永遠のテーマですが、
少し分かりかけてきたような気がします。
ハローさんのコメントはいつも励みになります。

[13] mixiユーザー 07月06日 06:25

幼い頃生活の場にはいつも一升瓶があったように記憶してます。
今は一升瓶はなく４合瓶、日本酒がない家庭もあるように聞きます。
下戸の家庭でも料理には欠かせぬ日本酒、無い！という事が信じられない婆ですがそれが現実のようでとても残念です。
一方で、過去にはないほど今は日本酒が素晴らしく美味しい、百花繚乱の時代という意見もあります。
みつるさんの優しいお酒のような人の心を癒やしてくれる本物のお酒はなくならない!!
と信じています。

[14] mixiユーザー 07月06日 20:45

酒仙婆さん、有難うございます。
日本酒が過去最高、最も美味しい時代ですが、最も売れない酒という皮肉。
でも、仰るように手繰り寄せれば本物はちゃんと存在すると思います。
最近は心、考え方が一致するようになってきました。
酒仙婆さんを始め、良いアドバイスを戴くからです。

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