佐野プレミアムイタリアンコミュの皆さんのレシピ集・鶏肉編

コミュ新企画

皆さんの料理を是非アップして下さい。アップされた方がＳＰＩでお買いものする時、必ずレシピアップと明記して下さい。注文以外に諸々サンプル品を入れます。

今まで、単発的にレシピアップしましたが、蓄積して行きたいと思います。
打倒・クックパッド・・・爆笑

コメント(26)

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[1] mixiユーザー 08月16日 17:49

棒棒鶏なんかに使う茹で鶏の作り方（胸肉２枚分）

常温に肉を戻す（大人用は少しの塩と紹興酒をまぶしておく）

ネギの青い部分、生姜ひとかけ、酒大さじ１（出来れば紹興酒）を水５００ミリリットルに入れ、沸騰したら鶏肉を入れて再沸騰してから５分茹でる。

火を止めて、蓋をして冷めるまで常温で放置。
予熱で中まで火を入れます。

保存は汁ごとタッパーで。
少し塩を入れると日持ちします（塩無し２～３日、塩有り５日くらい）

しっとりと柔らかくフワッと仕上がりますが、再加熱すると固くなるので、棒棒鶏や冷やし中華なんかの冷製料理にオススメです

[2] mixiユーザー 08月16日 18:11

もも肉ならジューシーだけど

ムネ肉でもオススメ

『ケチャップ煮』

材料

ムネ肉又はもも肉１枚分

Ａ（醤油大さじ４，酒大さじ４，蜂蜜大さじ４，ケチャップ大さじ４）混ぜ合わせておく

醤油、片栗粉（適当(笑)）

１，鶏肉を適当な大きさに切り、袋に入れ醤油を適当にかけもんで放置。

２，袋に片栗粉入れフリフリ適当にまぶす。

３，油を引いたフライパンで、両面軽く焼く。

４，Ａを入れ煮詰める。火が通れば出来上がり

※Ａを入れた時点で、汁気が足りないようなら水を少し足してください。

柔らかく我が家の１歳半の娘もパクパク食べます

多少、ケチャップを煮つめるので酸味はあります。

[5] mixiユーザー 08月24日 20:55

今回は…
ムネ肉レシピ

って言っても、あたしが作るものなので、簡単すぎてレシピって言えるかしらぁ(笑´∀｀)

【材料

】
・たまらんムネ肉１枚
・ジャガイモ１個
・ピーマン１個
・Ａ（酒大さじ１、、片栗粉小さじ１、塩、醤油適当）
・Ｂ（オイスターソース大さじ２、醤油小さじ２）
・ごま油

【１】たまらんムネ肉を皮をはいで１センチの千切りにして、袋にＡと一緒に入れてモミモミ放置

【２】ジャガイモ千切り（水につけとく）、ピーマンも縦に細切りにする

【３】フライパンにごま油を入れて、たまらんムネ肉を軽く両面焼き、水をきったジャガイモを入れて炒める。

【４】ジャガイモが透明になってきたら、ピーマンを入れて炒め、Ｂを投入

ピーマンが好みの感じに炒まったら出来上がり

２歳前の長女が嫌がらずパクパク食べるほど、柔らかかったです

[7] mixiユーザー 08月30日 18:30

フリフリチキン

ウチのＢＢＱで一番作る機会が多いものです。
本場ハワイのは食べた事ありませんｗ

【材料】
•鶏モモ１枚
•パイナップルジュース１００ｃｃ（無ければミックスジュースでもマンゴー系でもいいですが、トロピカル感のあるものがお勧め）
•白ワイン１００ｃｃ
•ニンニク1/2かけ
•ショウガ1/2かけ
•醤油適量（詳細は【下準備】２参照）
•ケチャップ適量
•コショウ適量

【下準備】
1.パイナップルジュースと白ワインを火にかけて、半分くらいに煮詰めます。
2.１．の半分くらいの醤油、ケチャップ、砂糖、コショウ、摩り下ろしたニンニク・ショウガなどを混ぜます。
3.浸み込みやすいように、鶏モモ肉の裏表をフォークなどでブスブスと刺します
4.ボウルなどで3.に4.をもみ込み、冷蔵庫で数時間寝かせます。（うっかり丸一日になっても、問題なし。）

【焼く】
皮目から焼くのが基本。
トングなどで触ってみて、固くしまってきたらＯＫ。
焼けたら数分おいて落ち着かせてから、適当に切り分けます。

[8] mixiユーザー 09月11日 00:18

さつま丸鶏（？だっけ？）のローストチキンを作りました。
鶏は１．６キロです。デカ

?　下処理に、丸鶏は水洗いして、フォークを全体に刺します。
　　すりおろしニンニク・ショウガを各大さじ１．５を揉み込みます。
　　首を入れ込んで付近の皮をひっぱり、首を隠すように爪楊枝で留めます。
　　足を１つに結びます。
　
?　じゃがいも３～４コをお皿にのせ、レンジで蒸かします。
　　玉ねぎ１コをスライス・人参１／２本を半月切りにしてフライパンで
　　蒸し焼きにして、柔らかくなったら、皮をむいたジャガイモを　
　　いっしょにして、塩・コショウします。

　　お腹に野菜を詰めて、爪楊枝で留めます。

?　オーブンを２００度に予熱しておきます。
　　　
　　天板にぬれたキッチンペーパーを敷いて（うちのオーブンは
　　中が狭く、下からの火力に負けるので‥）アルミホイルで　
　　包みます。
　　
　　天板に丸鶏をおいて、丸鶏をスッポリ隠すように全体を
　　ホイルで包みます。

　　オーブンで６０分焼きます。

　　オーブン温度を２４０度に上げて、更に焼色が付くまで焼きます。

　　厚みがあるところに串を刺して、透明な汁が出てきたら、出します。

?　一番大きなフライパンで（うちは直径３０センチ♪）タレを作ります。

　　砂糖　　４０グラム（大さじ４）
　　醤油　　１２０ｃｃ（大さじ８）
　　みりん　９０ｃｃ（大さじ６）
　　酒　　　４５ｃｃ（大さじ３）
　　水　　　９０ｃｃ（大さじ６）

　　フライパンに入れて好みの味に煮詰めます。

　　焼けた鶏を絡めて出来上がり♪

大きなフライパンがあれば、焼き色を付けてから、蒸すと、
フライパン１つで出来るとか‥。
それだとオーブンも汚れないし、オーブンよりもふっくら出来るかな？

またクリスマス前に、丸鶏のセールをお願いしまっす

[9] mixiユーザー 09月11日 00:32

↑オーブン温度を２４０度に上げたら、鶏を包んだホイルは外します！！
すみません～

[10] mixiユーザー 09月25日 13:09

我が家のスープベース

黒さつま鶏丸ごと
佐野にんにく
釧路昆布
どんこ
しょうが
ネギ
にんじん
岩塩
ミネラル水

ひたすら煮込んで、灰汁取りするだけ。このスープをベースにカレー、シチュー、白湯スープにして頂きます。

[11] mixiユーザー 09月25日 13:29

岩塩は最後

[12] mixiユーザー 11月27日 22:52

手羽元の燻製です。

手羽元　　　　　１Ｋ
　　塩　　　　　大さじ２
　砂糖　　　　　大さじ１
コショウ　　　　小さじ１/２
おろしニンニク　小さじ１/２
ローズマリー　　小さじ１

常温で揉み込んで３０分したら、水洗いする。
（３０分以上経ってしまったら、少し塩抜きの為水につけておいたら
大丈夫です）
フライパンにアルミホイルを敷いて、サクラチップ大さじ５を
真ん中に均して置く。その上に網を置いて、その上に手羽元を。
蓋をして、最初は強火で。煙が出てきたら中火にして２０分くらいで
出来上がります。

捨てようと思うフライパンが出来たら、燻製用にすると良いと思います。
とっても手軽にジューシーな燻製が出来まする～。
燻している間は、換気扇を回した方が良いです。

茹で卵も、適当に塩をまぶし水洗い後に燻すと、とっても美味しいですよ。