雑誌｢食楽｣コミュの09年9月号、庶民派中華の作り方&旨い店、浪速3つ星、泡カクテル

特集◇庶民派中華のつくり方＆うまい店（餃子、炒飯、焼そば、麻婆豆腐、炒め物）
　　　なにわ3つ星グルメ（串カツ、ビフかつ、お好み焼き、たこ焼き、どて焼き）
　　　（本場レシピを大公開、都内で食べられる店ガイド）
　　　泡カクテルの爽快方程式を教えます（スパークワイン他、ビールやソーダも）

餃子、炒飯、焼そば、簡単でよく作るけど、本格的かって以外と難しいですね。
炒飯など、火力のせいだけでなくパラパラにするの難しい、具を増やすと余計に
P39の焼き飯にならない方法は、必読ですね！
焼そばは、もっとハードル高いな、普段作る焼きそばって、ソースだし中華じゃないね
海老チリを家で作るって、憧れです。　是非、作ってみたい！

コメント(4)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 09月01日 13:23

すぐ追加しようと思いまた月が変わってしまいました・・・

餃子、写真見てると食べたくなる代表格ですね。
三鷹のハルピンの大葉餃子（結構近いので行った際には、でも餃子の満州も近いw）
その後、先週我が家では、大葉とニラたっぷりの餃子作りました。
キャベツを減らしたせいか、ちょっと硬くなったようです・・・汗
高円寺の有名店、丸山餃子。最近高円寺のライブハウスも行ってないな。

トマト入り酸辣あんかけ炒飯は、美虎。広味坊の料理長がオープンさせたお店です。

３枚目も、酸辣あんかけ焼そば。夏は酸辣、いいですね。
私もこの夏、野菜炒めなどに、結構黒酢を入れて調理しました！

[2] mixiユーザー 09月01日 13:26

第二特集の、なにわグルメから、ビフカツとどて焼き。共に初耳でした。

３枚目は、発泡系カクテル。いろいろあるんですね。
サイダー系だけじゃなく、ビールやホッピーでも作っちゃうんですね・・・

[3] mixiユーザー 09月04日 19:23

久々に、「勝手に今月の１皿」やっちゃいます。
「黒酢の酢豚」レシピも隣りページに載っています。
本来？の酢豚は、このように、豚肉（肉団子）だけを酢を使って作るそうですね。
今普通にある、野菜入りの酢豚は、あとからできた物なのかな、地方違いかな？
一度こういうの食べてみたいです。お店に行けないだろうから、作ってみたい。

あと、今月は、特別に（汗、「勝手に今月のもう１皿」
黄金の「五目炒飯」です。ふわっとした、ほろほろで超旨そうです。
ああ、こういう炒飯にお目にかかりたいですね。

[4] mixiユーザー 09月07日 17:36

黄金炒飯にはほど遠いけど、久々に炒飯作ってみました。
どこかのページに載っていた、あらかじめご飯と生卵を混ぜておくやり方で。

本来このやり方はあまり好きじゃなく、玉子が入っている感がないので・・・
普通の中華屋の、玉子をさっと焼いてからご飯を入れるとか、半焼きで取り出すとか、
でも混ぜておくと一粒一粒がコーティングされ、べたっとせず、パラパラのができると。
２人前、玉子２個で、他はベーコンタマネギ人参ピーマンとオーソドックス
１個/人では、やはり玉子は少ないですね。玉子が解らない（笑
掲載されていたお店では１人前に３個使うと・・・
そこまでは行かなくても２個使って今度やってみたいと思う。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ