トピック作成を管理人オンリーにしてます
申し訳！！(*ﾉωﾉ)
作ってほしいのがあれば管理人にﾒｯｾｰｼﾞお願いします
そっこー作ります。*ﾟωﾟ*ﾉｼ
◆コミュリンク｢福井のぅまぅまランチ＆ディナー｣さんから引用させて頂きました
‐『亜米利館』について‐
わからないこと聞きたいことなど質問があったらお答えいたします！
コチラでどうぞなんでも聞いてください☆
COLUMN／コラムのコメント(貰えるにょだろぅか...ｗ)もｶｷｺんじゃってくださいね！
◆お答え出来ない場合もあると思うので、ご了承ください
◆コミュリンク｢今日食べたスィーツはなぁに？｣さんから引用させて頂きました
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‐『亜米利館』について‐
わからないこと聞きたいことなど質問があったらお答えいたします！
コチラでどうぞなんでも聞いてください☆
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◆お答え出来ない場合もあると思うので、ご了承ください
◆コミュリンク｢今日食べたスィーツはなぁに？｣さんから引用させて頂きました
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コメント(324)
ハンバーグに添えてる温野菜のことを
ガロニといいます。
そのガロニのひとつ、
じゃがいも。
今日は、週末に向けて、
一気に２０�圓里犬磴�いもの
シャトーむきの仕込みをしました。
２０�圓△襪犬磴�いもを、
一個から数カットしてから、
さらに一個一個シャトーむきをする
という凄まじい手間をかけた仕事です。
ちなみに、シャトーむきとは
皮をむくと同時に、
ラグビーボール型の形にむく
ということです。
このイモを加熱しておいて、
オーダーが通る度、油であげて
フライドポテトの
ガロニとしてご提供しています。
生のじゃがいもなので
いもの味がとってもします。
特別増量してくれと頼まれる方も。
人気のガロニのひとつです。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
ガロニといいます。
そのガロニのひとつ、
じゃがいも。
今日は、週末に向けて、
一気に２０�圓里犬磴�いもの
シャトーむきの仕込みをしました。
２０�圓△襪犬磴�いもを、
一個から数カットしてから、
さらに一個一個シャトーむきをする
という凄まじい手間をかけた仕事です。
ちなみに、シャトーむきとは
皮をむくと同時に、
ラグビーボール型の形にむく
ということです。
このイモを加熱しておいて、
オーダーが通る度、油であげて
フライドポテトの
ガロニとしてご提供しています。
生のじゃがいもなので
いもの味がとってもします。
特別増量してくれと頼まれる方も。
人気のガロニのひとつです。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
専門店ならではの
好きなご注文が可能です。
例えば、
・ハンバーグでいもニンジンを
増量してください。
・デミグラスソースを多くかけてくだ さい。
・ライスを少なめにしてください。
・レモンスライスを乗せないでください。
などができます。
逆にできないのは、
・卵巻きにベーコンのせてください。
・ハンバーグにエビフライをそえてください。
・ダブルの組み合わせを
チーズと亜米利館にしてください。
これらができない理由は、
ハンバーグの味がごちゃごちゃになるのが嫌だからです。
ハンバーグの味を食べてほしいので、
損なわないバランスに仕上げています。
つまり、
それだけハンバーグに自信があります。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
好きなご注文が可能です。
例えば、
・ハンバーグでいもニンジンを
増量してください。
・デミグラスソースを多くかけてくだ さい。
・ライスを少なめにしてください。
・レモンスライスを乗せないでください。
などができます。
逆にできないのは、
・卵巻きにベーコンのせてください。
・ハンバーグにエビフライをそえてください。
・ダブルの組み合わせを
チーズと亜米利館にしてください。
これらができない理由は、
ハンバーグの味がごちゃごちゃになるのが嫌だからです。
ハンバーグの味を食べてほしいので、
損なわないバランスに仕上げています。
つまり、
それだけハンバーグに自信があります。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
以前、紹介したタルタルソースの
つづき。
ジャンボエビフライ、
ジャンボエビエスカロープに
付いてくる
タルタルソース。
今日、仕込みで作りましたが、
最近、作るペースがはやい。
８月からエビフライが
勢い増して出ています。
人気急上昇の理由が、
タルタルソースが
他にない美味しいと
非常にご好評いただいています。
大変ありがたいお話です。
このタルタルは、
マヨネーズから手作りするんですが、固めに仕上げるのがコツ。
このマヨネーズ使って、
タルタルソースにしていくんですが、
好評の理由は、
このマヨネーズだと思います。
他店と比べて、
口当たりが全然違います。
それでいて、パンチのある味。
実にエビフライ、
エビエスカロープが美味しいです。
エビ好きなひとにはたまりません。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
つづき。
ジャンボエビフライ、
ジャンボエビエスカロープに
付いてくる
タルタルソース。
今日、仕込みで作りましたが、
最近、作るペースがはやい。
８月からエビフライが
勢い増して出ています。
人気急上昇の理由が、
タルタルソースが
他にない美味しいと
非常にご好評いただいています。
大変ありがたいお話です。
このタルタルは、
マヨネーズから手作りするんですが、固めに仕上げるのがコツ。
このマヨネーズ使って、
タルタルソースにしていくんですが、
好評の理由は、
このマヨネーズだと思います。
他店と比べて、
口当たりが全然違います。
それでいて、パンチのある味。
実にエビフライ、
エビエスカロープが美味しいです。
エビ好きなひとにはたまりません。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
今日は、メンテールドバターを
仕込みました。
略してメンテルバター、とは
ハンバーグの上にレモンスライスと
一緒にのせてる白いバターのこと。
これを仕込むんですが、
すぐに完成できません。
約半日かけて大量のバターを
やわらかくしながら味付けします。
そして香りと彩りのために、
大量のパセリをみじん切りして
パセポンをつくり、
バターに混ぜ合わせます。
それから、形をつくって冷凍し、
カットして完成です。
たかがバター、
と思う人がいるでしょうが、
亜米利館のハンバーグには、
欠かせない存在です。
お客様の前ではちょうど食べ頃に溶けだし、
レモンの酸味とバターの甘味とコクが
デミグラスハンバーグにプラスして、
パンチの効いた、
でもまろやかな口当たり
を演出します。
このハーモニーは他では味わえません。
ぜひどうぞ、堪能してみてください。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
仕込みました。
略してメンテルバター、とは
ハンバーグの上にレモンスライスと
一緒にのせてる白いバターのこと。
これを仕込むんですが、
すぐに完成できません。
約半日かけて大量のバターを
やわらかくしながら味付けします。
そして香りと彩りのために、
大量のパセリをみじん切りして
パセポンをつくり、
バターに混ぜ合わせます。
それから、形をつくって冷凍し、
カットして完成です。
たかがバター、
と思う人がいるでしょうが、
亜米利館のハンバーグには、
欠かせない存在です。
お客様の前ではちょうど食べ頃に溶けだし、
レモンの酸味とバターの甘味とコクが
デミグラスハンバーグにプラスして、
パンチの効いた、
でもまろやかな口当たり
を演出します。
このハーモニーは他では味わえません。
ぜひどうぞ、堪能してみてください。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
今日は、お昼が混んで
いい時間まで途切れませんでした。
おかげさまで、
いつもよりペースが早く
準備してたものがなくなり、
仕込みせざるを得ません。
そのひとつに、ドレッシング。
酢と油を混ぜて作るんですが、
亜米利館のは、
酢と油を乳化させて作ります。
どういうことかというと、
酢と油は普通に混ぜても、
酢のなかに油が浮いてる状態です。
このように酢と油が分離してると、
サラダにかけてたべたとき、
口当たりが油でギトギトです。
そこで、乳化させることで、
酢と油をくっつけ、
キレイにオレンジ色のドレッシング
ができます。
亜米利館のサラダが、
スッキリ食べられるのは
口当たり良く
乳化させたドレッシングの力です。
他にない
個性的な亜米利館のドレッシング、
どうぞご賞味ください。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
いい時間まで途切れませんでした。
おかげさまで、
いつもよりペースが早く
準備してたものがなくなり、
仕込みせざるを得ません。
そのひとつに、ドレッシング。
酢と油を混ぜて作るんですが、
亜米利館のは、
酢と油を乳化させて作ります。
どういうことかというと、
酢と油は普通に混ぜても、
酢のなかに油が浮いてる状態です。
このように酢と油が分離してると、
サラダにかけてたべたとき、
口当たりが油でギトギトです。
そこで、乳化させることで、
酢と油をくっつけ、
キレイにオレンジ色のドレッシング
ができます。
亜米利館のサラダが、
スッキリ食べられるのは
口当たり良く
乳化させたドレッシングの力です。
他にない
個性的な亜米利館のドレッシング、
どうぞご賞味ください。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
亜米利館のカツレツメニューに
エスカロープというものが
あります。
エスカロープとは、
パン粉の衣の上に
粉チーズを乗せて
オーブンで焼いた調理法です。
このエスカロープに使う
粉チーズは、
オランダ直送の特別なチーズ、
しかも大きな塊の硬質チーズを
専用のおろし金で削って
粉チーズにしています。
そのため、
市販の粉チーズにはない、
芳醇な香りとしっとり感と
焼き上がりの旨味が
しっかり際立っています。
今日は、一時間超、時間かかって
手でおろして
しまいに腕がパンパンになる
ぐらい手間がかかりました。
その手間に比例して
旨味の強いエスカロープが
出来ます。
美味しいコツを知っているので
妥協しません。
エスカロープお勧めです。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
エスカロープというものが
あります。
エスカロープとは、
パン粉の衣の上に
粉チーズを乗せて
オーブンで焼いた調理法です。
このエスカロープに使う
粉チーズは、
オランダ直送の特別なチーズ、
しかも大きな塊の硬質チーズを
専用のおろし金で削って
粉チーズにしています。
そのため、
市販の粉チーズにはない、
芳醇な香りとしっとり感と
焼き上がりの旨味が
しっかり際立っています。
今日は、一時間超、時間かかって
手でおろして
しまいに腕がパンパンになる
ぐらい手間がかかりました。
その手間に比例して
旨味の強いエスカロープが
出来ます。
美味しいコツを知っているので
妥協しません。
エスカロープお勧めです。
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
なでしこJapan、
リアルタイムでテレビ観戦しました
ちょうど、月曜日にテレビ放送で
観ることできました
結果は残念でしたが、
チーム一丸となって諦めない
なでしこの選手たちに
感動しました
アメリカが強すぎです
週始めの月曜で、
学校や会社に、登校、出勤する
時間帯に観ることができて、
私自身月曜休みならではの魅力でした
亜米利館は月曜定休日なので、
この日はお休みでした
この機会に、
亜米利館は月曜定休日
です
なお、７月の２０日(月)は祝日
なので営業しています
代わりに２１日(火)は
振り替えで休業させていただきます
よろしくお願いします
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
リアルタイムでテレビ観戦しました
ちょうど、月曜日にテレビ放送で
観ることできました
結果は残念でしたが、
チーム一丸となって諦めない
なでしこの選手たちに
感動しました
アメリカが強すぎです
週始めの月曜で、
学校や会社に、登校、出勤する
時間帯に観ることができて、
私自身月曜休みならではの魅力でした
亜米利館は月曜定休日なので、
この日はお休みでした
この機会に、
亜米利館は月曜定休日
です
なお、７月の２０日(月)は祝日
なので営業しています
代わりに２１日(火)は
振り替えで休業させていただきます
よろしくお願いします
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
また食べたくなる味
ってどんな味なんだろう
口にいれたとき、
旨味と一緒に
甘味があってコクがあって
さらに辛味の刺激があると
また食べたいと味覚が残る
そういうことだと思う
この辛味にピックアップして、
例えばある料理で
辛味がやみつきになる
また食べたくなる
ということがあります
最近の言葉で
味覚、嗅覚、視覚などの他に
痛覚という言葉が生まれています
文字通りの意味ですが、
やみつきになるとかクセになる
また食べたくなる
そんな作用が働くんだと思います
中華料理に多いんですが、
痛覚を働かすことも
旨い料理を作るコツでもあります
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
ってどんな味なんだろう
口にいれたとき、
旨味と一緒に
甘味があってコクがあって
さらに辛味の刺激があると
また食べたいと味覚が残る
そういうことだと思う
この辛味にピックアップして、
例えばある料理で
辛味がやみつきになる
また食べたくなる
ということがあります
最近の言葉で
味覚、嗅覚、視覚などの他に
痛覚という言葉が生まれています
文字通りの意味ですが、
やみつきになるとかクセになる
また食べたくなる
そんな作用が働くんだと思います
中華料理に多いんですが、
痛覚を働かすことも
旨い料理を作るコツでもあります
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください
いまトレンドの
オリンピック問題
立て続けにふたつの問題
エンブレムのデザイン模倣
については
最悪の展開だと感じてます
何より、
ポスター製作やスポンサーなど
費用が後々かかってしまっていて、
損害が大きすぎています
すぎてしまったものは
仕方ないし
この失敗は絶対糧にしなければ
いけません
失敗は成功のもと
負が大きいほど
成功はプラスにはたらく
と、もはや開き直って
大成功を掴んでほしいです
色々そうですが、
料理においても
仕事においても
自分の失敗があったからこそ
いま自分のものにできてる
ことが進歩の証しです
ネガティブにならずに
逆に、糧にしましょう
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分〜21時
定休日 月曜日
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オリンピック問題
立て続けにふたつの問題
エンブレムのデザイン模倣
については
最悪の展開だと感じてます
何より、
ポスター製作やスポンサーなど
費用が後々かかってしまっていて、
損害が大きすぎています
すぎてしまったものは
仕方ないし
この失敗は絶対糧にしなければ
いけません
失敗は成功のもと
負が大きいほど
成功はプラスにはたらく
と、もはや開き直って
大成功を掴んでほしいです
色々そうですが、
料理においても
仕事においても
自分の失敗があったからこそ
いま自分のものにできてる
ことが進歩の証しです
ネガティブにならずに
逆に、糧にしましょう
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