Baird Beer（ベアードビール）コミュの新作季節限定2種販売開始（酵母の違いを楽しもうシリーズ）2011/12/6

タップルームに集う仲間たちとベアードビールファンの皆様へ、

ビール造りにおいて、酵母は最も神秘的で、間違いなく最も重要な原材料だ。この単細胞の微生物が行うブルワリーでの仕事は、ブルワーが造った甘い麦汁をビールに変化させること。つまり酵母が麦汁の中の糖分を食べ、それをアルコールと炭酸ガス、そして無数の副産物へと転化させる。ビール用に培養された多種多様な酵母があり、それぞれが独特な性格を持ち、発酵をし、ビールに違う個性をもたらしているのである。

ベアードブルワリーでは、3種類の違う品種の酵母を使いビールを発酵させている：（1）メインのハウス酵母としてスコティッシュエール酵母、（2）ウィットビアでよく知られているベルギー酵母、（3）北アメリカのラガー系ブルワリーで広く使われているラガー酵母。なぜなら、多くの酵母を使い、度重なる醸造トライアルを経た後、私達の製法技術をよりうまく表現できた品種であったため、この3種を選択した。

最近、自分たちの教育のために、そしてお客様も勉強し知識を増やしてもらいたいという思いで、ベアードの定番ビールを、通常とは違う酵母で仕込むということを試みている。そこで今回は2種類の違う酵母で仕込んだ定番ビールを発表します：
（1）沼津エール、
（2）レッドローズベルジャンエール。

新季節限定販売開始：＊沼津エール（アルコール度数5.4％）：

沼津ラガーをエール酵母で仕込んだもの。沼津ラガーと直接飲み比べて、ラガーとエール酵母のフレーバーの違いを認識し、楽しんでください。

＊レッドローズベルジャンエール（アルコール度数5.8％）：

通常はエール酵母で発酵させるレッドローズを、ベルギー酵母で発酵させた。似ているところは？どう違うの？飲み比べて、確かめてください。

沼津エールとレッドローズベルジャンエールは、明日12月7日（水曜日）より、各タップルームで販売を開始します。全国のベアードビール取扱店でも樽や瓶（633ｍｌ）で販売を開始します。是非飲み比べて、その違いを楽しんでくださいね。

乾杯！

ベアードさゆり

以上、ベアードビールのメルマガより転載しました(^-^)v

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 12月08日 20:51

あ～！！飲みたいなぁ。
でも、ちょっと我が家から電車で行くのには・・ちと遠い・・・悲。

さぁて。今回コメントしたのは、ベアードビールが本に載ってるからぁ。
ベアードさんもさゆりさんもですぜ♪
中目の店長さん、石川さんも♪（お会いしたことなのですが・・・）

メジャーじゃない本なんかなぁ。
料理通信！！
これを読んだら飲みたくなったよ。

今週末は御殿場の麦畑に行く予定ですが・・・（決して、裏切ってはいない。研究です）

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