[mixi]二代目けんのすけ本店 - ０９０ラーメンけんのすけ本店

[1] mixiユーザー 06月16日 00:10

◆「二代目けんのすけ」の現在の営業時間、定休日

画像1を参照願います。
昨年オープン当初から、ちょこちょこ変更されて来ましたが、現在は固定されております。

・営業時間

店内に数ヶ所に張り紙があり、店内にて確認する事が出来ます。（画像1）
現在は「昼間と夜の完全二部制に別れている」としたスタイルです。

昼間は基本的に「11：30～14：00」で一次閉店し、夕方「18：00～翌04：00」までと翌日の早朝までの深夜営業を行っております。

・14時～18時の間は「夜の部の仕込み時間」として、一旦完全に閉店します

ので、御注意願います。

・定休日

オープン当初はまばらでしたが、2014年に入り現在に至るまで「初代けんのすけ」と同様の

・毎週月曜日が定休日
に固定されております。
しかし、「月曜日が祝日だった場合は営業する」となり、その時は「翌火曜日が定休日」となります。

◆メニュー構成、価格

画像2を参考にお願いします。「初代けんのすけ」のスタイルを守りつつ、様々な追加が加えられております。
基本的には「初代けんのすけ」とほぼ価格は同じままで継続されております。
また、「初代けんのすけ」で好評であった「昼間限定のサービスセット等」もそのまま健在で、こちらも価格は同一です。
夜の部では、サービスセット系はなくなり「単品価格」の提供となります。

また、「二代目けんのすけ」になり、「夜の部」からは「居酒屋系メニュー」が多数存在、追加されます。
メニューに無い食べ物、ジャンル、種類でも「お店が用意出来る範囲」において「大将に言えば作って貰える場合がある」と、融通の幅が存在します。この場合の価格は「時価」となりますので、御値段は大将と相談となるでしょう。

◆「二代目けんのすけ」のラーメン

「初代けんのすけ」のラーメンと具の構成、価格は現在は同一です。ラーメンの価格も同じ550円。味に若干の変更、進化があります。「初代けんのすけ」の味をベースとしつつ「豚骨出汁の濃度を7割ほど上昇」させ「濃い醤油豚骨スープ」になっております。（画像3参照）
麺も変更、進化されており、量と麺の細さは同一ながらも質や触感は「違うものに進化」されています。

・替え玉

こちらも「初代けんのすけ」と価格が同じ100円です。が、麺は上記と同一な為、新しい麺になっております。

[2] mixiユーザー 06月16日 00:36

◆「初代けんのすけ」から変更があった事

一番の変更点は

・毎月 9日は「サンキューday 」としてラーメン550円を「390円」にするとしたサービス企画の消滅

です。「二代目けんのすけ」に大将が変更され、営業方針も変更され現在に至るまで、サンキューdayの企画は消滅、凍結されました。
昔は店の側面の金網に「巨大な看板」で告知がありましたが、現在は取り外されています。

◆「二代目けんのすけ」での新しい企画、メニュー

・学生ラーメン380円

これは今年の正月過ぎから始まった企画、メニューだったと記憶しています。この内容は
「昼間だけでなく、夜の部も適応される」として学生さんには非常に有り難い内容です。

具体的な内容ですが「550円のラーメン並が、そのままの量、構成で価格だけ下げた380円」です。
（画像1）

この企画は「失われたサンキューday企画の影響」もあり「学生さんくらいには、サンキューday の内容で食べて貰いたい」という、「二代目けんのすけ」の大将の理念と「初代けんのすけ」に対するリスペクトを兼ねております。

・替え飯100円

これは2014年3月頃からの新メニューです。（画像2）小飯100円と何が違うのか？ですが
「小飯に刻み海苔とネギが乗って」提供されます。食べ方として「自分の頼んだラーメンのスープを、その替え飯に注いで食べて下さい」とした内容です。
昨今のラーメン店で、一部の客の中には「頼んだご飯に、スープをかけて食べる」としたマニアックな趣向も存在し、密かな人気があります。
基本的な食べ方として「ラーメンの〆に、茶漬け感覚で食べて貰う」スタイルなので、何も言わない場合は「ラーメンを食べ終わる頃合いに、飯が出される」とした時間差の提供です。
このタイミングは「客側の好みで臨機応変に対応」が可能で、「自分が替え飯を出して欲しいタイミングを店に告げる」事も出来ます。

◆「二代目けんのすけ」の夜メニュー

その一部を紹介します。（画像3）
メニューにあるのが基本ですが、メニューに「入りきれなかったメニュー」は「店内に別途張り紙で告知」があります。
また、先にのべましたが「メニューに無いもの」も「可能であれば提供する」スタンスなので、強い希望があれば店に相談出来ます。
最近の人気メニューに

・ホルモンの唐揚げ

が、あるそうです。

[3] mixiユーザー 06月16日 01:11

◆「初代けんのすけ」と「二代目けんのすけ」のお店の場所やスタイルの差異

ぶっちゃけた話、店の名前に「二代目という文字がくっついた」くらいしか、変更点は無く「大将が変わったというより、けんのすけ氏からバトンタッチされた」感覚です。
トピ説明にも書きましたが、初代の大将である「けんのすけ」氏と同時に店を立ち上げた内の一人の方が、現在の店主であり「初代けんのすけ」の頃から「けんのすけ氏が休むローテーションの時に、代わりに厨房に立っていた方」です。
つまり「常連からすれば、副大将の役職名が変わった位にしか感じない」程度の事であります。

当然、店の場所もまったく同じ。「初代けんのすけ」のトレードマークである

・ファンキーの文字の入った暖簾もそのまま譲り受け

て営業しております。
店内も、ほぼそのままの設備で、馴染み深い「店内の壁のサインや落書き、メッセージ」も、そのまま残されております。
（画像参照）

◆「二代目けんのすけ」の人事について

所謂、店の店員さんの現状。
店主は昔から馴染みのある方が大将を受け継ぎ、営業してますが、「他のスタッフ、店員は全て新規の人材」となっております。
「初代けんのすけ」の頃の若い店員さん等は、二代目けんのすけに変わる節目に退職しており、現在は大将以外のスタッフは「二代目けんのすけ」からの新規スタッフの方々です。

基本的に、現在は大将の他に若い男性店員さんが「副責任者」として厨房に立ち、時間帯によっては「大将がいない時間帯は、副責任者の兄ちゃんだけで営業」しております。
大将をして「店員というより、弟子」と称しており「将来的に独立を応援する弟子にあたる」との事。
そこまで言わしめるだけあり、若い副責任者の兄ちゃんの技量は「現時点でも大将とほぼ同一に近い腕前を発揮」しており、客側としても「大将が留守でも安心」とした安定感があります。

現在、大将と副責任者の兄ちゃんの二人で店を回転させておりますが、最近では「若い女性スタッフや、別の男性スタッフ」の姿もたまに見かけたりします。

◆「二代目けんのすけ」の様子、雰囲気

「初代けんのすけ」からの土台をそのままの形で受け継いでいる為、常連さんも「そっくりそのまま」現在も通っています。地元密着型なのも、昔のまま継続であり、「アットホーム」な感覚で来店することが出来るでしょう。

[4] mixiユーザー 06月22日 15:56

■店名
けんのすけ本店
■住所
福岡県福岡市東区若宮4丁目1-36 1F
◆定休日：2014年からは「月曜に変更」※
◆駐車場：店正面に二台+α

先週の日曜に続き、今回も日曜の昼間に行きました。現在のラーメンの見た目、替え玉の紹介をば。
本日の注文は「ラーメン+ライス590円+替え玉100円+無料クーポンの餃子5個」でした。
画像は、ラーメンのアップと替え玉のアップです。

本日のラーメンのスープは「古骨からの濃厚な豚骨エキス」が強く出ており、髄的な旨味、コクがしっかり全面に押し出された「濃厚豚骨」の完成度でした。
味が安定して出せる時は、なかなか難しく、その意味では「半年に数回あるかないかの、満点に近い美味さ」だったと思います。

替え玉は100円です。
麺だけなので「ネギ」も少し欲しいところ。次回は大将に相談してみようかと思います。

テーブルには「ニンニク」「ラーメンダレ」もありますし「ゴマ」もあり、お好みで変化も可能。

ちなみに、大将に聞くと
・本日はラーメンのスープ量が売れすぎて残りわずか、夜の部に20杯程度で売りきれになりそう

との事。
明日の月曜が定休日な為、火曜には再び濃厚なラーメンが食べられそうです。

ちなみに、大将が計画している「かき氷

」はまだ未定。

[5] mixiユーザー 07月27日 00:47

最近の「二代目けんのすけ」の様子です。

・巨大クーラーを新調し、店内が寒いくらい涼しくなった

初代けんのすけの頃から「店内が暑い」という弱点がありましたが、ついに弱点が克服されました。二週間ほど前の週末に、新クーラーの設置工事がありました。

・かき氷が、お蔵入りになりそう

大将に聞くと「新調したクーラーが効きすぎて店内が涼しくなった為、かき氷を出さなくても良くなった感がある」として、かき氷が見送りになった様子。

・2014年8月8日は「二代目けんのすけ」がオープンして一周年記念の為、何かしらのイベントを企画

大将に聞くと、何か一周年のイベントをやるとの事。具体的な案は定まっておらず内容や詳細は未定。

・お盆休みは無し、連日営業

夏のお盆時期は通常スケジュールにて営業するとの事です。

・8月の18日19日を２連休にして一周年の大掃除を企画

何やら、大掃除をやるとの事。本来ならそこまでやらないハズですが「クーラーを新調」した為店内が涼しくなったので、掃除がはかどるようになったみたいです。

[7] mixiユーザー 08月08日 02:18

>>[006]

私以外の方がココを見ているとは、自分で言うのもなんですが、驚きました。

もしかして、先代のけんのすけ氏のお知り合いの方でしょうか？

最近の、ラーメン画像を貼っておきますね！

最近のラーメンの完成度、味のバランスですが、
・平日と週末なら、平日が美味い

・昼間と夜なら、確実に昼間が美味い

という統計が取れてまいりました。

また、殆ど誰もココを見てないと思うので、コッソリお得情報を掲載しますが

・ネットで調べたら「ホットペッパー」のページにて「餃子5個無料の、ネットクーポン」が、毎月更新されている

ので、携帯でそのクーポン画面を保存し、店に行った時に見せれば、毎回無料で餃子を食べられます。

お店に行く機会があれば、是非活用して頂きたいです。

[8] mixiユーザー 08月08日 10:49

>>[007]
先代は今は何されてるんですか？

[9] mixiユーザー 08月08日 11:04

>>[008]

(* ^ー゜)ノ初めまして。
先代は、完全にラーメンを辞めた訳では無くて、「昔の090ラーメンの時みたいに、車での移動販売をやりたい」として、そっちの方向で何やら活動しているらしいです。

とは言え、二代目である北村さんも完全に「けんのすけ氏」の事を把握している様ではない為、詳細は不明です。
ですが、何か先代の、けんのすけ氏に連絡を取りたい場合には、現大将の北村氏を通せば連絡はつくみたいですよ。

二代目に店を譲る直前の頃も、けんのすけ氏が厨房に立つ事は少なく、サブリーダーの兄ちゃんに店を殆ど任せていて、「けんのすけ氏はどうしてますか？」と質問したら「近所でダンス教室を開いていて、ダンスを指導してますよ」と言われたりしてました。
もしかしたら、何か本格的にダンス関連をやってラーメンを休んでいる可能性もあります。

[10] mixiユーザー 08月08日 11:07

>>[008]

忘れてましたが、このコミュニティの管理人であるナッキー氏は、けんのすけ氏の極身近な方らしく、現大将もリアルで知っているとの事。
管理人に今でもメール等で連絡がつけば、現在の、けんのすけ氏に関して様子を教えて貰えるかも？と思います。

[14] mixiユーザー 08月08日 11:47

>>[010]
そーだったんですね

[15] mixiユーザー 08月08日 12:13

>>[013]

コメント並びに、Facebook 等への告知、お手数かけまして有り難う御座います。
私はFacebookやline 等の最近の奴は全くやっておりませんので、とても助かります。

二代目の修行の件をご存じとは、なかなかの情報力を御持ちですね！
私も昨年から伺った時に修行先の件を伺っております。
正式には１店舗ではなく、数店舗で修行しつつ、最後に最も長く修行された所の経験、濃度の出し方が繁栄されています。

いよいよ一周年が経ちましたので「あまり公開しないで下さいね」と言われてましたが、良い時期と思い公開しますね。

二代目は店を引き継がれる前から、けんのすけ氏に打診を受け、引き継ぐ時の為に他の店で様々修行をされたと聞いております。
その最たる所が

・博多新風（キャナル店を含む）

です。新しい黒マー油の豚骨ラーメンで、何かの大会で日本2位に輝いた博多新風での修行が、現在のラーメンに反映されてます。

また、スープ味だけでは無く、「麺」にも改良、進化があり

・麺は博多新風で「独自に新風で自家製された麺を、博多新風から取り寄せて使用」

されています。
つまり、「博多新風に本来いかなければ食べられない、博多新風だけの特別麺」を、二代目けんのすけでは食べられます。
この麺は食べれば解りますが「弾力とコシが非常によく、他の店の麺に比べても延びにくいシコシコ感が強い」として、素晴らしい麺であります。

スープの味は、今年の3月上旬まで「地域の方に濃厚過ぎて受け入れられない」とし、豚骨出汁の濃度を「わざと薄味に調整」したりして、試行錯誤して味も安定しなかったのです。

しかし、3月から「夜中の深夜営業をやっていく」事を決定した時に
「やはり濃厚豚骨で勝負する」と決断されてからは、可能な限り「豚骨濃度の高い豚骨」で、現在は比較的安定した「濃厚型豚骨ラーメン」になっております。

とは言え、「スープの味は完全に先代の味と違う別物では無く」先代のスープをベースにしながら、濃度が上がっている味わいです。
スープ方式は久留米の「呼び戻し」方式を採用しており、「前日の夜中にラーメンが売れ過ぎた場合」時は、翌日の昼間は、スープ濃度が薄かったりします。

忘れてましたが、画像は、明日から開催の「一周年記念」の内容です。
6日に看板が設置されました。

[19] mixiユーザー 08月08日 20:35

とりあえず、台風が接近して悪天候と最悪の週末、一周年ですが、「二代目けんのすけ」も食べて、盛り上げてくれればと思います。
店に対する意見や要望があれば、ココに書いてあれば、暇な時に大将に伝える事も出来ますので、ご贔屓にお願いします。

[20] mixiユーザー 08月09日 18:03

一周年記念イベント初日、昼の店内の張り紙。

・イベント内容

・お盆の案内

・昼間のイベント時「特別メニューと価格」

です。なお、

・替え玉100円は「メニューに書き忘れ」ですが、「実際にはちゃんと注文が可能」です。

[21] mixiユーザー 08月09日 18:09

本日のイベント、

・ラーメン300円（普段は550円

の図。残念ながら味は「フレッシュスープが過多」で濃度と旨味が平均以下でした。食べたのは開店直後11：30頃。
（画面1、2）

●サンセットライヴに「初代の大将、けんのすけ氏」本人がラーメン店を出店

画面3を参照。
糸島で開催される「サンセットライヴ」に、けんのすけ氏本人が久々にラーメンを作り、出店するとの事。
パンフレットは「店の壁に設置」してます。

[22] mixiユーザー 09月24日 15:44

【ミニイベント：わかみや屋台村秋祭り】

●10月12日（日曜日）

●内容：30店舗以上の屋台が同時に集まる祭り会場

●場所：東区若宮の矯正管区駐車場（当日のみ、特別開放、バス停、若宮田のすぐ真横）

●具体的な屋台の例：「一番星」「二台目けんのすけラーメン」「けんのすけラーメンの店員さんのたこ焼き屋：たこ物語り」等

●時間帯：会場自体は10時～21時位（まだはっきりとは未定）

来月、10月12日に

・東区わかみや地域にて「30件以上の屋台が集まる地域的ミニ祭り」である「わかみや屋台村秋祭り」

に、二代目けんのすけラーメンも出店との事。

この時、

★店は完全に閉めて、会場の出店だけで営業する
★ラーメンを550円→500円に値下げして販売する
★替え玉は提供未定

との事。

今週の木曜以降に町内会の集まりがあるらしく、詳細はその後に判明するとの事です。

[23] mixiユーザー 09月24日 15:50

●チャーハン普通盛り550円（ワカメスープ付）

最近、ラーメンの豚骨出汁が薄くて味が安定しない為、初めてラーメンを頼まず、チャーハンのみという注文をしました。

半チャーハンの二倍では無く、明らかに3倍近い「巨大なチャーハン」であります。

常連さんの中には、チャーハンだけを食べに店に来る人も珍しく無く、理由が解りました。

これは素晴らしい量と味の美味さです！

なお、この普通のサイズですら巨大ですが、

・150円を足して、この量からさらに大盛りにも出来る

との事。チャーハン好きな方は一度お試しあれ。

[24] mixiユーザー 09月24日 16:05

【けんのすけの2つ隣に、たこ焼き・羊羮・餅を販売する店が誕生】

■笹の屋（ささのや）

■たこ焼き、小城羊羮、梅ヶ枝餅みたいな奴「わかみや餅」の販売

■時間：14時～21時
■不定休

■チラシ：けんのすけラーメンの店内の壁にあり
■チラシを店に持っていくと、餅80円を一個無料にてプレゼント

今月より、店内の壁に「見かけない白いチラシが多数」置いてありました。
チラシは

・店のすぐ隣に、たこ焼き、羊羮、餅（アンコ入り）の店をスタートさせた案内

・このチラシを持参したら、粗品を貰える

としたチラシ。

実際の場所は、

・けんのすけラーメンから2つ隣、美容院さんの真横

で、本当に2つ隣の空き家にオープン。

オープンしたのは今年の8月10日の夕方から。

最近知りまして、今では私もかなりの常連になりました。

けんのすけラーメンに行かれた際には、チラシを貰って、見物に行かれては如何でしょうか？

★たこ焼き 6個 300円

★梅ヶ枝餅みたいな奴「わかみや餅」 1個 80円

★わかみや餅は「3個注文で 1個無料でオマケ→4個の持ち帰り」

★小城羊羮は「佐賀の羊羮」で「内閣総理大臣賞を授賞」した羊羮で、小、中、大のサイズが３つ

★小城羊羮の味は「あずき粒有り」「あずき粒無し」「抹茶」の三種類小サイズ300円からスタート

皆も、けんのすけラーメンでチラシをゲットして、すぐお隣さんに向かいましょう！

（店の場所は、初代のけんのすけ氏が子供のダンス教室に使っていた場所）

ログインすると、残り8件のコメントが見れるよ

最初
全て
最新の40件

1

０９０ラーメンけんのすけ本店コミュの二代目けんのすけ本店

０９０ラーメンけんのすけ本店更新情報

最新のトピック

最新のイベント

最新のアンケート

０９０ラーメンけんのすけ本店のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています