関西ニューハーフINFOコミュの■食事系-あっぽんの美肌クッキング

≪材料（オーブン皿（２８×２２ｃｍ）１枚分）≫
卵４個
薄力粉７０ｇ
砂糖８０ｇ
バニラオイル少々
シロップ砂糖１５ｇ
水大さじ１
ラム酒大さじ１
生クリームカップ３／４
粉砂糖大さじ２
ラム酒小さじ１
いちご４個
黄桃（缶詰）１／２切れ
粉砂糖適量

≪作り方≫
いちごはきれいに洗った後、飾り用に２粒ほどとっておき、
残りは小さく切っておきます。

黄桃はいちごと同じ大きさに切ります。
（飾り用のいちごは、適当な大きさに切っておきます。）

卵は卵白と卵黄に分け、卵白をボールに入れ、しっかり泡立てます。
（ケーキのふくらみが良くなります。）
ボールを逆さまにしても、落ちないくらいまで泡立ったら、
砂糖を少しずつ加えながらさらに泡立てます。
（ツヤのあるメレンゲになります。）

２に卵黄を２～３回に分けて入れ、ラム酒を加え、更によく泡立てます。
ふわっとした状態になれば、ふるった薄力粉を一度に入れ、
ボールを回しながら、切るようにまぜます。
（ねばりが出るのを防ぎ、ケーキがふわっと出来上がります。
かき混ぜるとねばりが出るので要注意！）

紙を敷いたオーブン皿に３の生地を流し入れ、
ゴムベラかカードで、表面をきれいにならします。
底にこげ色がつかないように、天板をもう１枚重ね
２００℃に上がったオーブンで１２～１３分焼きます。

焼きあがったら紙ごと金網にのせ、
乾燥しないように全体をラップで包み冷まします。

５の生地の紙をはがし、その紙の上に焼けた面を上にしてのせます。

６の生地の表面にシロップ
（水と砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらラム酒を加える）をハケで塗り、
しっとりさせます。

生クリームに粉砂糖、ラム酒を加え、氷水に浮かべながら泡立てます。
（泡立て器を持ち上げたとき、角が軽く残るくらいまで）
出来上がったホイップクリームの少しを、
口金の入った絞り出し袋に入れ、飾り用にとっておきます。

７の生地にホイップクリームを塗り広げ、
１のいちごと黄桃を全面に散らし、手前から紙を持ち上げ、
つぎ合わせるように巻きます。

軽く全体を押さえて形を整え、紙につつんだまま巻き終わりを下にして、
冷蔵庫で２０～３０分冷やします。

紙をはがし、適当な大きさに切り分け、飾り用のホイップクリームを
ケーキの上に搾り出し、いちごを飾り、上から粉砂糖をふるいかけます。