Team-FreeBaseコミュの今週のオススメ料理　11/12(月）～11/18（日)

秋本番

　　　Free★Baseは、やっぱり『食欲の秋』食いしん坊集まれ～

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★ えぞ鹿の刺身＆ステーキ

　限定　

この時期がやってきました。

えぞ鹿猟解禁です

　ジビエの中でも最高級・北海道特産えぞ鹿肉

　今年度のエゾ鹿猟が10月15日に道内全域で解禁されました。

　早速2頭(雄二歳）の鹿が獲れました。

　この時期の鹿は冬を前にしてたっぷりと栄養を蓄えており非常に味わいのある肉質です。
　　　　
　鹿肉は、高たんぱく低脂肪ミネラルや鉄分が多く含まれ貧血や高血圧の
　　　　　　　　　　　　　　　　　予防にも効果的でいるので女性に最適なヘルシーミートです。

FreeBaseではそんな旬の鹿料理を提供します。

　　　　是非この機会に北海道を代表する味覚をご賞味ください。

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　　　九州産・若鶏砂ずり(砂肝)☆サクッサク♪

　　　なんと、大分県は、鶏肉の消費量が【日本一】ってことは、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　良質な鶏肉が、大量に流通してるってことですよね

★ 鶏砂肝のサラダ

　　　鶏砂肝（九州産若鶏を使用)・・・・・・・・・・・→塩・胡椒をし素揚げ後にﾄﾞﾚｼﾝｸﾞﾞにﾏﾘﾈ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　サラダ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・→ﾚﾀｽ･ﾄﾚﾋﾞｽ・ﾄﾏﾄ・ﾗﾃﾞｨｼｭ。

　　　ドレシング・・・・・・・・→ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｼﾝｸﾞをﾍﾞｰｽに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾀﾏﾘ醤油・一味唐辛子・ﾆﾝﾆｸを混ぜ合せた物。

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　　　マカジキは、カジキ類の中でもっとも美味しい魚と呼ばれています。

　　　そのマカジキを、低温熟成して仕上げたのが「もっちりマカジキ」です。

★ カジキのロールソテー

　　　　
　　　　マカジキ（宮城県・気仙沼産を使用）・・・・・・・・・・・・・・・→
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｽﾗｲｽをし玉葱・人参を炒めた物・ﾁｰｽﾞ・生ﾊﾑ巻き焼く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　ガロニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・→ｽﾞｯｷｰﾆ・ｶﾘﾌﾗﾜｰ。

　　　　ソース・・・→ﾎﾜｲﾄｿｰｽに粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを加え塩・胡椒で味を調えた物と
　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾎﾜｲﾄｿｰｽにﾊﾞｼﾞﾙﾍﾟｽﾄ・ﾀﾊﾞｽｺを加え塩・胡椒で味を調えた物。

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これからの季節　・　やっぱり鴨はおいしいよね

　　　　鴨肉は柔らかく、くさみの無い国産にこだわりました。
　　　　北海合鴨(北海道滝川名産)
　　　　英国産のチェリーバレー種のマガモとアオクビアヒルを交配し改良を
　　　　重ねたのが現在の「鴨」です。

　鴨南蛮　（温）　　　

　鴨せいろ　（冷）

　　　　鴨肉の脂から出る甘みと、長ねぎの香ばしさが浸み出た温かいつゆを。

　　　　鴨肉からでる脂の旨味がたまりません

ざる蕎麦
　　　　北海道十勝の山あいにあるほんとうに小さなそば工場（新得そば）
　　　　新得サホロ農園産のそば粉と小麦粉を使用した限定のおそば

札幌西山ラーメン
　　　　北海道のラーメンは“ちぢれてる”のが特徴。
　　　　スープは豚骨と鶏ガラにラードを加えたスープです。
　　　　これにより麺とスープがからみやすくなり、より深い味わいが楽しめるというわけです。
　　　　今では北海道ラーメンのほとんどがちぢれ麺となっています。

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女性の皆様に嬉しいお知らせ

　　　　　　　　　1人前 2500円

　　

今年はラムしゃぶで、
　　　　　　　　　いくら食べても太らないラム肉とお野菜のコンビネーションでお肌ピチピチ

美肌鍋

FreeBaseでは

ニュージーランド仔羊は、他の食肉と比べ栄養価が群を抜いて高く

　　ダイエットを目指す

方にお勧めしている食材です。

　　また、牧草のみで育つこの仔羊は、安全レベルも世界トップの水準です。

　　ラム肉・〔食医・効能〕　美肌・美容　滋養・強壮　
　　　　　　　　　　　　　　　　低コレステロールでお肌に良いアミノ酸が豊富です。

　　★1人前 2500円（ 2人前～）
　　　　　（極上ラム肉　300ｇ・レタス or キャベツ・季節の野菜・ラーメン）付き

　秘伝　しゃぶしゃぶの極意

　　　　　お肉は箸から離さずさっとしゃぶしゃぶ2秒赤味が残るぐらいが食べごろ