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海亀のコース料理を食べました

mixiユーザー 2012年05月30日 23:19

mixiの知人より海亀を食べるオフがあると聞き
５月２７日に参加しました
場所は恵比寿にあるアーティショーと言うお店
サービス料があるランクのジビエ食材を扱うフランス料理店かな？
今回は事前にシェフに相談してわざわざ食材を仕入れてるイベント料理
普通の日に寄っても食べれませんよ
それぞれの料理の感想

海亀コンソメロワイヤル（スープ）（左上）
お～　海亀のスープ
海亀のだしがでてて美味しいです　
今回食べた中で１番イメージに合った品でした

海亀首肉のカルパッチョ（真ん中上）
首な所のスライスした肉はさっぱり味なのですね
食べやすい味でした

海亀のテリーヌ（左下）
ヒレや筋肉や白子等をテリーヌにした品です
独特なくさみがありますがコショウ等でくさみをある程度抑えてます

海亀のココット煮込み（右下）
ヒレや腕やレバーや胃袋や各種ホルモンのココット煮　
かなりなくさみがある難敵　
得に胃袋は…事前に心の準備をしないと痛い目に合います
私は苦手そうだ～って人は避けるも正解かも

海亀の卵のニョッキ風（右上）
う～ん　かたゆでし過ぎてモゴモゴになったゆで卵みたいな？
シェフが食材を仕入れる時に卵も？っと言われた品で
卵は現地でも食べないようです
そうなるとかなりなレアモノな気がします

参加メンバーが１５人とかなり多かったです
私だと１５人は集められないですね　
精進します

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