燻製つくんせい！コミュのジビエ

初めまして、当方狩猟で獲たジビエで燻製など作ったりして楽しんでます。

ジビエ：主に鴨肉が多いです。その他、山ハト・雉・鹿・猪など・・・

もし一度ジビエを使ってみたいと言う方がおられましたら提供します。

その代わりでですが、２つ送らせて頂いたら、１つは私に作った燻製を私に戻していただくのが条件になります。

皆さんが作られる燻製に興味があるので、もし宜しければ宜しくお願いします。

狩猟期間は１１月１５日～翌２月１５日までの期間です。

鳥類に関しては私が仕留めるので、なるべく状態の良い物をご用意できます。

いろんな燻製を食べてみたいので興味のある方、宜しくお願いします

コメント(27)

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[3] mixiユーザー 11月25日 16:46

レッドベレーさん、どうも！　そうですか～今期デビューですか！おめでとうございます。

解禁から１週間はそこそこチャンスはありますが、だんだん獲物も学習するので思うように獲れない事のが多いですね。

明日は仲間とカモ・キジのハンティングで日の出から猟場入りです

[4] mixiユーザー 11月25日 16:51

ケモノ使い@女神多謝さん、どうも！　そうですか～鹿は頻繁にやられてるんですね。
僕も鹿肉とかいただくのですが何せパーツがデカイので大変です。
鴨肉試したい時は声掛けて下さい。獲物の状態は猟場で内臓を抜いて羽も引いてある状態で
頭、翼、足は落として裸の肉の状態にまでして御用意できます。

[7] mixiユーザー 11月25日 19:06

レッドベレーさん、毎度。猟は獲物の行動パターンや天候などで左右される状況でも
臨機応変に対応して獲物との出会いを増やせば、あとは撃ち落せるかだけです。
出会い＝チャンスです。やはり経験ですね。

頑張ってョ

　本当に狩猟の事でお悩みならＨＰダックに来ていただければアドバイスは時間のある限りします

[10] mixiユーザー 11月26日 16:43

ケモノ使い@女神多謝さん、本日は　鴨・キジを獲って来たので送れます

画像の鴨肉（青首・カルガモ）鴨の中では最高級ですョ

詳しくはメッセージ送りますので宜しく！とりあえず鴨は４羽送れます。

キジは今晩宴会で食べちゃうのでゴメン！明日も猟に出るのでハトなどもキープできます。

[11] mixiユーザー 11月26日 17:44

うわぁ～
ジビエ興味津津

燻製は自作スモーカーでやってます
…と言っても
一斗缶二つくっつけて
温度計セットしたくらいのもんですが…

[12] mixiユーザー 11月26日 18:08

ごんべさん、お初です！　僕も一斗缶でやってます。

ジビエは天然素材ですから食べるのも一味も二味も奥が深いです。

猟の仲間も今回の燻製企画は期待してるので、ごんべさんもジビエどうですか？

私は猟で獲るのも大好きですが、ジビエ料理で仲間と飲むのが大好きなんです。

皆さんが作る燻製で仲間とワインでも飲みたいと思っております

[13] mixiユーザー 11月27日 01:35

こんにちわっ☆

『[011]ごんべ』wifeのKYON2です。
ヨロシクお願いします。
m(_ _)m

夫婦揃って興味津々!!

ジビエ…いいですね～☆
やってみたいです。

ウチの定番燻製は、ベーコンと鶏もも肉です。(たま～にジャーキーや渓流釣り魚なども燻製ったりします。)

[14] mixiユーザー 11月27日 21:39

こんばんわ、思いのほか問い合わせが多くて驚いております。

お問い合わせがありました数名様に本日クール便にて発送しました。明日着です

これで解禁からのストック分全てがとりあえず無くなりました。本日獲って来た画像の鴨も先程発送済みです

毎朝仕事前に１時間くらい猟に出るのですが確実にキープできるのは来週の水曜日になります。

当初、鴨の燻製を私に半分送り返す条件でしたが私の分の送り返し分までをキープするのは大変ですので

送り返しの件に関しては鴨肉ではなくて貴方の自慢の燻製もしくは燻製に合うワイン

とか

物々交換みたいな感じでＯＫです。

１度に送るのは２羽とさせていただきます。（どうしてもと言う方には相談に乗ります）

[15] mixiユーザー 11月27日 21:44

KYON2☆(^O^)/ さん、こんばんわ。

残念ですが、ストックが全部無くなってしまいました。

発送してる方は皆さんメッセージから問い合わせいただいております。

宜しければお問い合わせ下さい

[16] mixiユーザー 03月18日 02:16

鴨サン、お礼が大変遅くなりました。

送っていただいた鴨と鳩、たいへん美味しくいただきました♪

燻製かけた鴨を冷凍していて、先日食べたのですが、

な! なんとっ!!

(≧▽≦)

中から「�写メ」の散弾の玉が出てきました♪
﨏﨏﨏﨏﨏﨏﨏﨏﨏﨏﨏

Darlin曰わく
「お�ラッキーだったぢゃ～ん」

聞けば、ジビエを食べる時に玉が当たった人はラッキーだとか�

わ～～～い♪
:*:・'\(^o^)／'・:*:

ささやかな幸せに感謝デス!!

[17] mixiユーザー 03月18日 08:17

KYON2☆(^O^)/ さん、ごんべさん。

こちらもいただいた燻製最高でしたよ

あまりの出来の良さに半分お遣い物に大事な方にお分けしたくらいでした

弾が出てきたそうですね（笑）ジビエの証でもあります

２０年度の狩猟は終了しましたが、また１１月から始まる２１年度の解禁も

お楽しみに。また来期も、ごんべさん、KYON2☆(^O^)/ さんの作る燻製が食べたいです

こちらのコミュの方からのご要望も沢山ありました。ありがとうございました。

この場をお借りしてお礼をさせていただきます。

[18] mixiユーザー 03月18日 08:28

本格ジビエ素材

ＵＲＬ：http://mixi.jp/view_community.pl?id=3869819

[19] mixiユーザー 03月18日 11:03

はじめまして。

私も趣味で燻製をしています。

良ければ私もジビエで燻製をしてみたいのですが、もう締め切りましたですか？

[20] mixiユーザー 03月19日 07:32

よっぴるさん、はじめまして。

狩猟期間は終了しました。次期解禁は１１月１５日～２月１５日となります。

現在、ジビエのストックは自分達が食べるわずかな数しかありませんので

お届けできるのは１１月１５日以降となります。

冬季限定の食材ですので宜しくお願いします

[21] mixiユーザー 12月01日 16:01

ご無沙汰しております。

こちらのトピックを見られた方からのお問い合わせが何件かありましたので

まとめてご回答させて頂きます。今シーズンも狩猟解禁しておりジビエ素材を

扱っております！ただ上記の条件の燻製の送り戻しは現在対応しておりません。

ジビエ素材の提供はしております、鴨肉は比較的お届けしやすいです。

またご要望ありましたらお気軽にお声掛けて下さい(^^)

甲鳥次郎

[22] mixiユーザー 12月01日 23:37

今日先週の日曜に獲ってきた鹿肉をジャーキーにするために薄切りして串に刺して燻製用の物置に入れました。

何回かに分けて薫煙をかけて作りますが、大体３日から４日かけます。４時間くらいかけて８時間休んで､という感じで３０度くらいの冷燻です。

物置がレンガの上に置いていたら撓んできてしまい、先々週に木材で土台を作りコンクリートブロックの上に昼間に乗せておいてから、夕方から肉を切り始めました。

今朝、塩出ししていたクラｰボックスから出してネットに入れて乾していたのですが、寒波のせいで昼間でしたが凍ってしまい、切るのに苦労しました。

最近は鴨猟はしていないのですが、昔はよくやってまして、海鴨は燻製にしていました。

鴨の燻製とエゾシカのジャーキーと物々交換しませんか？

写真の１枚目は木製の土台に載せた燻製用の物置です。
後は串に刺した鹿肉と燻製木屋に入れた鹿肉です。
量は１８キロ強です。

[23] mixiユーザー 12月01日 23:44

先週では無くて先々週でした。ソミュール液に浸けて１週間おいてます。
木屋の右手のボックスのコードはサーモスタットのコードです。８０００円くらいで売っています。

[25] mixiユーザー 12月02日 18:16

>>甲鳥次郎さん

はじめまして。
燻製初心者ですが、ジビエに興味があります。
燻製との交換での素材提供はされていないとの事ですが、
素材をご提供いただける条件を、ご教示いただけたら幸いです。
よろしくお願いいたします。

[26] mixiユーザー 12月02日 19:16

けいさん、はじめまして。

本格"ジビエ素材

http://mixi.jp/view_community.pl?id=3869819

コミュニティーを拝見して頂ければお分かりかと思いますが

物々交換で大人の遊び心で楽しんでおります(^^)

お取引している方はそれぞれ送り返す物も悩まれるそうですが

それも楽しいのだそうです（笑）私は損だ得だよりも気持ちの良い

お取り引きができればと思っております。

ジビエ素材、お気軽にお問い合わせ下さい、今期もこちらのコミュニティーの方と

お取り引きもしております。狩猟期間は来年の２月１５日までです。

甲鳥次郎

[27] mixiユーザー 12月15日 13:17

お世話になります、トピ主です(^ ^)

沢山のお問い合わせありがとうございました。
今期のこちらでのコミュニティーでのご要望は締め切りさせていただきます。
また来期も機会がありましたら宜しくお願い致します。

甲鳥次郎

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