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今週のデジュネ

mixiユーザー 2012年01月17日 23:35

今週のデジュネ
●週替わりデジュネ　
2012年　1/19（木）～1/23（月）

ミネストローネ
ホタテと百合根のドリア
自家製パン
コーヒー／紅茶／シトロナード

￥1200

小麦粉を使わずに、さつまいもをベースにしたホワイトソースに、ホタテ、きのこ、そしてほくほくとした食感の百合根を合わせています。

ご飯には、旬の長ネギと香ばしいごまを混ぜ合わせて、よりヘルシーに。

寒い日のランチにピッタリのドリアです。

ミネストローネにも野菜がたっぷり。

コトコトじっくり引き出した野菜のうまみが生きています。

百合根も好きな食材のひとつ。

茶碗蒸しなどでしかなかなか食べる機会の無いものですが、以外と和にも洋にも合う食材だと思います。

蒸篭で蒸して、シンプルにポン酢やアンチョビソースで食べるも良し、牛乳や生クリームで煮てライ麦パンなどにのせてタルティーヌにするも良し、さっと薄味で煮て卵とじにするも良し、いずれもかすかに感じる独特の土臭さや苦みがクセになります。

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