元祖富山ブラック大喜コミュのお家でブラック！

ラーメン二郎のコミュニティには、自宅で作る『家二郎』があるんですが、家で出来る『お家ブラック』のレシピを誰か作ってもらえませんか
情報お待ちしております

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 08月24日 20:17

レシピは解りませんが…煮豚を大量に作り、そのタレと醤油を大量に…
基本は鶏ガラなのかな？
で太麺用意すれば完璧だと思います。
薬味は粗挽き黒胡椒と白葱。

[2] mixiユーザー 08月25日 00:46

ネギは太く
胡椒は辛く
醤油はなんですかね

[3] mixiユーザー 08月25日 06:28

恐らく普通のキッコーマンだと思いますよ。
色が黒いのは通常、たまり醤油か濃いだけの２択なんで。
昔、西町の包帯ぐるぐる巻きの兄ちゃんが作ってたのはそんな感じでした。

[5] mixiユーザー 08月25日 14:37

レシピはよくわかんないですが、あの異様なほどに塩辛い麺はきっと
豚肉を煮た醤油で麺もゆでてるんではないかと思われます。
ウチの両親も賛同してくれました＾＾

間違ってるかもですが参考程度に・・

[6] mixiユーザー 08月25日 19:30

自宅で自作以前に、お土産＆お持ち帰り用の「大喜」のラーメンを作って欲しい。

富山駅や通販で買える「富山ブラック」を名乗るお土産用ラーメンは、どれも「大喜」じゃないのが悲しい。（泣）

関西在住の私が食べたいのは「富山ブラック」ではなく、「大喜」のラーメンなのだ！

[7] mixiユーザー 08月25日 21:20

> 毒田亀太郎さん
良く判ります♪
アレじゃなきゃ嫌なんですよね♪

ついででスイマセンが醤油で麺茹でる店は流石に無いと思いますよ♪
あれは太麺なんでソッコー食べないとドンドン醤油を吸っちゃうんです♪

[8] mixiユーザー 08月25日 21:31

大喜○△店に4日間だけ働いてたんですけど・・・
茹でるのは普通のお湯ですよ
時間も、標準3分30秒と決まってます
固め、柔らかめは±30秒程度ですね

残念ながらスープのレシピは見れませんでした

多分、トリガラで間違いないと思いますが・・・。

ネギは5ｍｍ厚で、機械で刻みます。
焼き豚は、店長か、副店長が、直に包丁で切り落としてました。
機械は使いません。

醤油ダレにスープを注いで、麺、焼き豚、シナチク、ネギを載せてギャバンの黒胡椒をブッかけて出来上がり

自作する時は・・・
一番の問題は『新村製麺』の麺、または似た代用品が入手できるか・・・ではないでしょうか？
白くて太くて縮れ無しのあの麺は、他では見たこと無いですから。

[9] mixiユーザー 08月26日 06:51

> よっし～@MC21さん
東洋水産だったかな？
池袋大勝軒のつけ麺用が麺だけで売られています…
全国にあるか？は不明ですが、アレの太さは中々大喜寄りですよ♪
二郎、名古屋大丸と家で作ったので、これからは大喜を作ってみたいと思います。
上手く出来たらレシピ上げます。

[10] mixiユーザー 08月26日 06:58

シナチクの仕込み方のレシピをチラ見したことがあります。
「そんなに使うのか

」ぐらい大量の塩で漬け込むようです。

>6 毒田亀太郎さん
根塚の大喜にはお持ち帰りセット

があったと思います。
要冷蔵

なので、お土産にする時には気をつかいましたけど。

…そんな感じ♪

[11] mixiユーザー 08月26日 12:23

>課長様
コンビニやスーパーでも、「富山ブラックラーメン」は売ってますが、
大喜として食べたら、納得できるものはありませんね・・・。

どこか他の「富山ブラックラーメン」なのでしょうね

>岳虎じゃぱん様
根塚店は・・・
具材、麺、スープ、価格
どれも本家の『大喜』とは別物です(贋物とは申しません)。
地方発送もしてるようですが、店舗、お土産用、どちらも『大喜』と思って食べたら
私個人の感想としては幻滅でした。
味覚・視覚に対しての個人的な感想ですので、
皆様が如何思われるかは別の話かと存じます。

[12] mixiユーザー 01月02日 02:16

今日富山ブラックで有名な大喜のラーメンを食べようとしたのですがあの二口店の店長はお客には暴言を吐きあそこはお客選んでラーメンを出しているのでもう行くのをやめました。　皆さんもし行くことがある人は二口店に行くのはオススメしません。

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