熊野璃子お菓子教室コミュの生チョコ

は～い、生チョコ（トリュフ）造りマース。

材料
生クリーム：１００ml （乳脂肪の低めのものがお勧めです。温めたときに脂分が分離しちゃう時があるからね、気をつけてね。）
水あめ：２２g
ココアパウダー：チョコにまぶす程度
●チョコレート（合計で８１g）
カカオ率６５％前後のチョコ：３７g
ブラックチョコ：２７g
ミルクチョコ：１１７g

ポイント（好みの甘さに合わせてチョコの比率を変えても大丈夫だよ。甘さ控えめならカカオ率の高いチョコを増やしてね。でも、合計での量は変えちゃダメだからね。どれかを増やしたら、その分どこか減らしてね。）

?まずはチョコを湯煎で溶かしてください。直接火にかけて溶かすと、分離して見た目も、食感もおかしくなっちゃうから気をつけてね。

ポイント（湯煎の仕方：お湯の温度を約６７℃にして、その上にボールをのせてチョコを入れて溶かしてね。お湯の温度が高いと分離しちゃうから気をつけてね。チョコは細かく刻み込んでおくと溶けやすくなるからね）

?生クリームに、水あめを入れて沸騰するまで温めます。沸騰したら、火を止めて６７℃まで冷ましてね。

ポイント（水あめって、手でつかんで扱うんだけど、手を水で濡らしてから、つかむと手に付かないからね。そのままつかむと手にくっ付いちゃって、はずせなくなっちゃうから気をつけてね。）

??に?を少しづつ入れながら、ゆっ～くりと、よ～くまぜてね。

ポイント（木ベラやゴムベラを使って、本当にゆっくりまぜてね。ホイッパーと使ったり、勢いよくまぜちゃうと、空気が入っちゃってスカスカの食感になっちゃうからね。）

??が冷えてきて、まとまってきたら、好きな形にまとめて、ココアパウダーをまぶして完成です。

ポイント（好きな形といっても、だいたいは丸く丸めることが多いかな。）