NEVER ねば！コミュの読み物シリーズ第4弾「納豆の栄養その2」

さてさて、第3弾に続く第4弾「納豆の栄養その2」です。

“その1”の記憶が、かすかでも残っているうちに勢いで“その2”に行っちゃいます（笑）

予告どおり、今回は納豆の“ネバネバ”についてです。

■“ネバネバ”は何でできているの？

アミノ酸の一種の「グルタミン酸」が一列に5万個近くも繋がってできた長い糸（ガンマポリグルタミン酸）と、「フラクタン」という糖質が、スパゲッティのようにたくさん絡み合ってできています。

これは天然に存在する高分子の中でも最も長いものの一つで、この長い糸が絡み合ったり、ほどけたりすることで、あの独特の細く長い糸引きになるのです。

■なんで“ネバネバ”ができたのでしょう？

この“ネバネバ”は、納豆菌が、アメーバなどの外敵から、自分の身を守るための“バリアー”の役目として出しているのです。

■“ネバネバ”の効用は？

“ネバネバ”に含まれている成分には、様々な働きがあります。

・ナットウキナーゼ（血栓溶解酵素）
脳こうそくなどの原因となる血栓（血液中にできる血の塊）を溶かし、血をサラサラにします。

・ポリグルタミン酸
カルシウムの吸収を促進。
同じく納豆に含まれるビタミン K2との相乗効果で、骨粗しょう症などの予防に効果的。
また、最近は保湿効果があることが分かり、美肌にも一役買っています。

・ムチン
胃壁を守り、消化吸収を助け、アルコールの代謝を早める働きをします。

その他、納豆に含まれる酵素には、活性酸素除去に関わる働きもあり、がんや動脈硬化、心臓病、細胞の老化などの病気予防にも効果的だそう。

もちろん、これらは全て副作用はなし！
納豆を１日１パック食べれば、より健康的な毎日が送れるはず！！