お料理レシピと美味しかったものコミュのFocaccia

日記にも書きましたが、先日フォカッチャを焼きました。
発酵して生地が膨らんだときはとってもうれしかったですｗ
まわりはパリッ、中はしっとりしていて美味しくできました。

発酵は30度が目安で、３０分から一時間位です。

フォカッチャ（直径１５ｃｍくらいのもの２枚分）　

＜材料＞

強力粉・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙2/3
インスタントドライイースト・小匙2/3
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
生地用オリーブオイル・・・大匙1/2
仕上げ用塩
仕上げ用オリーブオイル
＜作り方＞

１・粉と塩をふるってボウルに入れ、イーストを置いてイースト目掛けてぬるま湯を入れる。

　　湯がまわったら、オリーブオイルを入れ、良く捏ねる。生地はあまり薄い膜にならなくても良い。

２・１をまとめてボールに入れ、２倍になるまで温かい所で発酵させる。（やや過醗酵気味のほうがフォカッチャらしく出来る。）

３・２の生地を２つに分け、厚さ１ｃｍの楕円にのばし、（ふわっとした厚焼きが好きな方は1.5?位にする）天板にのせ分量外のオリーブオイルをうっすらと塗り硬く絞った濡れ布巾をかけて３０分置く。　

４・３の生地に指で穴を空け、オリーブオイル、塩、好みのハーブやスパイスを降り掛け霧を吹きかけ２００℃のオーブンで２０～２５分焼く。（糖度が低いので焼き色があまりつかないので、高温でパリッと焼き上げます）