きれいになるお菓子コミュのレシピ）黒豆のパウンドケーキ

お正月に作った黒豆、余っていませんか？
とても美味しいヘルシーケーキが簡単に出来ます

バター･小麦粉･砂糖不使用です。

授乳期アレンジなので、小麦粉を使わずに米粉の上新粉を。
バターを使わずにサラダ油を。
砂糖の代わりに黒豆の煮汁をたっぷり。
かなりヘルシーで甘さは極少です。
普通の甘さ控えめケーキくらいにするなら、煮汁を半分にし、その分砂糖にすればいいと思います。
普通タイプのパウンドケーキにするなら、上新粉を小麦粉に、サラダ油をバターに変更してもOKです。

以下は12cmホール型1個分です。
18cmにする場合は2倍してくださいませ。

<材料>
サラダ油　　30g
卵　　　　　　1個
黒豆　　　　　40g
黒豆の煮汁　65g
上新粉　60g
ベーキングパウダー　小さじ1/4
緑茶の粉　　5g

<作り方>
１．オーブンを170度に余熱。
２．フードプロセッサーに上新粉・ベーキングパウダー・緑茶の葉を入れ攪拌する。
３．ボウルにサラダ油・煮汁をいれよくかき混ぜる。
４．別のボウルに卵を入れ白っぽくもったりするまでしっかりあわ立てる。
５．３に４をいれさっくりとかき混ぜ、さらに２を入れてさっくりかき混ぜる。
６．型に流しいれ、170℃のオーブンで30分焼く。
７．焼きあがったら取り出して金網の上で冷ます。

色は黒豆の色。黒糖ケーキっぽいです。
味は生地にはほんのり甘さがあるくらいで、お茶の香りがふわっとしていい感じです。
黒豆の甘さも口の中で広がる感じ～♪
煮汁たっぷりですが、水分は焼いてるうちに蒸発して溶けている糖分だけが残るみたいで思ったよりふんわりできました。

コメント(9)

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[2] mixiユーザー 01月13日 00:07

小麦粉の代わりに上新粉。もちもちして美味しいですよね(^～^)モグモグわたしはオイルなしで、砂糖の代わりに練乳を使ってます。しっとりするし、ミルク風味のたまらない香りが良いですよ♪

[3] mixiユーザー 01月13日 14:35

＞ピンキーさん
是非作ってみてください♪

＞め～ぷるさん
練乳！なるほど。そーゆー方法もあるんですね～☆ひとつ勉強になりました！

[6] mixiユーザー 01月30日 15:47

＞Ritaさん
こんにちは。うまく作れましたか？
小麦アレルギーのかたにはいいと思います。
いろいろアレンジしてみてくださいね。

＞ﾜﾀﾍﾞｼｱﾝさん
おから入りならヘルシーですね。炊飯器だと油も使わなくていいし。
私も最近炊飯器クッキングにはまってます(^^
ホットケーキミックスは楽でいいですよね。
小麦粉なので私は今のところ避けてるんですが(^^ゞ

[7] mixiユーザー 01月30日 20:12

(〃▽〃)ノ炊飯器でならできるかしら…