酵素ドリンクで健康万歳！！コミュの酵素飲料の違い

ここで作る酵素は、レーベン水を使って作るのが主流のようです。
簡単で安価に早くできるようで、とてもよい方法のようです。

所で、地球家族２０２０というところで発酵液を作って販売しています。作り方は講習のようなものを受ければ教えていただけるそうなのですが、遠いし高いしなかなか手が出ません。習われた方も、人に教えてはいけないことになっているようです。

そこで、素人ながら推測してつくってみたいのですが、みんなのアイデアがあればもっと近づけるのでは？と思いました。

作り方自体は簡単だけど、怒ったり悲しみなどの意識が強いとうまく発酵しないらしい、とか。

あと、材料としては、抽出発酵資材として、同会で販売している、黒砂糖と、お塩、補助資材として、海藻の粉末を使うという所までは分かりました。

あとは、混ぜる比率の問題かな？と考えています。

市販の酵素を購入してみると色は、茶色っぽくかなりすっぱいです。商品にもよるでしょうが、ＰＨ２くらいだそうです。ということは、砂糖は少なめのアルコール発酵なのかな？と推測しています。家に届いた後も発酵は続きます。ボトルが膨らむのでガス抜きが必要です。材料はろ過してあるにもかかわらず、発酵が続くということは、かなり強力な発酵です。

保存期間は、半年から１年、冷蔵庫なら１年以上保存できます、とあります。

あと、同会の本など読んでみると、発酵時間は最短で２時間、５０～６０度の温度なら３０時間で完熟発酵させることが出来るらしいことが書いてある。（同会の市販の酵素が何時間かけて作っているのかは分かりません）

他には、水による発酵方式を開発し、１リットルの原液発酵液から、５０００リットルくらいまで増やすことが出来る。とあります。
←おそらく、水と塩で発酵させるのでは？と考えています。

これらのことから、レーベン水を使用した発酵方式とかなり近い方法でやっているような気がしますがどうでしょうか？
水が多めで、砂糖は少なめ、後は塩と海藻を入れる、見たいな感じでしょうかね？
比率はどうでしょうか？材料１キロに対して、水２リットル、黒砂糖３００グラム、塩１つまみ、海藻小さじ半分、という同じような比率でよいでしょうか？

見たことがない酵素に対して推測は難しいと思いますが、もしよかったら推測してみてください。
お願いします。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 05月02日 09:01

さんそさん、おはようございます。
面白いですねぇ、菌による発酵の不思議、楽しみながら自分も周りも元気になる、素敵なことです。
一緒に楽しんでまいりましょう。

＞作り方自体は簡単だけど、怒ったり悲しみなどの意識が強いとうまく発酵しないらしい、とか。

確かに作るときの感情は出来上がりに影響すると思います。
発酵自体は進んでいくでしょうが、味や効果に違いが出るかもしれませんね。
自分の手でかき回しながら「美味しくなーれ」とか、飲む人の喜ぶ顔を思い浮かべたりしながら作るのも、そういうことでしょうね。
自分を守ってくれている常在菌の働きも、一緒に頂く訳ですから、安定した感情で作ることは大事なことでしょう。

＞あと、材料としては、抽出発酵資材として、同会で販売している、黒砂糖と、お塩、補助資材として、海藻の粉末を使うという所までは分かりました。

糖分の働きは、浸透圧の差による栄養分の抽出と、初期発酵を促す乳酸菌の増殖のための餌としての役割かと思います。
従って、黒砂糖などの良質（身体に良いとされる）の甘味より、甘味の強い白砂糖のほうが効率がいいです。
また、不純物を多く含む黒砂糖よりも、出来上がりがスッキリして美味しいように感じます。
どうせ、菌の餌として無くなる物ですし、材料の成分・酵素群を引き出すことが狙いですから白砂糖をお勧めしてる訳です。
ここでいうお塩や海草粉末は、推測ですが酸化を防いだり発酵促進剤的な役割でしょう。
発酵→酸化→腐敗。これを防ぐ方法でもありますね。

＞材料はろ過してあるにもかかわらず、発酵が続くということは、かなり強力な発酵です。

多分、甘味が強い状態で届くのでしょうね。当然、材料に関わらず、菌は糖分を食べて炭酸ガスと水に分解しながら増殖していますから発酵は進みます。

＞発酵時間は最短で２時間、５０～６０度の温度なら３０時間で完熟発酵させることが出来るらしい

確かに、人的作用で発酵は操作できると思いますが、酵素の性質（４０数度で死活します）や自然の理を考慮すると
お勧め出来かねます。

＞水による発酵方式を開発し、１リットルの原液発酵液から、５０００リットルくらいまで増やすことが出来る。

あくまでも、材料の持つ栄養素やその酵素群の摂取が目的ですから、単に増やして薄めるような行為は如何なものかとも、思います。
水と塩、これは発酵促進というよりも前述したように腐敗抑制では。
何かしら発酵促進剤的な添加があるのではないでしょうか。

＞水が多めで、砂糖は少なめ、後は塩と海藻を入れる、見たいな感じでしょうかね？
比率はどうでしょうか？材料１キロに対して、水２リットル、黒砂糖３００グラム、塩１つまみ、海藻小さじ半分、という同じような比率でよいでしょうか？

このコミュのイベントやトピックを見て頂ければ、お解りかと思いますが。
レーベン水での作り方は、材料＋水の１割ほどが砂糖の分量です。
http://shioike.jp/ledorink.html
おそらく、水の持つエネルギーの差だと思いますが、あまり厳格な分量比率に拘ることはありません。
また、保存に関しても冷蔵しなくても、常温放置の状態でも何年でも腐らずにいただくことが出来ます（16年前の常温保存したドリンクも飲んでいます（＾▽＾笑））。

見えない世界を推測する楽しさは格別ですね。
科学的な立証がされなくても、結果として尊い現象は多くあります。
作る人の技術や自然環境の違いで、出来たり出来なかったりでは困ります。
多少の注意事項はありますが、誰が作っても100％の再現性、これが最も大切なことだと思っています。
手前味噌ですが、レーベン水のこの現象を理解していただき元気になって頂きたいのです。
決して、装置の販売目的だけではないということも。

願わくば元気の環を広げていき、今の医療制度の中に埋もれて苦しんでいる方々に、明るい未来を教えてあげて欲しいのです。
どうぞ、今後ともよろしくお願いします。

[2] mixiユーザー 05月02日 16:40

ありがとうございます。
とりあえず、本日試作のつもりで作ってみました。

[3] mixiユーザー 05月03日 09:23

さんそさん
そうですね、体験に勝るものはありませんものね。
結果を楽しみにしています