今年も作ろう！栗の渋皮煮コミュの渋皮煮の長期保存方法

渋皮煮を沢山作った方、きちんと保存さえできれば瓶詰めで1年は保存できます。

私は2年半の渋皮煮がでてきたのですが、食べてみたら大丈夫でした。

こちらのコミュでは保存方法について色々と書いていきましょう。

コメント(8)

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渋皮煮を保存する瓶ですが、私はハンズやネットで買っています。
蓋だけも売っているので気に入っています。

大体2Lぐらいの栗が6～8個入ります。（＠500ｍL）
大体2Lぐらいの栗が18個入ります（1000ml）

http://www.shinkoen.co.jp/life-shop/cgi-bin/list.cgi?ctg_id=gy

今までこういう瓶があるのを知らずに雑貨屋で可愛い瓶を1つ800～1000円を出して買っていたので超お金がかかりました。
こういうジャム瓶なら100円台で購入できるので、助かります。

[3] mixiユーザー 09月11日 16:56

去年作った栗は、ラップや、ホイルに、１個ずつくるんで、
ジップロックに入れて、冷凍しました。
黴びないし、食べたい分だけ自然解凍で食べられるし、
夏は半解凍のまま食べたりしました。
一年後の今でも食べられます。

でもむっちりした栗の食感が無くなってしまったので、
ペーストにして使ったり、半解凍で食べたりする場合オススメです。

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今年はWECKの瓶で、お湯の中で密閉する瓶保存に挑戦したいんですけど、
どなたか経験者いらっしゃいますか？

[4] mixiユーザー 09月15日 17:57

＞トモコさん
WECKでやりましたよ～。
説明どおりにうまくできました

[5] mixiユーザー 09月15日 21:12

＞キョンさん
コメントありがとうございます。
瓶のデザインもかわいくていいですよね！

保管は常温でしていましたか？

[6] mixiユーザー 09月16日 16:03

常温で置いてあります

クリップで止めなくても蓋も開きませんし。
冷凍だとシロップが保存できないなーと思って。

瓶詰めにして、途中でシロップが足りなくなったので、
残りの栗はトモコさんと同じ方法で冷凍にしました。

熱湯から瓶を引き上げるのが結構大変だったので、
専用のグラスリフターがあると便利かな、と思いました

[7] mixiユーザー 09月17日 00:01

＞キョンさん
そうなんですよね、シロップも出来たら保存したかったので、
やっぱり瓶詰めに挑戦してみたいと思います。

グラスリフター結構お値段しますよね。
今回は予算が足りないので、無理かもしれませんが、
渋皮煮は毎年作っているので、瓶詰めを続けるなら購入を考えようと思います。

参考になりました、どうもありがとうございます！

[8] mixiユーザー 10月10日 09:39

【栗の渋皮煮、保存瓶仕上げ】
この方法なら保存剤や添加物なしで常温・日陰で３年は保ちます。

①煮汁を詰めたシロップに渋皮栗を馴染ませ、十分に熱します。
②密閉可能なガラス瓶※に①の渋皮栗をいれ、濾しながらシロップを入れたら、蓋を8分目まで締めます。
③②を蓋の少し下になるくらいの熱湯に浸し、15分煮沸し脱気処理します。（鍋底には布巾を敷いてください。）
④③の蓋を固く締めて、瓶全体を熱湯に浸し、20分間煮沸し高温滅菌処理します。（鍋底には布巾を敷いてください。）
⑤④を取り出し冷ます過程で蓋が凹んだら脱気処理が完了です。

※ガラス瓶は事前に瓶詰めに要する道具（横口レードル・漉し器・菜箸など）と一緒に煮沸処理し乾かしておきます。
※100均で売られている日本製のものが、蓋を買い替えれば何度でも使い回せるのでお勧めです。

注意）
・熱湯、熱い瓶などを扱いますから、ミトンより溶接工が使う牛革手袋がお勧めです。

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