いずしコミュの仕込んでいる人。

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仕込んでいる人。

mixiユーザー 2006年12月05日 22:38

自分で飯寿司を仕込んでいる人はいませんか？

私は今年、祖母に習って飯寿司を仕込みました。魚はハタハタです。

コメント(8)

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[2] mixiユーザー 11月21日 20:57

うちの実家のいずしはホッケなんですが、いずし用の小ボッケ（ローソクホッケ）が待ち続けること2週間。今日やっと入荷して先ほどさばきました。
今日から血抜きをして、数日後に漬け込みです。
今年は母の秘伝の技を盗んで次からは自分でもつけれるようになりたいです。

[4] mixiユーザー 12月16日 02:21

今年もハタハタで仕込みました。まだ婆さんの監修付きですけどねｗ
本当はもっと早くに仕込みたかったのですが・・・年明け15日くらいに重石を除けるような段取りになりそうです。

道内でも地方によって飯寿司に使う魚が変わりますが、このコミュで地域と魚を教えていただけるといいなぁ～なんて思います。

私の地元(釧路中部)では鮭とハタハタが主流です。

[6] mixiユーザー 01月03日 15:17

久しぶりに書き込みます。
今年も仕込みました。アキアジとハタハタ両方です。
去年からほぼ自力で仕込めるようになり、今年は100%自力です。

[7] mixiユーザー 11月28日 10:51

これまた、久しぶりに書き込みます。まったくもって放置しておりましたが・・・
毎年、いずしは仕込んでいるのですが、今年も仕込みました。
今年もハタハタです。魚だけでトロ箱2つ、20kgです。
これから徐々に重石を乗せていくわけですが、ここでしくじるわけにはいきません。

[8] mixiユーザー 12月28日 22:50

年の瀬です。いずしも佳境に入ってまいりました。と言っても重石を重ねてるだけですけど。

このコミュを見ている方で、もう食べ始めている方も居られるのでしょうか。

私のは大晦日に開封します。いろんな意味で楽しみです。

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