　旬彩　時空コミュの☆季節のおすすめ7月バージョン☆

今年の暑さはことのほか厳しいように感じられる今日この頃、皆様はいかがお過ごしですか？

僕はと言えば、名古屋の方ならご存知の外堀の坂を、猛暑の中毎日自転車で駆け上がっております(*_*;

さて、時空でもそんな夏の到来を感じさせる、新鮮な食材が出揃いました！！

今月はまず、鮮魚のお造り。。。

イカそうめん

モガレイうす造り

天然マダカのお造り

汲みあげ湯葉

マグロほほ肉照焼き

セセリの塩焼き

フランス産鴨ロース溶岩石焼き

げそ木の芽焼き

マグロしゃぶしゃぶ

などなどその他、夏の定番『自家製わらび餅』も登場しました(^O^)／

それでは今回はその中でも『マダカ』をピックアップ(^^ゞ

マダカはスズキ目・スズキ亜目・スズキ科に属する魚で、全長は大きいもので１メートルを越えるものもあります。

成長は1年で２０センチ前後、３年で４５センチ前後、６年で６５～７０センチとなります。

幼魚は「コッパ」、１５センチ以下は「ハクラ」と呼ばれています。

１歳魚・１５センチから１８センチになると「セイゴ」、「デキ」。

２歳から３歳・３５センチ前後では「ハネ」、「フッコ」、「マタカ」、「マダカ」。

４歳魚以上・６０センチ以上になると「スズキ」と呼ばれるようになります。

成長によって名前が変わる出世魚です。

北海道南部から九州までの日本列島沿岸と、朝鮮半島東・南部、沿海州に分布します。

冬は湾口部や河口など外洋水の影響を受ける水域で産卵や越冬を行ない、春から秋には内湾や河川内で暮らすという比較的規則的な回遊を行なっています。

産卵期は大体１０月から３月で、盛期は日本の多くの場所で１２月から１月です。

昼間はあまり動きませんが、夜になると動きだす習性があり、体色は銀灰色で背部が黒味を帯びていて、若魚には小さな黒点が散在します。

大型の肉食魚で、小魚や甲殻類などを大きな口で捕食します。

食用や釣りの対象魚として人気があり、夏の時期は高値がつき、高級魚でもあります。

透明感のある白身で、淡白ななかに独特の風味があり、刺身でも、塩焼きでも、また煮つけにしても美味く、川魚を思わせる香りが感じられます。

そんな『天然マダカのお造り』是非、ご賞味を(^^♪

それでは、皆様のご来店心よりお待ちしております。

夏風邪などお召しになりませぬよう、どうぞくれぐれもご自愛のうえご活躍下さいませ。

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マネージャー　koto

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