コロッケ部コミュのコロッケってなんだろ

別トピで
ご当地の食材を使ったコロッケの話が盛り上がってますが
「とうふのコロッケ」は果たしてコロッケと言えるのか？
とても気になりました。
銘酒揃いで有名な東京は世田谷区三軒茶屋にあるお店「赤鬼」の人気メニューである「とうふのコロッケ」。
衣がなければ厚揚げになるところだったのに。
だったら、「メンチカツ」に「ハムカツ」はそれぞれ「ミンチコロッケ」に「ハムコロッケ」？
うーむ。

コメント(17)

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[2] mixiユーザー 05月12日 07:30

ウィキペディア（Wikipedia）で検索してみました。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%B1

コロッケの定義を「"餡"にパン粉をつけて揚げたもの」とすれば、
ハムカツはハムコロッケには当たらないと考えます。
でも、ひき肉は微妙ですね。
「餡」の定義を、「でんぷん質のつなぎを使った餡」、
と狭めればメンチカツはミンチコロッケには当たらなくなると考えます。

「とうふのコロッケ」は、とうふをつぶしてひき肉や野菜をなどを練りこみ、「餡」にしてあれば「コロッケ」と言って間違いないと考えますが、いかがでしょう。

[4] mixiユーザー 05月12日 09:06

なんだか「コロッケ学」講座っぽくなってきましたね。
確かにかの「とうふのコロッケ」はとうふを一旦すり潰して衣で包んでいる気がします。
安心しました。

[6] mixiユーザー 09月15日 23:27

食べましたで挙げてもいいのですが、ちょっとした変わり種なのでこちらへ。今日、入ったお店に「きつねコロッケ」の文字が！
さてさてどういったものだと想像しますか？？

[7] mixiユーザー 09月16日 00:15

１．油揚げに詰め物をしてパン粉を付けて揚げたもの
（これは、私の定義ではコロッケではない）

２．「肉じゃが」ならぬ「油揚げじゃが」をつぶして整形しパン粉を付けて揚げたもの
（これは、油揚げを使用してコロッケの定義に合致するものを想像した結果）

[8] mixiユーザー 09月16日 01:02

↑上２説に同文

まさか、きつねサンを本当に揚げてるとは思えませぬ…（少し期待）

[10] mixiユーザー 09月17日 03:23

正解は、きつね（おあげ）さんに挽肉少々をまぶし、さつまいもをすりつぶして詰めたものを揚げたものでした。発想はなかなかなもんでしたがマッチングは微妙でしたね。多分、ジャガイモだったり、豆腐を何かで和えたものを詰めて揚げたほうが美味しい気がしますね。
ちなみにうちの母はさつまいもをすり潰して餃子の皮で包んで揚げたものをよく作ってくれました。（その他、ウインナーだったりチーズだったりちくわだったり。今考えたら材料費がほとんど掛かってないな。。。）