きりさんこんにちは
Tritonをキーボードと音源に分けて使用したいということですね。であればTriton側でやっていただきたい事が一つあります。それは「Local Off にする」ということです。たぶんグローバルメニューのMidiかなんかにあると思います。(Tritonのマニュアルをご覧下さい)ローカルをオフにする事でキーボード鍵盤と音源部分が切り離されます。後はキーボードからMidiがロジックに行き、選択したトラックにTritonがアサインされているならばそのチャンネルが鳴るという具合です。この件に関して特にエンバイロメントの操作は必要ないと思います。どうかお試しを。