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いち味 大阪京橋 日本酒が好きコミュのR2/2/13今週のおすすめ「笹身の味噌焼き」

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笹身の味噌焼き
柔らかく仕上げた笹身に味噌をつけて香ばしく焼き上げました

笹身は、脂が殆ど無く淡白で柔らく風味があり、
さっと湯通しして山葵醤油で刺身にしたり
蒸し[茹で]てほぐして和え物等にも入れて食べます。
笹の葉の形に似ているのでそう言われます。
タンパク質は良質で含有率が高い(高蛋白)ので、
アスリートやボディービルダーにも好まれます。

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