辛子蓮根ボール
一口サイズのボール状になった熊本県の特産品「辛子れんこん」
食感がよく ほどよい辛みがあります
辛子蓮根作られたのは、江戸時代の寛永年間のこと。
肥後熊本藩の初代藩主・細川忠利公は生まれつき病弱でした。
そんな忠利公の身を案じた禅僧・玄宅和尚は
栄養価の高いれんこんを食べるように勧めました。
そこで、藩のまかない方だった平五郎という男が、
このれんこんに和辛子粉と麦みそを混ぜて詰め、
麦粉、空豆粉、卵の黄身の衣をつけて揚げたものを忠利公に献上。
これが、辛子れんこんの始まりです。
この料理はれんこんの輪切りの断面が
細川家の家紋「九曜紋」に似ていることもあり、
秘伝料理として門外不出のものとなりました。
一般的に食べられるようになったのは明治維新の後。
平五郎の子孫が店を開いたことで一般にも食されるようになり、
これが全国的に有名になって熊本名物になったのです。
一口サイズのボール状になった熊本県の特産品「辛子れんこん」
食感がよく ほどよい辛みがあります
辛子蓮根作られたのは、江戸時代の寛永年間のこと。
肥後熊本藩の初代藩主・細川忠利公は生まれつき病弱でした。
そんな忠利公の身を案じた禅僧・玄宅和尚は
栄養価の高いれんこんを食べるように勧めました。
そこで、藩のまかない方だった平五郎という男が、
このれんこんに和辛子粉と麦みそを混ぜて詰め、
麦粉、空豆粉、卵の黄身の衣をつけて揚げたものを忠利公に献上。
これが、辛子れんこんの始まりです。
この料理はれんこんの輪切りの断面が
細川家の家紋「九曜紋」に似ていることもあり、
秘伝料理として門外不出のものとなりました。
一般的に食べられるようになったのは明治維新の後。
平五郎の子孫が店を開いたことで一般にも食されるようになり、
これが全国的に有名になって熊本名物になったのです。
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