鯖の竜田揚げ
竜田揚げは、赤褐色に揚がり、
所々に白い部分があることから、
紅葉の流れる竜田川に見立て命名されました
ちょっと鯖って青臭いのが苦手とおっしゃる方でも
食べて頂けるのではないかと思う仕上がりです
年齢をごまかすことを「鯖を読む」と
言われていますが、江戸時代から使われており、
当時の人が傷みやすい鯖を売るときに
数を誤魔化し販売していたからとする説が有ります
さばは、「青魚の王様」といえるほど栄養価が高く、
さばの脂質にはDHAやEPAなどが豊富に含まれ、
含有量は青魚の中でも郡を抜いて多い。
ただ、鮮度が落ちるとアレルギーの原因になる
ヒスタミンが増えるので、新鮮なうちにどうぞ
竜田揚げは、赤褐色に揚がり、
所々に白い部分があることから、
紅葉の流れる竜田川に見立て命名されました
ちょっと鯖って青臭いのが苦手とおっしゃる方でも
食べて頂けるのではないかと思う仕上がりです
年齢をごまかすことを「鯖を読む」と
言われていますが、江戸時代から使われており、
当時の人が傷みやすい鯖を売るときに
数を誤魔化し販売していたからとする説が有ります
さばは、「青魚の王様」といえるほど栄養価が高く、
さばの脂質にはDHAやEPAなどが豊富に含まれ、
含有量は青魚の中でも郡を抜いて多い。
ただ、鮮度が落ちるとアレルギーの原因になる
ヒスタミンが増えるので、新鮮なうちにどうぞ
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