わたしはカレー好きですコミュの質問です。

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質問です。

mixiユーザー 2012年01月18日 23:28

カレーには、なぜ小麦粉を使うのか？小麦粉を加えることにより、どういった味等の変化やメリットがあるのかを、皆さんの意見を教えてください。
「とろみが付く」は分かり切っているので無しでお願いします。

なかなかブラウンソースから作る方はいないと思いますが、スパイスカレーと比べて、入れるときと入れない時に感じる違いをお願いします。簡単な意見、情報でかまいません。
結構真剣です。

あと、カレー粉やガラムマサラの調合からやってるという方もいらしたら、是非お話したいので書き込みお願いします。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 01月19日 13:16

米粉も使えますよ。
なので「小麦粉」を使うのは
「入手しやすいから」だと思いますが。。。

[2] mixiユーザー 01月19日 15:33

カキコありがとありがとうございます。米粉良いですね。今度やってみます。ブドウ糖が高いから甘味が増しそう。でも、でんぷん質も高いから小麦粉より粘りが出そう気がしますね。香りの方は小麦粉と比べてどうなんですかね？

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