珍味倶楽部コミュのチキン南蛮

いつも1週間のメニューに、牛・豚・鳥・魚を織り交ぜるようにしてるんだけど、毎日作ってるとやっぱりメニューがマンネリ。

鳥と言えばから揚げ、トマト煮、黒こしょう焼き、中華ソースがけ･･･
こんなのが定番化しつつ有って、目新しいのがナイ!!

そこで夫から「チキン南蛮が食べたい」との声。
でも私、チキン南蛮の定義ってよく知らないな～。。。

定食屋さんのランチなんかじゃ、照り焼きチキンにマヨネーズかけが出てきた気がするけど･･･

そこで調べてみたところ、チキン南蛮は２種類に大別されることが判明。

南蛮１
あげたチキンを甘酢にからめたもの

南蛮２
１にさらにタルタルソースを加え、洋食風にしたもの

なるほどなるほど。
私は今回、南蛮２を作ることに。

★甘酢
・しょうゆ　大さじ４
・砂糖　　　大さじ６
・酢　　　　大さじ５

★タルタルソース
・マヨネーズ　1/4カップ
・レモン汁　　1/4カップ
・生クリーム　大さじ1/2
・ピクルス　　お好みで
・パセリ　　　お好みで
・ゆで卵　　　１～２個

★その他
・鶏もも肉（胸肉でもＯＫ）
・小麦粉：片栗粉　＝　１：１

★作り方
＜甘酢＞
1.全ての材料を鍋に入れ、一旦沸騰させたら火を止める

＜タルタルソース＞
1.ピクルス、パセリをみじん切りにする
2.すべての材料をまぜあわせる
※我が家にはピクルス、パセリ、生クリーム、レモン汁が無かったので、
・ピクルス→ケッパー
・パセリ→バジル
・生クリーム→コーヒーフレッシュ
・レモン汁→キューピー超低カロリーすっきりレモンドレッシング（レモン汁の分量よりはかなり少なめ）
で代用しちゃいました。ちなみに、私は卵嫌いなので材料から卵は抜きました(^_^;)夫は悲しんでたけどね･･･
でも、これでもちゃ～んとおいしく作れちゃったよ♡

1.チキンに1：1の分量で混ぜた小麦粉と片栗粉をまぶす
※本来のチキン南蛮は小麦粉をまぶして、溶き卵にくぐらせるらしんだけど、なんせ私は卵嫌い。ヘルシーさも考慮して小麦粉と片栗粉にしました！小麦粉に片栗粉をまぜると、きちんところもを付けたように、からっと揚がります。天ぷらにも少しの片栗粉を混ぜるとかなりからっと。使えるのでぜひお試しを♡
2.<1>のチキンをきつね色になるまで揚げる
※油なべで揚げるより、フライパンでチキンの2/3がつかるくらいの油で揚げたほうがよりカラっと揚がります
3.中まで火が通れば鍋から上げ、熱いうちに甘酢にくぐらせる
4.食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り、タルタルソースをかける

はいできあがり～♡
メインが高カロリーなので、付け合わせはさっぱりしたサラダで。

タルタルソースはおうちにあるもので結構作れちゃうし、一番アレンジしやすいソースかも♪

普段の鶏料理に飽きた時、目線を変えるのにもってこいの一品です。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 09月21日 22:00

梅肉を裏漉しして、片栗粉でトロ味つけてソースにしてみるのもいいかもぉ～♪

自家製タルタルソースおいしそーだなぁ～♪
イングランドＢＥＥＲにタルタルたっぷりのフィッシュ&チップスや、ベルギービールにタルタルたっぷりのポテトフライ（フリテンって言う）なんて家で食べたらたまらんなぁ～♪笑

これからの季節！！！タルタルは鮭でしょぉ～！！！爆

[2] mixiユーザー 09月22日 15:02

ともやんさん、ナイス提案です！
梅肉ソース、冷しゃぶとか、焼き厚揚げにもよさそ～。
タルタルと鮭もゴールデンコンビですよね♡

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