☆おいしいお弁当づくり☆コミュの使いまわしテクニック☆

ある食材でたくさんの料理に使いまわせる
テクニックを聞かせてください☆

加工品・野菜・肉なんでも可です。
弁当だけに限らずごはんのお供にもなるかもしれませんね☆
自分が考えついたメニューでもかまいません。

例えば作った煮物を違うメニューに変える…
作った調味ダレをこんなメニューにどうぞ…
などなど。

コメント(27)

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[1] mixiユーザー 08月15日 23:14

とりあえず、また自分でカキコしてみますが…

先日作ったハンバーグ。
ハンバーグのたねであらゆるものに活用☆

ハンバーグ種の材料
・合挽きミンチ
・炒めたまねぎ（細微塵切りにして粘り気がでるまで炒める）
・塩コショウ
・醤油
・卵
・片栗粉

このハンバーグ種を作っておけば…

・ハンバーグ（和風洋風、チーズをのせたりご自由に）

・ミートボール
　（片栗粉を多めにたして…粘り気が出てきたところを
　　丸めてゆでる。ケチャップ多め、ソース少し、牛乳を
　　混ぜたものを煮詰めてとろみが出てきたところを絡める）

・にら団子（弁当写真で紹介したものです）
　（しょうがのすりおろし、刻んだにら、ガラスープの素少々
　　味をしっかりつけるため醤油、そして片栗粉を更に足し
　　粘り気が出るまで混ぜたら丸めてゆでる。私がした
　　味付けは醤油・酢・砂糖を混ぜ煮詰まったところを
　　水溶き片栗粉でとろみをつけて、ゆでた団子と絡める。
　　餃子風になります。普通の甘酢餡でも合うと思いますよ♪）

まだ作ってはいませんが…

・ピーマンの肉詰め
（種をピーマンに詰めて焼く。ソースをたらしてどうぞ）

・肉味噌
（おろししょうが、おろしにんにく、みじん切りした葱を
　いため香りが出たら種をいれ、すばやく混ぜ
　赤味噌、ダシの素、醤油、砂糖を加えて味を調整）

・ただの肉団子
（ニンニクやしょうがなどで少し肉の臭みを消し
　汁物などで。春雨なんかでスープにするとおいしそう♪）

・れんこんのはさみ揚げ
（れんこんのはさみ揚げの中の具に☆）

・オムレツの具に。（ちゃんとしっかり味付けはしてね！）

こうやって書き出してみるといろんなメニューが思い
つきます☆
これだけいろんなのが作れるのはいいっ！！

たくさん種を作っておいて冷凍保存しておきたい感じですね。
肉味噌つくっちゃったりしたらいろんなメニューに
応用できるもん！更にメニューの幅が増えますね☆

[2] mixiユーザー 09月11日 15:27

鶏から揚げが余ったら
?酢豚･･･じゃなくて酢鶏に。
?南蛮漬けに。

どっちも似たようなものだけどお酢が入ってるから傷み防止にもなるかと。
野菜もいろいろな種類を入れれば色鮮やかになりますよ♪♫

[3] mixiユーザー 09月11日 17:15

＞ゆきえさん
酢鳥や南蛮漬けにするんですね～！！
それは思いつきませんでしたぁ！
今度鶏から作って余ったらやってみようかな♦♫⁺♦･*:..｡♦♫⁺♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦♫⁺♦*ﾟ

うちの旦那はから揚げ好きなのでとりあえず
冷凍用ポリ袋に入れて冷凍しちゃいますよ～～♪

[4] mixiユーザー 09月11日 21:51

あ、からあげはレモンソースも美味しいですよね！
中華料理でいう「檸檬鶏」というメニューだと思います。

[5] mixiユーザー 09月12日 00:10

　夕食にホワイトシチューを作った時。
アルミカップ等にブロッコリーやミックスベジタブル等野菜を入れ、その上からシチュー、チーズ、パン粉をかけオーブントースターで焼き目をつけます。

このメニューはシチューの代わりにマヨネーズでもOK

子どもたちに人気の一品です(^^)

[6] mixiユーザー 09月14日 20:15

基本のレシピ
?ムネ肉１枚に対して１個分の卵白を角が立つまで泡立てる。
?皮を取ったムネ肉をフードプロセッサーにかける。
（ない場合はひき肉を使うか、包丁で叩く）。
??と?をまぜあわせる。

ここから、いろんなものに化けます！

その１
塩、胡椒、マヨネーズ少々（隠し味）、あれば乾燥ハーブ
（うちはパスタの元とか入れてます）、レモンなど入れる。
丸くまとめて、小麦粉つけて油で揚げる。
自家製チキンナゲットの出来上がり☆
好みでニンニクとかチーズとか入れてもおいしいよ。

その２
お酒少々、みじん切りしたきのこ（なんでも可）とニンジン、
塩少々、片栗粉を入れて団子にする。ゆで卵と一緒に煮る。
団子にせずに、半分に切った油揚げの中に入れて
巾着にして煮ても。

お弁当のほかには…

その３
軽く塩、みじん切りしたきのこ、しその葉、
片栗粉を入れて団子にする。
冬は鍋の具にしたり、普通にゆでて、ポン酢で頂きます。

安くて、美味しいです♪

[7] mixiユーザー 11月28日 23:07

マイ　リトル　ラバーｻﾝのやつにつけくわえて、

ミンチ肉でそぼろ弁当とか３色弁当もいいですよー♪

きゅうもこないだ、肉詰めしました♡￫ܫ￩♡

[9] mixiユーザー 11月29日 22:04

カレーのアレンジです

ジャガイモを熱いうちにつぶしてハムに挟んで焼いたり、衣をつけて揚げたカレー味のハムポテトは、お弁当にピッタリです。

パン好きな方には、なべ底や側面に張り付いた水分の抜けたカレーをパンに挟み、衣をつけて揚げれば、立派なカレーパンになります。（水分が残っている場合は、ジャガイモをつぶして濃度調整すればOK）

ほんの少し残った場合、お鍋にご飯を投入！よ～くかき混ぜてから中にチーズを入れて、丸めて、衣をつけてあげれば、カレー味のライスコロッケになります。

お財布にも地球環境にも優しいエコ料理・・・・だと思っているのですが、ただのケチかも（＾＾；

[10] mixiユーザー 12月25日 15:05

昨日勢いあまって作りすぎました。
とはいってもメインのチキンは焼いたものを買って来て焼きなおしただけなのですが。

お弁当にぎゅうぎゅうチキンを詰めて、余ったハムでカレーチャーハンにして、余りもののベイクドポテトを焼きなおして詰めて。

まだチキンが全然減らないので細かく裂いてマヨネーズで和えて今朝のサンドイッチの具に。
ケーキを作った時に余ったホイップクリームとイチゴでサンドイッチにしちゃいました。
サンドイッチ屋さんのフルーツサンドのまねっこです。

しかもまだなくならないので今晩も余りものをせっせと処理。
旦那はデジャヴを感じることでしょう・・・。

[11] mixiユーザー 12月28日 14:32

＞かきちゃんさん
すごい！！たくさんのお料理ですね！近くなら
お呼ばれしてもらいに行くところです（笑）

チキンやホイップをサンドイッチにしちゃうなんて！！
かきちゃんさんのカキコ見て私も思い立ち、
余ったホイップをフルーツサンドにしました。
甘いものっていくらでも食べれちゃうものですね♪
ありがとうございました♡￫ܫ￩♡

[12] mixiユーザー 12月28日 23:35

うれしー、管理人さんに褒めてもらえたー！
甘いものおいしいですよねー、前日にがっちりケーキを食べたのに朝食のフルーツサンドおいしくいただけましたもん。
フルーツサンドってコンビニやスーパーでは置いてなくてなかなか食べられないし我ながらこりゃいいや、と。
こちらこそありがとうございます♪

[14] mixiユーザー 07月18日 12:11

ひじきの甘煮が余ったら。。。

１、ひじきチャーハン。これとっても美味しいです

　　普通にチャーハン作る時みたいに、溶き卵とご飯を炒めて
　　塩コショウでほんのり味付け。最後に、ひじきの甘煮を入　　れて混ぜます

２、ひじきサラダ。我が家の大人気メニューです。
　　ひじきの甘煮に、塩でもんだきゅうり、シーチキン、茹で　　たほうれん草、人参など等…お好みで入れてマヨネーズで　　和えます。すりゴマを加えて出来上がり

おいしいのでぜひ余った時はお試しあれ

我が家はこの２つの為にひじきの甘煮を作っちゃったりもします

写真はひじきチャーハンです。サラダは残念ながらないです…

[15] mixiユーザー 07月18日 13:59

まみさんの、ひじきの煮物の使いまわしに加えて……

というか、うちはひじきはいつも、人参、油揚げ、こんにゃく
など入れて賑やかに炊いています。その煮物は、たいてい
大鉢に一杯分くらい作りますので、余ったときは……。

１ひじきの煮物の汁気をしっかり切り、水切りしてくずした
　木綿豆腐とよく混ぜる。片栗粉、塩、醤油を入れて（好みで
　他にも好きな具を混ぜてもいい）、油で揚げたら具たくさん
　がんもどき。市販のより、しっかりした食べごたえです。

２やはり汁気を切って、玉子焼きの具にしても。

３ハンバーグ種に混ぜて、ヘルシーなひじきハンバーグに。

いかがでざんしょ。

[16] mixiユーザー 10月01日 14:31

写真がなくて、スミマセンなのですが……

先日、チキンとたまねぎとミックスベジタブルで手抜き「クリームシチュー」を
作り、数日目に飽きたので、グラタンに使うことに。
そこで冷蔵庫を探してみると、「カボチャの煮物」と「3色丼の鶏そぼろ」が
残っていたので、これも使うことに。

?まず、「シチュー」に「カボチャの煮物」を投入。混ぜ混ぜして黄色いカボチャ
クリームソースに変身。

?そして、バターを塗った容器に、ゆでたマカロニと混ぜた?を入れ、「3色
丼の鶏そぼろ」を乗せて、チーズを乗せてグリルで焼く。

簡単、ちょっぴり和風味の秋色グラタン、ダンナにも好評でした。
冷蔵庫もスッキリ片付いて、手間なしでヨカッタ。

大きな容器で夕飯用に、小さなカップに取り分けてお弁当用にと両方作れて
しまいましたよ

[17] mixiユーザー 02月10日 22:17

はじめまして

28にして初めて

まともに料理（主に自分へのお弁当作り）するようになりました

解らない事ばかりですが、楽しんでます

今日は、休日だったので、ニョッキを作ってみました

余った生クリームを何かに活かしたいのですが…いい案ありましたら、教えて下さい

ちなみに、お菓子を作った事はありません

お弁当用にもいけるオカズだと尚嬉しいです

数日前にヒジキをたくさん作ったので、まみさんとニャンさんのレシピに挑戦してみます

ヒジキチャーハンと、ヒジキ入り卵焼きに惹かれます

[19] mixiユーザー 09月13日 23:22

サバ缶で、こんにゃくを薄切りにしたものと煮物調味料といっしょに弱火で煮込みました。本当に簡単にできて、そのまま食べるより、食べやすいです。

[20] mixiユーザー 09月13日 23:27

前日作ったスパゲッティのソースをじゃがバターの上にトピッング

豚汁の具も入れます。
味噌煮込む野菜ので美味しいそうです。

[21] mixiユーザー 09月14日 01:59

ヒジキが余ったら、ポテトサラダにします。
マッシュポテトにキュウリ、余ったヒジキ(我が家のヒジキの中身は、揚げ、人参、コーン)を加え、マヨネーズで和えて、風味付けにゴマ油を入れます。美味しいですよ。

[22] mixiユーザー 09月14日 03:11

かぼちゃの煮物をコロッケにするとおいしいです

ミンチとタマネギ、ピーマンを足しました

[23] mixiユーザー 06月08日 23:52

野菜炒めが残ったら、細かぁ～くみじん切りにしてラップに包み、ぺちゃんこの板状にして冷凍しておきます。
寝坊した朝なんかはコレでチャーハン弁当

肉系が足りない時はツナ缶を入れます。オイヒ～イ

玉子に混ぜて焼くときれいな玉子焼きも出来ます

私はこのためにわざわざ野菜炒めを取り分けちゃってます。

[24] mixiユーザー 06月10日 20:12

肉味噌をたくさん作って、
茄子とピーマンと炒め合わせたり、
おにぎりの具にしたり、
茹でたジャガイモを潰して和えて、ポテトコロッケにします。

肉味噌は小分けにして冷凍したり、
揚げる前のコロッケまで作っておいて冷凍し、
朝の忙しい時に活用しています。

夏の食欲の無い日も、
けっこう食事が進みます。

夫も子供たちも大好きです。

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