ADDICTED to CURRYコミュのキーマ・マタール

今日は前回のキーマ・カレー(簡易版)に引き続き、キーマ・マタールを紹介していきたいと思います。
キーマ・カレーとキーマ・マタールって何が違うの？と、いう疑問に関してお答えするとすれば、キーマという言葉はヒンディ語で挽き肉という意味。
つまり、キーマ・カレーというのは造語ということになります。
そして、マタールはヒンディ語でグリンピースを指します。よって、キーマ・マタールとは挽き肉とグリンピースのカレー(料理)ということになりますね。

材料(４人分)

合挽肉３００～４５０ｇ
タマネギ中　３個
ニンニク　一欠
ショウガ　一欠･･･ニンニクともにチューブが便利
トマトペースト（もしくはホールトマト缶
グリンピース
塩　少々
サラダ油　50～100cc

スパイス
香り　コリアンダー　クミン　クローブ　カルダモン　ナツメグ　シナモン　ローレル(ローリエ)
色付　パプリカ　ターメリック
辛み　チリペッパー　ブラックペッパー

オリジナルブレンドを作ってくださいｗ
貴方の個性を出したカレーでも良いし、食べる人を思って作ってもいいですｗ
スパイスの効能などについて触れているトピックもあるので、それを参考になさってもかまいません。

＜作り方＞
＜作り方＞

１，大きめのフライパンの方が使いやすいので、それに油をひいて軽く熱しておいてください。煙が出るほどだと焦げます。タマネギは粗めのみじん切りが良いです。食感が欲しいときは細かくし過ぎない方が良いですｗ

２，まず、カレーの基本としてタマネギを炒めます。きつね色になったら、ニンニク、ショウガを入れます。そして、飴色になるまで炒めます。と、言いたいがタマネギの食感が欲しいなら、きつね色であげるのも手です♥♦ξ＊￫ܫ￩）人（￫ܫ￩＊ξ♦♥
　
３，ミンチを入れて、色が変わるまで炒めます。色が変わったらトマトペーストを入れ、しっかり馴染ませます。このとき、グリンピースを入れます。グリンピースが生の時は先にコンソメなどで茹でると良いです。

４，全体に馴染んできたら用意したスパイスを２/３入れます。全体に味がしっかり馴染んだら、塩、残りのスパイスをいれて味を調え完成です。市販のガラムマサラを用意してもいいですが、オリジナルが一番ですｗ
そもそもインド等で家庭の味と言ったら、この複合スパイスの割合を言います。

では、ここでハバ君のスパイスについて一例。

香り　コリアンダー　クミン　クローブ　カルダモン　ナツメグ
　　　　　30ｇ　　　　　30ｇ　　　10ｇ　　　　　10ｇ　　　　　15ｇ　
色付　パプリカ　ターメリック
　　　　　　10ｇ　　　　　20ｇ
辛み　チリペッパー　ブラックペッパー
　　　　　　10ｇ　　　　　　　　15ｇ

と、いうのは適当で、
まぁ何を多めに入れてるか分かればいいです。

ちなみにガラムマサラを作る場合、気に入った香り付けスパイスと辛み付けを混ぜれば、これまた簡単に自分のオリジナルマサラができますｗお試しあれｗ
上記に記載されてないものを入れてみるのも良いですｗ
スパイスの種類トピックを参考にしてみてくださいｗ

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 08月06日 14:16

わかりやすく、香辛料の量まで、ありがとう。（＾＾）
おいしそうだ　ワン！昨日の番組のｃｍで、ギャヴァンのスパイスは、おいしいと、言ってました。
あの番組みてたら、ハバネロさんには、物足りなかったかも。知ってることばかりで…。
夏の　苦手な私には、カレーは、夏ばて防止に　かかせないメニューでございますです。（＾＾）

[2] mixiユーザー 08月06日 15:29

案外テキトーなんで目安でｗ
ハバは実はこの通りに配合してないんで・・・
いつも気分で味を変える。
爽やかなん作りたいならカーダモン多めとかねｗ
ギャバンのスパイス結構使ってますが、広島で利用してた食材専門店のスパイスが凄く好きでしたｗ
瓶もおしゃれだったしｗ
今は琴ヶ浜の鳴き砂詰めてますｗ

[3] mixiユーザー 08月06日 15:59

キーマ大好き！
また作って（＞＜）

[4] mixiユーザー 08月06日 16:19

まかさんかいｗ
ちょ～うまいの作ってあげるけんｗ
文化祭の試食でムルグと一緒に作ってあげるけぇさｗ

[5] mixiユーザー 08月06日 17:34

へー、カルダモンは、夏ばて防止になるって　言ってたなー。ぼす君　食べれてうらやまひー！（＾＾）

[6] mixiユーザー 09月05日 16:19

今日、学食でキーマカレーを食べた。
昔、給食で食べたドライカレーみたいでした・・・。
おいしかったです！

[7] mixiユーザー 09月05日 17:16

みわさん＞
スパイスは全部いろいろな効能があるので、考えて使えば毎日薬を飲んでる感じなのに、健康でいられます☆

あっちゃん＞
キーマカレーはいろんな種類がありますからね☆
挽き肉重視のドライカレーチックで混ぜて食べるものに、
スープ重視のかけて食べるヤツ、
ピラフみたいに一緒に焚いてしまうタイプもあります♪
是非全制覇してください（←カレーヴォケ

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