米アレルギーコミュのケーキはどうやって作っていますか

前回はたくさんのアドバイスありがとうございます。
またよろしくお願いします。

米、たまご、小麦、乳アレルギーです。
アレルギーのケーキでは、小麦の代わりに米粉を使うレシピはたくさんヒットするのですが、米アレルギーの場合は何を使えばよいのでしょうか？
何がおすすめですか？
よろしくお願いします。

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 03月08日 00:37

はじめまして。
５歳の米アレルギーっ子の母です。

発覚当時は、米のほかに小麦や大豆、卵、乳、雑穀全般、ジャガイモ、サツマイモ、タピオカ粉などに反応がある
食べられるものの数のほうが少ない状態でしたが
現在は小麦や大豆、ジャガイモ、サツマイモ、タピオカ粉はＯＫになりました。

小麦やタピオカ粉が使えるようになったのが最近なので
あえてケーキにはこだわっていませんでした。
お誕生日の時も、豪華なキャンドルでごまかしたりしていました。

小麦はダメでしたが、デュラム小麦のセモリナはＯＫだったので
セモリナでケーキを作ったことはありました。

もし、雑穀類が大丈夫でしたら、ホワイトソルガムやひえなどが使いやすいのではないでしょうか？

ウチはトウモロコシがダメで、コーンスターチが使えないので
いつもベーキングパウダーを使わないのですが
重層とリンゴ酢で十分膨らんでいます。

[2] mixiユーザー 03月08日 00:52

米粉が使えたら便利だろうなぁってすごく思います。
まぁそもそも小麦粉が使えたら…と考え出すとどうにもならないんですけどね

２歳半の次女がマルチアレで、去年のクリスマスはケーキ作りに四苦八苦しました。
他コミュでいろいろと意見を伺ってなんとか作れたのですが、粉はヒエ粉をつかいました。
ウチは麦類・米・キビがだめだったので、アワ粉かヒエ粉を使うしかないかなぁと。

ちなみにウチもトウモロコシが駄目なので重曹。
豆乳が駄目なので重湯を使いました。（Ａカットで作りました）
酢は、本人が柑橘が駄目で私がリンゴが駄目なため、ワインビネガーです。
キビ砂糖が駄目なので甜菜糖のグラニュー糖。
油脂も駄目なので焼くのは諦めて、レンジ蒸しパンにしてなんとか膨らみました。

でもスポンジに拘らないでも良いかなぁって思うんですよね。
要は雰囲気！
お雛様は、Ａカットの重湯にグラニュー糖とブドウジュースを加え、サゴヤシ澱粉で固めました。
家族は市販のブルーベリームースにしたので、見た目が似ていて喜んでいました

[3] mixiユーザー 03月08日 17:17

> マホさん

コメントありがとうございます。
小麦の中にでも大丈夫なものもあるんですね。

ホワイトソルガム、ひえが使いやすいんですね。勉強になりました。
アレルギーのサイトの中の粉類に｢おかし作りに｣と書いてあるのがけっこうあったので、どれを買うか迷っていました。

娘も雑穀類の何かがだめなんですが、まだ特定できていません