簡単なお菓子を作るぞ♪コミュのレシピ）マカロン

○材料(１０個分)
卵白・・・１個分

[Ａ]
粉砂糖・・・６０ｇ
アーモンドプードル・・・３０ｇ（ダイソーで売られています。お菓子のキット用品のとこにあります。）

ココア・・・５ｇ
抹茶（あるいは砂糖の入ったグリンティーでも可）２ｇ
食紅（赤）・・・少々

[アイシング:Ｂ]
粉砂糖・・・２５ｇ
水・・・小さじ１

○作りかた
1) 卵白をボウルに入れてしっかりあわ立ててメレンゲを作る（ボウルを逆さまにしても落ちない程度に）
2) ふるっておいたＡを３等分に分ける。
そのうちの１つにココアを加える。もう１つには抹茶を、そして残りの１つはプレーン用にそのまま残しておく
3) 1)で作ったメレンゲを３等分に分ける。2)の抹茶、ココア、プレーンのボウルにそれぞれ加えツヤが出るまで混ぜる。
プレーンのボウルには薄いピンクになるように食紅を入れる
4) １ｃｍの丸口金をつけた絞り袋を３つ用意する。
それぞれ３種類の生地をいれクッキングシートを敷いた鉄板に直径３ｃｍの丸型になるように絞り出す。
３０～１時間そまま置いておき、１６０度に温めたオーブンで１０分焼く
5) アイシングを作る。Ｂを合わせて容器に入れ、とろみがつくまで良く混ぜる。
焼きあがったマカロンの平らな面にアイシングを少々塗り、２つのマカロンを貼り合わせれば完成。

*ポイント
必ず使用するお砂糖は粉砂糖で作りましょう（ダイソーで売ってます。）
普通のお砂糖だと生地にお砂糖の結晶が残っちゃいます。
特に 5)のアイシングを作る際は粉砂糖でないとアイシングは作れません。
理由は粉砂糖の原料部分を見るとコーンスターチと書いてあります。コーンスターチが含まれているからアイシングにとろみがつくのです。
　生地を３等分に分ける際にボウルがそんなにたくさんないよって方はお味噌汁の際に使うお碗やお茶碗なんかを使うとよいかもですよ

作りかた 3)の食紅について
食紅はほんの少し入れたつもりでもまっ赤になるのでこの場合つまようじを用意しつまようじの先に食紅をつけて様子を見ながらほんの少し加えるようにするとGood(だいたい１回くらいで薄い綺麗なピンクになります。）
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(管理人追記：コメントより抜粋)

[11: りょぅママさん]
かんたんなマカロン
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/296600/

コメント(349)

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[310] mixiユーザー 02月15日 17:44

皆さん緩くて困ってるみたいなんですが、私は逆に固すぎる生地に…
普通に絞り出すと写真右下のように盛り上がってしまうので渦巻き状に絞るしかありませんでした(´・ω・｀)

メレンゲも甘かった気がしますが、粉の分量が多かったのかなぁ…

焼く前に既に失敗が見えてる。

[312] mixiユーザー 02月15日 18:29

セン子＠ヨウ　ｻﾏ＞実際その固い生地で焼いてみましたか？
もしかしたらマカロナージュ不足かもしれませんよ

[313] mixiユーザー 02月15日 19:32

> latteさん
焼いた結果サクサククッキーになりました(´・ω・｀)これはこれで美味しいですがｗ
マカロナージュの良い具合が分からずネッチリした状態で止めてしまったのが原因な感じですね；次はもう少しとろみが付くまでやってみようと思います。

[314] mixiユーザー 02月15日 20:17

私の一つの目安として、
一通りメレンゲがアーモンドプードルと馴染んだ後、ゴムベラに付いた生地をボールにこすり付けて落とす時、ツヤがあってトロ～っとなった後もう数回混ぜて、その状態で生地を上から落としてみています。
>>306ほどトロ～っとはしていませんが、なんとなくリボン状･･･と言う感じに落ちるようになってからは段々上手くできるようになりました。
がんばって

[315] mixiユーザー 02月15日 23:09

バレンタインに作りました

以前、娘とクッキングトイで作りましたが納得出来ず。
このコミュやモバれぴを読みあさり、なんとか納得のいく出来に

ポイントは皆さんのおっしゃるとおりで、

メレンゲはボウルをひっくり返しても落ちないくらいしっかりと泡立て

マカロナージュはボウルにゴムべらで押し付けるように、艶やかでリボン状にたれるくらい

絞った後、表面は触っても手につかなくなるまでしっかりと乾かす

以上、３点ですかね？

ちなみに私は、マカロナージュはゴムべらやボウルの大きさにもよりますが30～50回くらい。

乾燥時間は１時間くらいファンヒーターの前に置いてました。

焼き時間は、160℃で１分→扉を開けて10秒熱気を出してから130℃で18分でした

生地が出来てから絞り袋に入れた状態で１～２時間放置してても大丈夫だったんで、マカロナージュに自信がなければ、試しに１つ２つだけ乾燥＆焼いてみるといいかも

マカロナージュし過ぎると膨らまなくなりどうしようもなくなるので、控え目にして足りなければ追加でマカロナージュを。

絞った瞬間は少しツノが残りますが、すぐに艶やかでツノもなくなりキレイな丸になります。

時間はかかるけど、ヒーターやドライヤーを使えば少しは短縮できるし、何より材料を無駄にしなくて済む

失敗作が大量で何度もやり直しでは悲しいですもんね

キレイに出来るとすっごいテンション上がる

ので、皆さん頑張って下さいね

[316] mixiユーザー 02月17日 01:19

2度目作りました

前回はただのクッキーみたいになってしまったので、リベンジで私も上の方と同じくここやモバれぴを見まくって作ってみました

ピエが出来るまで170度で5分、ピエができたら130度に下げて18分焼きました

ですが、途中まではいい具合やったにも関わらず、15分すぎたら表面が写真のようにシワシワに

しかも中はねっちょり

何故

途中まではかなりいい感じだったので、すごくショックです

どうやったらみなさんみたいに上手くできるんでしょうか

[317] mixiユーザー 02月17日 01:46

☆ヒナコ☆さん

いままでマカロンで失敗したことはなかったのに、今回何度も失敗しました

雨続きなことも、かなり大きな原因だったかと

最近同じような失敗をし…やっと原因をつきとめましたよ

しわしわになるのは、マカロナージュのしすぎみたいです

特にココアなど油脂分を含む粉を混ぜ込む場合は要注意

乾かしてる間にも、油脂分が泡を消していってしまうので、マカロナージュは特に控えめに…

マカロン奮闘日記、公開しているので、よかったらのぞきにきてみてくださいね

[318] mixiユーザー 02月17日 07:06

> くるみさん

ﾏｶﾛﾅｰｼﾞｭのしすぎですかぁ

前作った時は全然足りなかったので今回は…とがんばりすぎちゃったようです

それにしてもくるみさんの写真のマカロン売り物みたいですごいです

かわいすぎです

是非日記見せてもらって、すぐリベンジしたいと思います

わかりやすいご丁寧な説明ありがとうございました

[320] mixiユーザー 02月19日 20:15

マカロンできましたッ

[322] mixiユーザー 02月20日 00:16

初めて作ったのですが…
大失敗(x_x;)
膨らまなかったぁ(泣)

[323] mixiユーザー 02月22日 00:17

リベンジしてみました

いろんな方のお話を頭に入れて、注意して作ってみた所見た目は上手くいきました

ただやっぱり多少中がウニャっとしてる気がしますが

しかもイマイチ艶がない

でもこれだけキレイに出来たのは初めてなので、また作ってマカロン極めたいと思います

[324] mixiユーザー 02月22日 01:18

なんとか　70点くらいのマカロンができました

まだまだ　満足には　遠い道のり

もっと　縦に膨らんで　ピエがあるようにしたいです
どうしたらよいのでしょう？

ピエが出来るまで　オーブンをのぞき　いい感じになって　温度をさげて・・・
焼き上がったら、ピエが減ってました

　　なぜ？？

[329] mixiユーザー 02月22日 19:32

紅茶マカロン＆ショコラマカロン

ショコラのほぅは、絞り・焼きが失敗

またリベンジです

[330] mixiユーザー 02月22日 20:29

> じゅん(｡･･｡)さん

私も人に聞いたのですが、焼きすぎるとピエがちいさくなるようですよ

後、マカロナージュの具合で、厚みのあるコロンとしたマカロンと、ちょっと薄いマカロンになるみたいです

ちなみにマカロナージュを少なめにすると艶はそんなにないですがコロンとしたマカロンになり、多めにするとツヤツヤの薄めのマカロンになるみたいです

> つぐみ＊さん

ありがとうございます

そういっていただけるとリベンジしたかいがありました

これからも色んな味のマカロンにチャレンジして、極めていきたいと思います

[331] mixiユーザー 02月24日 01:09

＞☆ヒナコ☆さん

アドバイスありがとうございます

じーっとオーブン内を見つめすぎてました

また　チャレンジです

[334] mixiユーザー 03月04日 23:39

初めて作りましたが
うまくいきました

たまたまかも
しれないので

またチャレンジします

[335] mixiユーザー 03月09日 14:59

３回チャレンジしましたが全て残念な結果になりました…

他ﾄﾋﾟではいつも上手くいってるだけに………。

[336] mixiユーザー 03月09日 15:10

こちらのレシピで何度も作らせていただいてます！
最近は失敗も減って、マーブルも作れるようになりました。ありがとうございます

とにかく、メレンゲをしつこいくらいしっかりと立てることと、乾燥時に押せるくらいの膜が表面に出来てることを気をつけて作っています。マカロナージュは、たまに足りない時があるので、絞り出した時に角が消えるくらいのかたさを目安にしています。
焼き時間は200℃で2分→150℃で5分（この間にオーブンシートを被せてます）→130℃2分で丁度いい感じです。ちょっと薄い色だと焼き色が影響してしまうので、開始の温度を少し下げてやってみようかと思います。

素敵なレシピありがとうございました！