コピペの部屋のトピック

【生活・雑談】料理して、数日置いて食べて死亡。最近話題のチャーハン症候群

生が食べたパスタの残りは食品感染研究所に送られ、解析された。その結果、大量のセレウス菌が検出されたそうだ。 セレウス菌は有毒な毒素を排出する食中毒のもと。1970年代に、チャ に低温で保存することをすすめている。 セレウス菌は熱に強く、一度感染が広がった食品を再加熱しても、菌が死滅するわけではないことも要注意だ。 https

• 2023年12月02日 22:29
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食中毒

物質は不効。毒素が熱分解に弱い場合には加熱により不活化する。 黄色ブドウ球菌 - おにぎり、すし、おつくり。皮膚 常在菌が食品へ移行し食品表面で増殖、毒素を産生する。潜伏期間短く3-6時間、耐熱性毒素のため調理加熱程度で不活化できない。耐熱性毒素ST(エンテロトキシンの一種)によ

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食品安全情報blog　mixi支局のトピック

食品の安全性に関する基本的な用語集

動物の腸管や土壌、下水に広く生息する。 酸素のないところで増殖する菌で芽胞を作る。 芽胞は、100℃、1〜3時間の加熱に耐える。食物と一緒に腸管に達したウェルシュ菌は毒素 動物に常在する。 毒素エンテロトキシンを生成する。 毒素は100℃、30分の加熱でも無毒化されない。 <食中毒症状> 潜伏期は1〜3時間。 主症

• 2008年09月07日 13:50
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[dir] 微生物・Virusのトピック

O157

　加熱の不十分な食材から感染し、100個程度という極めて少数の菌で発症し感染症・食中毒をおこす。 その

• 2006年09月08日 08:49
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