小さな菜園から

最近しみじみ、野菜が美味い、と。

…カボチャはどっちかというと苦手だったが、この冬、こんなに美味いものだったかと開眼！

廊下で日向ぼっこさせといた分が残り少なくなってきた分で、部分的に傷んだりしてるが
長くおいたから熟成されたのだろうか？
（そういえばジャガイモも、萎びたぐらいが熟成されて美味いとか農家の人が言ってたなあ〜）
さて、うちの冬を越したかぼちゃはねっとり甘くて、ポタージュが最高だった！

それから、いじけながらの５寸人参。
育たず、３寸位だが、これは掘りたてのオレンジに透き通るようなみずみずしさ。
掘り上げたばかりのものに触れると、ピッと縦に割れる。…はちきれんばかりなのだ。
そして驚いた、その甘さ！

…今までは感じたことがなかった美味さ。

ホウレンソウもまた甘い！
何度も凍り、軟らかくなって、茎がのびようとしているが、そろそろ最後の収穫か。


私の味覚が変わったのかしらん？

・・・いや、やっぱり、土造りが今になってやっと成功してきたのではないか、と。


料理とは、各種の調味料、香辛料とはなんだろうと思い始めている。
つまりは素材で勝負できない食材を食べやすくするための…誤魔化し？


シンプルなものが美味いのだが…この贅沢は、理解されにくいだろうなあ。