■《10月1日はコーヒーの日》食後にコーヒーを飲むようになったのはなぜ？ 美容と健康効果もあるカフェインの素敵な秘密
(週刊女性PRIME - 10月01日 08:00)
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実は密かに母親の頭文字をつけた水だしコーヒー専門店を開く事を夢想している 母親がらみの事なので 今回も日記を書く事許してくれるだろう
俺が水だしコーヒーにはまったのは自分も体調をくずして入院して その後母親が入院した頃だった
知れば知るほど水だしコーヒーというもののポテンシャルにびっくりして なぜこれがスペシャリテイコーヒーの1ジャンルとしてマニアの中だけ流行り
真剣に商業ペースにのせないのか不思議に思った
水だしコーヒーの利点とは
(1)大量抽出が可能だ 基本的に豆と水の比率を守れば味は変わらないので その気になれば安い機材で10リットル以上の抽出が可能だ(およそ50人前から100人前だぜ
(2))時間による味の劣化が極端に少ない 普通にドリップしたコーヒーは半日ぐらいでイガイガしたり胸焼けしたりするでしょ 水だしコーヒーは冷蔵庫で保管したら 1週間ぐらいは全く問題ない 現に俺はストックして毎日旨いと感動しながら飲んでる
(3)旨く温めたらホットでも旨い 冬でもホットコーヒーだせるでしょ
という訳で水だしコーヒーを研究してる時氷出しコーヒーというものを知った こりゃまた水だしコーヒーとは味の食感が全く違って大変旨い 個人的にはこっちの方が美味しく感じる 氷出しコーヒーも
(1)は少し難しいが(2)(3)は全く水だしコーヒーと同じだ 興味のある人は是非やって欲しい 味は最高に旨いぜ
水だしと氷出しのレシピのさわりを書いておく
(水だし)市販のお茶パックに40グラムずつコーヒー粉をつめ2個つくる 微粉が結構でるのでお茶パックは2枚重ねにした方が無難
先にお茶パックを入れて1リットルの水を注ぐ
500�嫦蟒个靴燭た佑賄�然お茶パック一個で良いわな
48時(およそ2日)常温で放置 冷蔵庫にいれないということです 台所のテーブルにでもおいといて下さい
他の容器に移し変える その時残り200�佞阿蕕い枠�粉が混じっている可能性があるのでドリッパーとフィルターでこした方が良い めんどくさい人は残り100�佞阿蕕い呂發辰燭い覆い韻票里討進�が良い
その時ちゃんとお茶パックは捨てる事
そして冷蔵庫にいれたら美味しいコーヒーの出来上がり 1日ぐらい飲むの待った方が美味しい
(氷出し)用意するものはメモリつきコーヒーサーバーひとつとドリッパー2つ ダイソーで全部で500円以内で買えますぜ 後フィルターとキッチンペーパーを小さく切ったの
では500�嫦蟒个諒�法ね サーバーの上にドリッパーをおきフィルターをつけ コーヒー粉を40グラムいれます そしてコーヒー粉に水を100�佞阿蕕い泙錣靴�けまんべんなく湿らせ上にキッチンペーパーの切れ端を置く
ドリッパーに氷を入れてもう一つのドリッパーね上に置く これだけです 氷はいっぺんに入らないので2回にわけていれた方が良い
これだけです ２つとも安いコーヒー粉で全然問題なく美味しいので是非トライして欲しい
興味をもった方にはもう少し美味しくなるコツを教えるよ
あっ水は良い物を使うかせめて一度沸騰させてカルキ飛ばししたものを使ってね カルキ臭くなるよ
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