mixiユーザー(id:4275877)
2023年01月05日07:42
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沢庵漬け
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雑煮にお節の残り＆浸し豆。
鷹の爪
右)タクアン樽10�箸判点�10kg2個
今朝11℃、暖かくはないが寒くはない。布団の中でストレッチ30分して階段素通りして下の部屋暖房入れて、風呂沸き待ち。
糠埃対策で庭でやる。
今日は予定通り干した大根米ヌカ、塩、干し上がったりんごの皮、利尻昆布、畑の唐辛子、ザラメで漬け込むつもり。女房はタクアン嫌いだからオレの好きに出来る。去年より今年は乾燥させ過ぎかな？と思ったが塩4％より減らそうかな？ レシピおさらい。
https:/
樽10リットルだから干し大根余っちゃう。勿体ないので切り干し代わりに煮て貰うかな。3週間前に余ってる桜チップで燻煙掛けていぶりがっこのマネしてみたい。
米ヌカの量レシピの倍にしてみる。
干し大根 2500g+ 生大根500g同時に漬け込む(同時に作ってみたい)
糠 500g
ザラメ 25g
鷹の爪 少々
リンゴの皮 沢山
蜜柑
の皮 後日
日高昆布 後日
何時も同じじゃ芸も無いので昆布出汁醤油でもやりたいが？
パンチェッタが上出来だったので少しだけベーコンにしてみた。タクアンも出来次第だ。
畑に残ってる大根に鷹に爪に春菊採ってきます。(春菊は胡桃和え用)すき焼と言いたいところですがお節食べてからって言われるのは明らか。
重石10kgが3個もあるけど何に使ってた？って聞いたら梅干し2樽漬けてたって。
鷹の爪
右)タクアン樽10�箸判点�10kg2個
今朝11℃、暖かくはないが寒くはない。布団の中でストレッチ30分して階段素通りして下の部屋暖房入れて、風呂沸き待ち。
糠埃対策で庭でやる。
今日は予定通り干した大根米ヌカ、塩、干し上がったりんごの皮、利尻昆布、畑の唐辛子、ザラメで漬け込むつもり。女房はタクアン嫌いだからオレの好きに出来る。去年より今年は乾燥させ過ぎかな？と思ったが塩4％より減らそうかな？ レシピおさらい。
https:/
樽10リットルだから干し大根余っちゃう。勿体ないので切り干し代わりに煮て貰うかな。3週間前に余ってる桜チップで燻煙掛けていぶりがっこのマネしてみたい。
米ヌカの量レシピの倍にしてみる。
干し大根 2500g+ 生大根500g同時に漬け込む(同時に作ってみたい)
糠 500g
ザラメ 25g
鷹の爪 少々
リンゴの皮 沢山
蜜柑
の皮 後日
日高昆布 後日
何時も同じじゃ芸も無いので昆布出汁醤油でもやりたいが？
パンチェッタが上出来だったので少しだけベーコンにしてみた。タクアンも出来次第だ。
畑に残ってる大根に鷹に爪に春菊採ってきます。(春菊は胡桃和え用)すき焼と言いたいところですがお節食べてからって言われるのは明らか。
重石10kgが3個もあるけど何に使ってた？って聞いたら梅干し2樽漬けてたって。
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